Torsk ala lavkarbo

Dampet torsk (sammen med hele pepperkorn og purreløk), masse smeltet smør, bacon, hardkokt egg, brokoli, blomkål og gulrot. Utrolig godt og egentlig mye bedre enn poteter.. :)

Eplekake

En fantastisk eplekake - helt uten hvetemel og sukker! Denne er laget med gode og litt søte økologiske røde epler.

Du trenger

• 4 (medium størrelse) økologiske epler
• 150 g mykt smør
• 1,5 til 2 dl sukrin
• 5 egg
• 2 dl kokosmel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljepulver
• en liten boks kremfløte (1/3 L)
• Kanel

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Jeg hadde den i en rundt form, 22 cm. Eplene skrelles og kjernen fjernes, for så å kuttes i båter. Båtene ble lagt i en plastpose og jeg hadde masse kanel i - posen ristes til kanelet er godt fordelt på elplebåtene og trykkes så ned i kaken.

Steikes i ovnen i ca 30 - 40 minutter på 180 - 200 grader (følg godt med!) til kaken er fast. Avkjøles litt, før den nytes.