Hjemmelaget sjokolade

Eg har forsøkt meg på hjemmelaget sjokolade igjen. Sjokolade laget på kakaomasse, kakaosmør, litt ekstra og søtning er anerledes enn vanlig sjokolade kjøpt i butikken. Den er mørkere i smaken og har en sterkere smak - så det kan være litt tilvending til smaken. Eg synes den er veldig god, med mye smak! Nå holder eg på å prøve meg frem ulike oppskrifter. 

Denne versjonen er ganske søt - eg smaker meg frem til mengden ingredienser, noe man bør gjøre under utprøving av oppskriften, spesielt i forhold til søtning. I begynnelsen trenger man gjerne litt mer søtning enn når du er mer vant til smaken. Her er hva eg brukte denne gangen.

• 200 g kakaomasse
• 100 g kakaosmør
• 2 ts vaniljepulver (raw)
• litt himalayasalt
• 20 g kokos olje med smak
• Yakon sirup 70 g
• 10 g yakon powder
• En skvett kremfløte, ca 30 g
• Stevia vanilla - 10 dr

Kakaomasse og kakaosmør smeltes i panne på svak varme, så røres resten av ingrediensene inn. Det ble noen klumper fra yakon pulveret, så det kan være lurt å bruke mel-sil. Når alt er smeltet, så kan sjokoladen has i passelige former - enten som plate eller i passende porsjons former (silikonformer, mini muffins former og lignende). Sjokoladen avkjøles og oppbevares i kjøleskap.

Eg hadde noe av sjokoladen i silikonformer, og noe som sjokoladeplate (kledde en form med plastfolie). På sjokoladeplaten strødde eg kakao nibs og salte peanøtter over mens sjokoladen var varm og flytende - og den ble kjempe god!

Produktene til å lage sjokolade med kan kjøpes i helsekostbutikker eller på nettet. Økosjokolade har mange produkter til å lage sjokolade - samt tips og oppskrifter på nettsiden. Iherb har de fleste produktene på listen over. Om det er første gangen du handler på Iherb - så kan du bruke min kode VUK418 for å få $5 i avslag på første bestilling.

Endelig!

Endelig kom boka eg har ventet lenge på i posten - nemmelig Fristende Lavkarbo! Bestilte samme dagen den skulle komme ut, men den har ikke kommet før nå - har virkelig måtte kjempe med meg selv for å ikke kjøpe den i butikken når eg har sett den (så ikke bestill noe på bokklubben om du vil ha det med det første). Men den som venter på noe godt... ;)

 

Boka inneholder 106 oppskrifter på snacks og bakverk som ikke inneholder gluten, sukker eller mel. Eg har bladd litt i boka og så langt ser det veldig bra ut - nydelige bilder og oppskrifter og fine tekster. Eg har allerede funet noe som skal bli laget i kveld - myk peanøttkonfekt - og gleder meg til den er ferdig allerede før den er påbegynt!

Boka er skrevet av Cecilie Teiste-Bratli - som også har bloggen Fristende Lavkarbo.

Eg kommer med en oppdatering når eg har lest gjennom boken og har prøvd noen av oppskriftene.

Pose suppe (igjen) kremet viltsuppe



Dette er nok ikke det beste man får tak i på lavkarbo - men det duger til nøds i en travel hverdag.

Kålstuing

• ½ gul løk
• 5 dl kål
• 1-2 dl fløte
• Krydder - salt, sort pepper, hvit pepper

Kålstuing er godt og enkelt å lage - og passer godt som tilbehør til kjøtt, pølse og kylling - vi laget kylling kjøttkaker til (kyllingkjøttdeig, løk, egg, krydder, semper pofiber). Vi steikte en halv løk i smør, og hadde i ca 5 dl kålhode i strimler. Dette ble kokt opp sammen med 1-2 dl fløte, og krydder. Kålen koker i 1-5 minutter, etter hvor myk du vil ha den. Vi brukte salt og pepper (både svart og hvit pepper, den hvite pepperen setter en riktig god smak). Nydelig!

Nye iherb favoritter

Som hele den matglade bloggverden har eg funnet og lagt min elsk på iherb sine produkter. Det kommer stadig nye varer hjem, sammen med de klassiske som bestilles igjen og igjen (som te og krydder). Spennende og ofte billige, herlig te og varer man ikke finner her hjemme finnes lett på nettstedet iherb og sendes billig hjem til deg. Om du ikke har bestilt noe på iherb før, kan du bruke min kode VUK418 og da får du et avslag på $5. Pass på tollen, om du bestiller for under 200 kr så slipper du å betale toll. Det lønner seg oftes å bestille i flere omganger, selv om det koster frakt per pakke (det er rimelig frakt også, og bestiller du for under visse vektgrenser får du pakken helt til norge for $4, $6 eller $8 etter hva pakken veier - følg med under utskjekking, det kan lønne seg å dele opp pakken). Valuttaomregning finner du her.

Psyllium husk powder = fiber husk

Til bruk i bakverk, binder veske og deigen sammen, gir masse fiber og kan være med på å holde magen i gang.

680g koster 12.22 $.

Erythritol = sukrin

Naturlig søtningsmiddel uten karbohydrater.

454 g koster $ 7.17

Søtning i porsjonspakning - stevia ekstrakt (bestilte feil og fikk denne som inneholder noe karbohydrater, det finnes en uten karbohydrater).

$5.99 - for pakke med 100 porsjonspakninger.

Har forelsket meg i teen fra merket stash -  kofeinfri te i mange gode smaker.

Te, per pakke $ 2.96.

I herb har også masse billig og kjempe gode krydder - i store pakker. Eg kjøper inn krydder (blandt annet paprikakrydder, spisskummin som eg har vært godt fornøyd med) og blander for eksempel taco krydder selv.

Dersom du bruker min kode så får eg en prosentandel i revards til å kjøpe produkter for. Når du er blitt medlem så får du en egen kode du kan dele ut og om andre bruker din kode vil du få en del til å kjøpe produkter for. Produktene her har eg kjøpt og betalt selv, og anbefaler de videre for eg synes det er gode produkter til en fornyftig pris. Tips meg gjerne om dine kupp funnet på iherb.  

Enkel frokost - tyrkisk youghurt med tilbehør

Rask og enkel mat er min venn for tiden. Omtrentlig min eneste venn ;) Spesielt til frokost og lunch om dagene er det ikke tid å kokkelere, så maten må være rask. I de siste har det gått i tyrkisk youghurt og mysli - eventuelt med litt kesam med vanilje til. Eg er helfrelst i kesam med vanilje - som desverre inneholder 5% tilsatt sukker. Eg har kjøpt kesam orginal og tilsatt søtning og vanilje, men den er ikke heeeelt der. Desverre. 

For variasjon kan man tilsette ulike bær eller søtning. Eg har helt over en skvett biola med smak noen dager for variasjon - det smaker veldig godt uten å gi for mange karbohydrater. For mer fett kan det røres inn kokos olje (har ikke forsøkt dette selv), nøtter/frø eller kremfløte - myslien gir godt med fett om man har det til.

Noen tips til frokoster/lunch som er super rask og enkel (utenom restemat)?

Blomkålsuppe (ferdig, fra Nord Fjord)

Etter tips fra en annen lavkarbo blogg gikk eg til innkjøp av ferdig blomkålsuppe fra Nord Fjord (kjøpes på Rema til ca 30 kr). Enkle middager er et must med en liten baby - så det er mye av det om dagene.

Denne ble tilsatt ekstra blomkål og bacon, og smakte ganske bra. Litt lite saltsmak i selve suppen, men det er ikke så vanskelig å tilsette.



Fløtegrøt med kruskakli

Eg har laget en del av fløtegrøten til frokost/lunch og synes den er veldig god. Nå har eg spist havregrynsgrøt på melk en periode - og den synes eg er veldig god, men den inneholder da en del karbohydrater. Eg har forsøkt å lage en grøt som minner mer om havregrynsgrøt - og har da laget fløtegrøten som base og tilsatt litt mindre johannesbrød kjernemel og heller hatt i kruskakli (har bare helt i til det ble passelig konsistens). Det fungerte fint, og gir en litt annerledes grøt, som er mektig og god til å starte dagen med. Og et steg nærmere havregrynsgrøt. Man kan også lage havregryn med fløte/vann og nøtter/frø i for å gjøre den mer lavkarbo vennlig, men dette har eg ikke forsøkt meg så mye på enda.

Hamburger dressing

Denne enkle dressingen er den beste hamburgerdressingen eg har smakt!
Bland sammen;

• 1 dl creme fraiche
• 0,5 dl majones
• 3 ts agurkmiks
• 0,5-1 ts dijonsenep
• 2 ts chilisaus
• litt salt og pepper

Oppskrift på hamburgerbrød finner du her. Burgeren lages enkelt av kjøttdeig som tilsettes egg, løk og litt krydder.

Denne agurkmiksen eg bruker, kjøpt på spar. Det heter vel også Boston agurkmix?

Den beste bernaise sausen!

Dette er definitivt den beste bernaise sausen! Oppskriften kommer fra svigerfar i Sverige(han holder seg til LCHF) - og den bør virkelig prøves. Lett er den også å lage, og kan nytes varm eller kald.

• 150 g smør, smeltet
• 1 boks creme fraiche
• 3 eggeguler
• 1 ts rødvinsvineger
• 5-7 dr tabasko
• salt
• hvit pepper
• 1 ss dragon (Estragon krydder)

Bland alt sammen, varm opp under omrøring. Skal IKKE koke, da skiller den seg. Server! :)

Dette er dragon :)

Liten pause.

Natt til den 20/9 kom lille gutten våres til verden - helt aldeles nydelig og perfekt <3 3570 gram og 53 cm. Det har gått i ett siden han kom, så lavkarbo og blogging blir lagt på hyllen for noen dager(uker?) til tiden strekker til igjen.

Pannekaker

• 4 egg
• 2 dl fløte
• 1/2 dl smeltet smør
• litt salt
• 2 1/2 ss fiberhusk
• 1 1/2 ss bakepro

Pisk eggene og fløten sammen.  Bland inn resten av ingrediensene. Røren sveller mens den står, så eg måtte ha i litt vann til siste pannekaka.

Disse smakte pannekaker!

Kylling, salat, foccacia brød og creme fraiche dressing med soltørkede tomater

Det ble en middag med preg av middelhavet i dag, mye olje og mye soltørkede tomater. Eg forsøkte meg på Foccacia brød og egen dressing - det ble veldig godt - men eg har en plan for å forbedre brødet neste gang det skal lages. Eg var nemmelig litt vel ivrig med "fyllet" så det ble veldig mye smak på det og lite brød igjen (god smak vel å merke). Dressingen var veldig god.

Oppskrift på Foccacia brød.
Oppskrift på Dressing av Creme Fraiche med soltørkede tomater.

Foccacia brød

Et smakfult italiensk inspirert brød med mye smak. - Oppskriften har eg sett en del plasser nå, på blandt annet Fotballfrue sin blogg og  Lavkarbo gjort enkelt. Eg mikser og trikser som vanlig litt med oppskriftene etter hva eg tror blir best/eg har i hus. Eg greide å ha i litt masse "fyll", så det ble lite brød igjen og veldig mye smak, så neste gang skal eg ha litt mindre tomater og oliven i, for nå var det litt for lite brød. Eg kommer også til å prøve kokosmel neste gang, i stedet for bakepro.

• 4 egg
• 1 dl krem fløte
• 0,5 dl smeltet smør
• ca 2 ss fiberhusk
• ca 2 ss bakepro (en kan bruke kokosmel også)
• 1 ts bakepulver
• Litt salt

• soltørkede tomater i olje
• oliven i skiver
• grovkvernet salt
• fetaost/apetina ost

Visp smeltet smør, egg og fløte sammen, bland det sammen med det andre. Deigen skal være litt grøtete, så det er behov for litt tilpassing med "melet". Eg kledde en brødform med bakepapir og hadde deigen oppi. Dyttet så soltørka tomater, oliven og fetaost ned i deigen, og drysset over med med grovkvernet salt. Ikke vær sjenert med oljen fra tomatene, det skal være olje på toppen av brødet. Stekte på 200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen. Man kan la deigen svelle godt og ha den rett på bakepapir og.

Creme Fraiche dressing med soltørkede tomater

En deilig dressing som vi hadde til kylling, salat og focciacia brød. Oppskriften er hentet hos Min verden i Bokstaver.

• ca 1/2 boks Cremé Fraiche
• 150-200 g soltørkede tomater i olje, hakket 
• 2 hvitløksfedd, presset
• litt salt
• pepper

Bland sammen Creme Fraiche, hakkede tomater, olje (ta til det er en god konsistens), hvitløk, salt og pepper. Rør godt og sett kaldt en liten stund før servering.

En god og smakfull dressing, både rik og frisk! Nam!

Torsk til lunch (evt til middag).

Dette ble vel mer enn middag en lunch da, men uansett så var det veldig godt!

Eg fikk i grunn veldig lyst på remulade her om dagen, så hva passer bedre enn steikt torsk da? Tok det så enkelt som mulig - kjøpte frosne torskefileter og remulade. Eg kom i løpet av formiddagen på at både bacon og steikt løk er godt til steikt fisk - så droppet panering som planlagt (hadde tenkt semper pofiber og egg), hadde opptint fisk i steikepanna med masse smør, steikte bacon og løk for seg og - ta, taaaaa - en nydelig rett! Serverte med litt remulade på siden, var jo tross alt det eg hadde lyst på ;)

Møllerens lavkarbobrød

Så at Møllesen har kommet med en pose variant av lavkarbobrødet - så måtte selvsagt prøve det. Håper det kommer flere poser med lavkarbo varer i butikken etter hvert.

Det kostet ca 30 kr på Rema - og man skal tilsette vann og litt olje.

Brødet er, om mulig, enda enklere å lage en lavkarbobrød hjemme (da må man jo helle i de ulike ingrediensene :P). Man heller posen i en bolle, tilsetter vann og noen ss olje. Alt røres sammen og massen skal være flytene. Det steikes i ovnen i ca en time.

Konsistensen er litt mer som brød enn hjemmelaget, dette grunnet det inneholder sammalt rug og hvetekli (som inneholder noe karbohydrater) - så brødet holder litt mer sammen og det er lettere å skjære tynne skiver. Eg/vi synes det manglet litt salt/smak - men det er lett å tilsette mer salt (mener det står på pakken også).

Brødet inneholder mer karbohydrater enn om du lager brød selv (da får du karbohydratene ned i ca 30 g for hele brødet) - her er det 12,9 g karbohydrater/100g ferdig brød. Man spiser gjerne ikke så mye brød da - men om man tar seg noen skiver blir det lett noen karbohydrater siden brødet er "tungt". Glemte å veie det ferdige brødet da, så vet ikke hvor mange karbohydrater det inneholder totalt.

Alt i alt er brødet et fint alternativ når man vil ha ferskt brød og være maksimalt lat :) man slipper å ha mange ingredienser i skapet, og det inneholder ikke mange karbohydratene, selv om man øker litt enn å bake selv. Ok smak, litt tam pga lite salt - fin konsistens. Så var det helt grei pris på brødet (ca 30 kr). Eg kommer til å kjøpe dette igjen.

Ekstra fordeler for gravide på lavkarbo?

Å spise lavkarbo som gravid kan gi en rekke fordeler som en kanskje ikke har tenkt på? Her har eg listet opp noen

• Hinder unødig vektoppgang/overvekt
• Hinder/minsker vannsamling i kroppen (karbohydrater binder vann)
• Gir mindre søtsug og gjør det lettere å spise sunt
• Gjør det lettere å spise naturlig og balansert med gode råvarer
• Gir finere og sterkere hud (og hindrer strekkmerker?)
• Hinderer/minsker betennelser i kroppen
• Gir et stabilt blodsukker
• Minsker humørsvingninger? (Ved blandt annet et stabilt blodsukker).

For mange så fungerer det selvsakt fint å spise høykarbokost under graviditeten. Andre har god hjelp av å spise lavkarbo, kanskje spesielt i midten og mot slutten av svangerskapet?


Min erfaring

Nå har eg ikke spist lavkarbo hele svangerskapet - eg hadde en nesten sammenhengende pause fra juletider til mai. Så eg har spist lavkarbo siste del av svangerskapet. Etter mai har eg hatt dager der eg har spist høykarbo, i tillegg så har eg ikke vært så streng med karbohydratene - eg har fokusert mer på å føle meg bra. Eg har hatt dilla på blandt annet is - og har da spist litt is. Eg har merket stor forskjell på hvordan eg har følt meg i forhold til hvor mange karbohydrater som kommer inn, med synkende form etter økende karbohydrater.

For min del har eg merket godt at eg med det samme eg spiser karbohydrater blir mer hoven i kroppen - ansikt, hender og bein blir synelig mer hoven etter bare en dag med høykarbokost. Dette bedres med det samme kroppen tømmer karbohydrat lagrene igjen. Dette gjør at eg ikke greier å spise høykarbokost mer enn i noen få dager (eg gjør det alikevell innimellom for å dekke lyster på ulik høykarbo mat). Sug etter mat blir mye mer intenst også når eg har spist karbohydrater - eg blir ofte ikke skikkelig mett og har et konstant sug etter noe. Det er i tillegg vanskelig å styre seg i forhold til mengden mat - som gjør at eg overspiser og blir dårlig/uggen og alt for stappet (varer ikke så lenge, har et søtsug i tillegg). Det har vært vanskelig å legge om igjen til lavkarbokost etter karbohydrater på grunn av dette. Dette er mye verre nå som gravid når eg spiser karbohydrater enn tidligere.

De siste dagene har eg hatt behov for litt mer karbohydrater (i form av smågodter) og har ikke blitt like hoven av det. Har de siste dagene spist for det meste vanlige lavkarbomåltider, så litt karbohydrater ekstra utenom.

Eg har ikke fått mye strekkmerker, noe eg virkelig hadde forventet meg. Til nå er det kun i forbindelse med piercing hullet i navelen (det kan enda komme siste uken(e), bank i bordet!) og noen veldig små på brystet (2 -som tydeligvis ikke er så veldig synlig for andre). Dette legger eg noe til inntaket av ekstra omega, mineraler og multivitaminer igjennom svangerskapet og til kostholdet de siste månedene, har i tillegg smurt meg morgen og kveld med krem og olje som skal forebygge strekkmerker (her i huset kalt flytende gull). Er ganske sikker på at lavkarbokosthold styrker huden.

Eg fikk bekkenplager tidlig (uke 7 begynte plagene?) og har hatt bekkenløsning (tidlig bekkenløsning kommer av hormonelle forandringer - som fører til at leddene i kroppen løsner opp mer og tidligere enn de skal, dette fører til smerer og vansker/smerter ved bevegelse. Det er vanlig og naturlig å ha noe bekkenløsning mot slutten av svangerskapet) og bekkenlåsning som kom som et resultat av løst bekken, og stram bekken muskulatur og at eg fortsatte å presse meg selv. Ledd ellers i kroppen har også vært vonde og "løse" til tider. Heldigvis har plagene vært ganske stabile de siste måndene (med stor variasjon i dagsform og etter hva eg har gjort) - mye takket være sykemelding fra jobben, ukentlige timer med fysioterapaut og kiropraktor. Kanskje har kosten hjelp på at det ikke er blitt enda verre? Kjenner nå de siste ukene at det er noe verre - men nå er jo bebisen mye større enn tidligere og legger et press på bekkenet konstant.

Har i dag 10 dager igjen til min termin dato - til informasjon :) Så er 38+6 uker på vei.

• 
  

Hormonforandringer gjør at man legger mer på seg under graviditet, og mange starter overvekten ved graviditet - Lena Beatrice skriver litt om svangerskap og overvekt. Hun skriver at å spise lavkarbo kan hindre at man legger på seg for mye.

Kostdoktoren postet et innlegg - om hans høygravide kjæreste og lavkarbo. Mange har delt sine erfaringer her.

Her er en liste over påvirkning på bebisen fra livsstil under graviditet og amming. Flere artikler finner du her (svensk side).

Kjøttdeig, babymais, ananas og ost.

Her om dagen ville eg har noe enkelt til lunch - så det ble å ha kjøttdeig med litt til - babymais, ananas og ost - alt steikt sammen i pannen. Supergodt! Krydret det bare litt når alt var steikt, det trengte ikke noe mer - men man kan jo ha til dressing/majones om man vil. Dette går å servere til pasta eller grønnsaker også.



Mysli miks 2

Har laget mysli miks - det har eg laget en gang tidligere (oppskrift her). Det er mye den samme oppskriften, men har litt mer nøtter og salt i denne gangen.

Mysli er kjempe godt og enkelt - når du har laget en god porsjon så har du raskt frokost, lunch og kveldsmat. Ha den til kulturmelk, youghurt, melk, cottage cheese og lignende - ha over søtning eller syltetøy for variasjon.

Dagens blanding besto av;

• 2 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 2,5-3 dl kokoschips
• 1,25 dl grovhakkede valnøtter
• 1 dl grovhakkede mandler
• 1 dl grovhakkede hasselnøtter
• 3 ts salt
• 1 dl rapsolje
• Nesten 1 dl vann

Bland sammen ingrediensene. Strø utover i langpanne og ha i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Følg godt med så det ikke blir brent og rør om når det begynner å sette farge. Eg satte ned temperaturen litt mot slutten. Tenker at neste gang skal eg ha det i ovnen i to omganger så det ikke blir så mye på brettet hver gang.

"Bounty"



Disse ble, ikke overaskende, veldig gode!



Lavkarbo Bounty finnes det ufattelige mange oppskrifter på - eg har blandet sammen etter å ha sett på ulike oppskrifter etter hva som eg synes høres best ut og etter det som var i skapet.

Du trenger

• 65 g kokosolje
• ca 1 dl sukrin
• 1 dl kokosmelk (obs mengden karbohydrater, det er stor forskjell fra merke til merke)
• 1 dl fløte
• ca 250 gram revet kokos
• ca 300 gram mørk sjokolade (evt hjemmelaget sjokolade)

Smelt kokosolje og sukrin i en kjele. Tilsett kokosmelk, fløte og revet kokos. Rør alt godt sammen. Eg smurte kokosmassen ut i form kledd med plastfolie - kjøl ned noen timer i kjøleskap. Når massen er stivnet så knekk/skjer opp massen i passende biter. Smelt sjokolade (ta det gjerne i flere omganger da det drysser en del kokos), la den avkjøle litt og dypp bitene forsiktig i. Ha på matpapir i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet. Oppbevares i kjøleskap.

Om man vil ha litt finere form kan en forme til kuler eller stenger før en har de i kjøleskapet.