Lchf's hemland...

Nå er eg og gutten min i Stockholm. Vi koser oss med hverandre, grogg, öl og god mat. Sverige er jo LCHF hjemland - og selv om eg ikke spiser LCHF akkurat nå (sitter med Captain Morgan og cola zero i hånden, har spist chips, öl og bröd) så har eg plan om å kjöpe med meg litt varer med lite innhold av karbohydrater til etter nyttår. Til nå er det kommet en hvitlöksdressing i posen - og det kommer nok litt mer. Eg har i tillegg plan om å kjöpe bake pro - siden eg har fått boken Bakeglede uten sukker til jul av min kjäre :) Forhåpentligvis er det litt billigere her enn hjemme. Bake pro er et melerstatningsprodukt mye brukt i boken og kan kjöpes i helsekostbutikker, på nettet og i noen foreninger som selger treningsutstyr.

Sverige er et fint land - med fine mennesker, mye og se på og mange kulturtilbud (Det skal nå heller ikke så mye til å imponere en fra tiny Bergen... Hoho). Og heldigvis for meg har Sverige mistet en av sine fine mennesker til MEG! <3 <3

Fremgangsmåte sjokoladehjerter fylt med marsipan

Smelt mørk sjokolade i vannbad - ha i litt kokosolje om du vil. Lag marsipan, for eksempel etter denne oppskriften. Eg har en form med litt større hjerter som er til sjokolade - men man kan bruke andre former. Ha i litt sjokolade i hver form - fordel opp over kantene med sjokolade og avkjøl i kjøleskap. Fordel marsipan i midten av formen slik at den ikke berører kantene. Hell over sjokolade til marsianen er dekket, avkjøl i kjøleskap. Eg pakket noen av hjertene i sølvpapir, men det ble ikke fantastisk fint innpakket :P 

Marsipan og sjokolade

I går laget eg marsipan for første gang :) Eg tok en snarvei og valgte mandelmel og mandler (ikke skoldet) malt med håndmikser - en liten snarvei som slett ikke ble gale!

Marsipan;

• 100 g Mandelmel
• 40 g Mandler - malt med håndmikser
• 100 g Sukrin melis
• 2,5 Eggehviter
• Noen dråper sitron
• Mikroskopisk lite vanilje pulver (det ble ikke skikkelig fordelt - så det er vel to som smaker mye vanilje :P)

Det tørre ble blandet sammen og melklumper jevnet ut. Så tilsettes noen dråper sitron og eggehviter (litt og litt). Marsipanen skal være smuldrete før du presser den til kuler (eller det du måtte ønske).

Marsipanen ble ganske søt - så om en vil ha en mindre søt marsipan så må det mindre sukrin til (og evt mer sitron).

Eg presset en hasselnøtt i noen av kulene.

Sjokolade og marsipan går hånd i hånd. Eg smeltet mørk sjokolade og kokosolje til å dyppe marsipanen i. Ca 100 g mørk sjokolade og 30-35 g kokosolje - så ble noe sjokolade smeltet uten å ha kokosolje i.

Eg brukte litt forskjellige mørke sjokolader.

Vannbad for å smelte sjokoladen.

Noen kuler ble lagt i konfekt former med rikelig med sjokolade.

Andre ble dyppet i sjokolade og lagt på bakepapir.

Eg laget også sjokolade hjerter fylt med marsipan.

Pålegg; Julesylte

Et fint lavkarbo alternativ som ikke inneholder karbohydrater. Og så er det veldig godt! Eg har spist julesylte på rundstykke.

Juleskinke

Her om dagen laget Thomas juleskinke (slikt spiser man mye i Sverige) - så når eg kom hjem så sto det ferdig juleskinke med sennepsglassering på! I sverige spiser man kald skinke (eg er vant til varm) - men det var fantastisk godt! Passer like godt til middag som på skive. Vi kjøpte ferdig kokt juleskinke - så det var ikke behov for å koke den før den skulle i ovnen.

Oppskriften kommer herfra - og det smakte nydelig!

Rundstykke med soltørkede tomat i olje og krydder

En herlig vri på rundstykkene!

Grunnoppskrift finner du her. Eg doblet oppskriften i dag og siste rest ble tilsatt litt diverse for å finne en ny vri (litt feig med å ikke ta hele deigen tilfelle det ble misslykket..) - målet var smakfulle rundstykker. Mål nådd :)

Bland sammen røren. Til slutt tilsetter du en del soltørkede tomater i olje - som er hakket i passe biter. Eg brukte litt forskjellig krydder i (i små mengder);

• En god slump oregano
• basilikum
• hvitløk
• paprika
• salt

Prøvesmakte med ost på! Nam!

Pålegg - Makrell i tomat

Makrell i tomat er godt! I de fleste makrell i tomat er det en del karbohydrater i form av sukker som tilsettes tomatpurren (tror de fleste ligger på rundt 7g/100g) - men nå har eg funnet King oscars - som bare inneholder 4,3 gram karbohydrater per 100 g. Hurra!

Eg spiser makrell i tomat på rundstykker.

Lite lavkarbo!

Akkurat nå så sliter eg med å spise lavkarbo. Det er for mange fristelser! Huset er fult av sjokolade og snop - eg har i tillegg vært i København i helgen, så det er ikke mindre snop her av det. Så ligger det godis til julegaver m.m. runtom. Og små kalde fingre går lett i snope skålen - vertfall når kroppen er på vei å kvitte seg med karbohydrat lagre, og en er litt ekstra sugen på noe. Noe er helst noe søtt - og når det finnes søte ting er motivasjonen og viljen liten til å stå i mot... Og "spesielle" hendelser kommer på rekke og rad - noe som innebærer fristelser med karbohydrater i massevis. Vanskelig? JA!

Planen er nå å spise det eg har lyst på til julen er over - så er det tilbake til å spise mat uten karbohydrater. Selv om kroppen sier at det er best uten karbohydrater, så sier hode (og hender) noe annet akkurat nå.

Derfor er det lite utprøving av ny lavkarbo mat for tiden - det går for det meste i kjente retter. Men eg lover å komme tilbake med nye oppskrifter når eg er tilbake på riktig vei :)

Kjøttdeig og blomkål

I dag ble det enkel middag med det vi har i hus - kjøttdeig og blomkål, servert med spagetti saus fra toro (8 karbohydrater per dl).

Steik kjøttdeigen, ha i revet blomkål (ca en halv). Ha i godt med smør og en skvett fløte. Krydre så etter ønske - eg brukte hvitløk, salt, pepper, paprika og chili. Dette ble kjempe godt!

Det ser kanskje ikke fantastisk ut.... Men det var veldig godt!

Lunch; avocado med krydret seterrømme

Krydder i rømmen er paprika, chili og hvitløk.

En god frokost!

Kokt egg, picknik skinke, oste staver, en skive med ribberull, smør og majones.

Og en deilig kopp med kaffe og kremfløte!

Lavkarbo lasagne

Denne lasagnen er super god og smaker fantastisk! :)

Lasagne har eg laget etter denne oppskriften. Den er doblet, og eg brukte kun kremfløte (ikke mat fløte) og tilsatte vann. Sausen ble litt tynnere og mer flytende en sist, så en trenger ikke ha i særlig med vann.

Lavkarbo kokoslapper

Oppskrift 1;

• 2 egg
• 2 gode ss seter rømme
• 4 ss kokosmel
• 2 ts sukrin

Bland sammen ingrediensene - rør godt så klumper går vekk. Røren ble litt tykk, slik at det ble litt tykkere lapper. Disse ble litt tørre - men gode på smak!

Inspirasjon er hentet fra Min verden i bokstaver.

Oppskrift 2;

• 4 egg
• 4 ss sukrin
• 4 ss kokosmel
• 1,5 dl soya melk
• 1 ts fiber husk

Bland sammen ingrediensene. Eg måtte bruke stavmikser for å få vekk klumper. Disse ble tynne - så en kan ha i mer kokosmel for å lage tykkere lapper.

Inspirasjon er hentet fra forumet http://www.lavkarbo.no/.

Man kan lage lapper med kanel eller kardemomme for en litt annen smak.

Lappene ble servert med hjemmelaget bringebærsyltetøy, seter rømme, smør og hvitost.

Oppskrift 1

Oppskrift 2

Hjemmelaget bringebærsyltetøy med sukrin

Eg fikk slik lyst på lapper med syltetøy og rømme, det skal eg lage i morgen! Og når syltetøyet som står i kjøleskapet inneholder masse sukker (og forsåvidt er gått ut på dato), så må en lage sitt eget. Eg har brukt en liten evighet på å finne ut hvilket fortykningsmiddel som kan brukes til syltetøy - JBKM, gelatin og fiberhusk kan brukes. JBKM gjør at syltetøyet blir tykt med det samme, mens gelatin og fiber husk blir tykkere etter hvert som syltetøyet blir avkjølt.

Du trenger;

• 300 g fryste bringebær - kan gjerne tine litt før en starter
• 150 g sukrin
• Ca 2 strøkne JBKM, blandet med en skvett kaldt vann.

Ha bringebærene i en kjele, ha på middels varme. La dem "smelte" mens en rører jevnlig. Tilsett sukrin etter ønske - eg brukte 150 g sukrin. Kok opp og la bærene koke i ca 5 minutter (det tykner noe ved koking). Ha i JBKM oppløst i vann litt og litt til ønsket konsistens. Mitt syltetøy ble ganske fast - lett å legge på mye på.

Når det ikke er konsenveringsmidler i syltetøyet så er det liten holdbarhet - kun noen dager i kjøleskapet. Eg har fryst ned i små beholdere, så er det enkelt å ta opp deilig syltetøy når en skal bruke det. Det tinger fort opp på kjøkkendisken.

Coop sine bringebær inneholder 7 g karbohydrater per 100 g = 21 g karbohydrater på hele porsjonen med bringebærsyltetøy.

Kjøttdeig gryte med tomat og fløte

• En pakke kjøttdeig (400-500 g)
• 2 små chili, hakket
• En liten løk, hakket
• Noen ferske champinjonger i skiver
• En boks hermitiserte tomater (og litt vann)
• Brokoli
• Krydder; salt, pepper, oregano og basilikum.
• En skvett fløte (eller to)

Steik kjøttdeigen. Ha i løk, chili, champinjonger og brokoli. Hell over tomatene, skyll av boksen med vann og hell i. Ha i en skvett fløte og krydder. La det hele koke en stund, 10-15 minutter.

Brukte økologiske tomater kjøpt på coop, 3 karbohydrater per 100 g.

Trening, meldt meg inn på sprek og blid!

Eg har (endelig) slått til å meldt meg inn på treningssenter! Nå har eg ikke noe valg - eg må trene, ellers er det helt bortkastet penger (og dårlig samvittighet). Mitt nærmeste treningsenter er 2 minutter fra sofaen, det er på Sprek og Blid Danmarksplass eg skal trene.

Denne uken har eg trent time to ganger (MRL og Bosu/MRL) - er rimelig fornøyd med meg selv ;) Selv om formen er dårlig, musklene slappe og eg har bein uten evne til kordinasjon, så har det gått veldig veldig fint. Eg er gangsperr som bare det - som viser at noe har blitt gjort riktig - selv om eg ikke liker å være såååååå gangsperr :P Men ingen resultater uten smerte - det blir jo uansett snart bedre!

Målet mitt er å bli sterkere, kansje til og med sterkest ;) Superwoman?!? Hehe... Eg vil bli i bedre form og ha en sterkere kropp, trene regelmessig og øke kondisjonen. Eg tenker at eg må begynne litt rolig - for å ikke bli 'skremt' og å hindre skader, slik at eg kommer inn i treningen og en god treningsrytme..

For dere rutinerte trenere - kom gjerne med tips og triks til nybegynneren, spesielt om DU spiser LCHF/lavkarbo og trener!

Kardemommekake/bollekake versjon 3

Eg forsøker igjen på å få til perfekt kardemommekake - men har enda en gang fått til bollekake... Første gang holdt ikke så godt sammen, se her - andre gang ble bollekake. Tredje forsøk ble mye likt bollekaken - veldig god, men eg vil ha kakekonsistens!

• 3 egg
• 1,5 dl sukrin
• 2 dl mandelmel (149 g)
• 70 g kokosmel
• 8 g fiber husk
• 2 ts bakepulver
• ca 5 g kardemomme
• 130 g smeltet smør
• 4,5 dl varmt vann

Sett ovnen på 175 grader. Miks sammen egg og sukrin. Ha i mandelmel, kokusmel, bakepulver og kardemomme. Bland sammen. Tilsett smeltet smør og varmt vann. Ha røren i en sukkerform (1,5 l). Steik midt i ovnen i ca 30 minutter (sjekk kaken ofte mot slutten).

Er det noen som har tips til hvordan man får til kake konsistens? Er det for mye fiber husk? For kort steike tid? For lite vann - eller for mye? HJELP!