Kylling, salat, foccacia brød og creme fraiche dressing med soltørkede tomater

Det ble en middag med preg av middelhavet i dag, mye olje og mye soltørkede tomater. Eg forsøkte meg på Foccacia brød og egen dressing - det ble veldig godt - men eg har en plan for å forbedre brødet neste gang det skal lages. Eg var nemmelig litt vel ivrig med "fyllet" så det ble veldig mye smak på det og lite brød igjen (god smak vel å merke). Dressingen var veldig god.

Oppskrift på Foccacia brød.
Oppskrift på Dressing av Creme Fraiche med soltørkede tomater.

Enkel middag - Lungemos.

Eg hadde godt med smør til og litt squash pasta (men det var ikke behov for å ha noe tilbehør til utenom smør).Lungemosen varmes i stekepanne - veldig enkelt, raskt og godt. Kan tenke meg det er godt til lavkarbo brød og majones. 

Biff og grilltilbehør.

Det blir en del biff, grill og pølse når man spiser LCHF. Ofte er det enkelt tilbehør som salat og kryddersmør. Coleslaw salat er godt til, også blomkålsalat og sommersalat. Blomkålris kan også lages til - eller bare så enkelt som grillede grønnsaker.




Biff med kryddersmør, salat med dressing, steikt sopp med fløte og apetina ost.




Indrefilet av svin med kryddersmør, seter rømme, blomkål og brokoli grateng (ferdig pose), dressing enkel salat av isbergsalat, agurk og rød paprika.



Hamburger med ost, ost på siden, tomat, løk, agurk, paprika (dressing og ketchup).

Biff med kryddersmør, enkel salat med dressing, steikt champinjong (marinert).

Pølse til middag!

Det har rett og slett blitt noen pølse middager i det siste - det er jo fryktelig enkelt og godt, og det trengs lite tilbehør i grunn.

I fjor hadde Rema 1000 noen gode pølser (blandt annet Hot Link) som inneholdt veldig lite karbohydrater, kun 0,5 g/100g. Disse har eg ikke sett i år. De har en del andre pølser - Chilipølse, baconpølse med ost, krydderpølse med flere - som inneholder 4 og 5 g karbohydrater per 100 g. Ikke ideelt, men det går - og pølsene er jo forsåvidt gode.

Har sendt en mail og etterspurt pølser med lite karbohydrater på Rema, fikk til svar; "De andre Grill-merkede pølsene fra Finsbråten inneholder også svært lite karb ifht andre pølser. I tillegg har vi Choizo-BBQ pølser fra Noel som har et veldig lavt karbo-innhold." Sist eg sjekket fant eg ikke noe pølser under 4 gram karbohydrater/100 g - noe eg synes er litt mye (værtfall om de 4 grammene er kun sukker eller mel!). Eg skal se igjen neste gang eg er på Rema om det er mindre enn 4 gram karbohydrater i noen pølser og hva innholdet er i dem.
I mangel på billige pølser med lite karbohydrater er eg på leit etter andre steder som selger pølser med lite karbohydrater. På Solheim kjøtt (Danmarksplass, Bergen) selges det gode og kjøttrike pølser og masse annet godt kjøtt - de leverer ferskvarer og egenprodusert mat. I tillegg har vi Bondens marked på bryggen, med lokalprodusert mat fra småskalaprodusenter. Fant en pakke pølser fra Tjore Gardsmat som ikke inneholder mye annet enn kjøtt! Oh, lykke - gode kjøttrike pølser. Om du lurer på om det finnes bondens market i nærheien av deg kan du se her på hjemmesiden for bondens marked.

Slik skal en innholdsfortegnelse på pølse se ut! :)

Enkel pølserett - pølse, rekesalat, ketchup uten tilsatt sukker og litt agurk.

Avansert pølserett - kjøtt, pølse, salat, dressing, løk, fetaost, kryddersmør og selerirot i ovn.

Juleskinke

Her om dagen laget Thomas juleskinke (slikt spiser man mye i Sverige) - så når eg kom hjem så sto det ferdig juleskinke med sennepsglassering på! I sverige spiser man kald skinke (eg er vant til varm) - men det var fantastisk godt! Passer like godt til middag som på skive. Vi kjøpte ferdig kokt juleskinke - så det var ikke behov for å koke den før den skulle i ovnen.

Oppskriften kommer herfra - og det smakte nydelig!

Argentinske pølser

Argentinske pølser fra Coop - 2,8 g karbohydrater per 100 g. Laget i ovn med bacon snurret rundt - og et speilegg ved siden :)

Panne med svinekjøtt.

En enkel og rask middag med det som var for hånden;

• 360 g svinebog
• smør til steiking
• 2 fedd hvitløk (8g)
• en chili
• 80 g rød paprika
• 45 g gul paprika
• 50 g grønn asparges
• 160 g hodekål
• En boks seter rømme
• krydder; salt, pepper, koriander og basilikum.

Steik kjøtt, ha i grønnsaker. Tilsett rømme og krydder og la det hele koke noen minutter.

Hele retten inneholder 21,8 g karbohydrater, det er 3 ok porsjoner.

"Svensk" Piccata

Thomas har snakket om en rett - piccata - i en hel evighet. Eg har egentlig ikke skjønt hva dette var (opplyst som eg er). Gutten gikk endelig til pers søndag og laget panert svinebog med tomat/salsa saus.

"Svensk" piccata med svinebog og tomatsaus.

• Svinekjøtt (hadde fersk svinebog)
• Semper pofiber til panering

Saus

• 2 hvitløk
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 1 gul løk
• 2 msk olje
• 1 boks hakkede tomater eller hele tomater
• salt, pepper
• oregano

Fres paprika og løk i olje, ha i tomater, hvitløk og krydder. La det småkoke i 25 min.

Gratinering

• 5 msk revet ost
• 2 egg
• pepper, salt, paprikapulver
• 0,5 dl vann
• 0,5 dl olje.

Gratineringen lages noen timer før maten skal lages om mulig. Kjøtt skjæres i tynne skiver. Ha semper pofiber på en talerken, snu kjøttet i pofiber. Dypp så kjøttet i gratineringen og steik på middels varme.

Man kan lage noen ekstra kaker av bare gratineringen, tilsett da 1 egg til, 0,25 dl vann, 0,25 dl olje til den siste slumpen med gratinering. Disse steikes til slutt.

Salsa!

Svinebog i strimler.

Til panering.

Dypp i gratinering og steik.

Ekstra kaker uten kjøtt - godt!

Svinekjøtt med et fint og godt lag steikt gratinering - det var gutten sin det! ;)

Biff og salat med asparges og fetaost

Biff av indrefilet (krydret med salt og pepper), salat av fetaost, isbergsalat, agurk, paprika, asparges, tomat, og chili. Kryddersmør og rømme ved siden. Enkelt og kjempe godt!

Dagens middag; svinefilet.

Svinefilet, krydret, masse kryddersmør og hvitløksmør og noen skiver med hvitost. Mer lavkarbo får en det ikke. Ca 1-2 karbohydrater (litt i kryddersmøret og litt i krydderet på fileen).

60 g krem, en herlig lavkarbo dessert :)

1,74 g karbohydrater.

Kjøttdeiggryte med sopp og brokkoli

• 400 g kjøttdeig
• 80 g Brokkoli
• En boks med champignong i skiver på boks (120g)
• 40 g løk
• 220 g Hakkede tomater med chili
• 180-190 g kremfløte
• 2 mini babybel ost (40 g)
• Krydder; En skje sambal oelek, oregano, salt, pepper, hvitløk og basilikum.

Steik kjøttdeig, ha i grønnsaker. Hell over hakkede tomater, kremfløte og krydder. Kok opp. Tilsett osten til slutt. Nam!

Hele retten inneholder 15 karbohydrater, gir 3 porsjoner - altså ca 5 karbohydrater per porsjon.

Tabeller er laget på www.diett.no.

Baconsnurret kylling- og svinefilet med brie.

I dag ble det baconsnurret kylling- og svinefilet (tok vist opp en av hver fra frysen). De ble fylt med brieost - som for det meste var smeltet ut etter steiking :P Godt ble det - og magen ble mett. Tilbehør var grønnsaks miks.

Kjøttet ble delt i tynnere sliser, brie ost ble lagt i, for så å snurre bacon rundt og feste med tannpirkere av tre. Dette steikes i panne med lokk en god stund (ikke bra med rå mat... :) Nesten all osten var rent ut av kjøttet, men sprøsteikt ost i panne var veldig godt det også! Fettet fra steikingen helles over maten. Inneholder omtrentig ingen karbohydrater, det kommer ann på karbohydrat innhold i osten (reint kjøtt og bacon er det ikke karbohydrater i).

Ikke mye ost igjen gitt...

Herlig middag - ytrefilet, blomkålris og bernaise, med et godt glass rødt!

Ytrefilet av svin fra gilde, blomkålris og bernaise saus fra toro (over 6,5 karber dl, men en posjon skal være 0,5 dl - så da er det 3,3 karbohydrater - om man greier å begrense seg til bare det..) 

Pasqua vin, Bardolino - ukjent mengde karbohydrater.