Enkel lunch - pølse og blomkålsalat.

Pølser fra Rema - grov krydderwurst (3g karbo/100g), sukkerfri ketchup og enkel blomkålsalat (bestående av blomkål, løk, salt, pepper, seter rømme og majones).

En kalori er ikke en kalori!

Dette har mange som har fått øynene opp for lavkarbo/LCHF fått med seg. Men vet du hvorfor? Fant en ganske grei artikkel i Mat og Helse nr 5/2011 (Skrevet av Anita Breivold) som forklarer litt om fysiologien bak karbohydrater og sult i kroppen i forhold til høye insulin verdier.

Artikkelen kan du lese på nett HER.

I kroppen virker ikke kalorier på samme måte, da kroppen reagerer forskjellig på forskjellige kalorier. Kroppen reagerer med å skille ut store mengder insulin når kroppen får tilført større mengder karbohydrater. Dette fører til at energien (sukkeret/glukosen) blir flyttet fra blodet, inn i muskelcellene og fettcellene i påvente på mer - og dermed forblir en sulten (om ikke direkte sulten så ikke tilfredstilte og dermed ikke metthetsfølelsen). Karbohydrater i store mengder hinder at man oppnår den gode metthetsfølelsen, at vi fortsetter å være sultne og sugne på mer - nesten uansett inntak. Insulinet sørger for at overskyende glukose blir omdannet til fett og låses inn i fettcellene. På den måten signaliserer insulinet at cellene skal forbrenne glukose, mens fettet er utilgjengelig som brensel. Bare glukose (karbohydrater) kan tilfredstille kroppen i en  slik tilstand. Men glukosen er heller ikke tilgjengelig, for systemet er ute av balanse på grunn av de høye nivåene med insulin. Det høye insulinnivået hindrer leveren å frigjøre glukose som er lagret i leveren - og dermed er det bare "ny" glukose kroppen krever. Dette fører til sug etter mer mat og karbohydrater.

Du kan lese mer her eller i bladet Mat og Helse nr 5/2011.
Artikkelen baserer seg på informasjon hentet fra boka Good calories - bad calories av Gary Taubes. - Eg har boka liggende men har enda ikke tatt meg tid til å begynne på den, artikkelen får meg til å glede meg til å begynne (selv om det blir utsatt litt til).

Egg- og rekerøre

Eggerøre med reker;

• 2 egg
• Ønsket mengde reker
• Litt løk/eller purreløk
• Litt paprika
• Salt og pepper
• En skje seterrømme
• Majones

Rørte sammen ingrediensene. Man tilsetter det man selv vil ha i, om det er grønnsaker eller skine. Passer fint til lavkarbobrød, eller spises bar, eventuelt til litt salat? Eg spiste den til skive med smør og litt ost.

Kjøttdeig, sopp og babymais gryte.

Kjøttdeig er så enkelt å lage til - steikes, tilsett litt grønnsaker, krydder, kremfløte og tomatpurre, så har du en kjempegod middag som kan endres i det uendelige :)

• En pakke kjøttdeig
• Smør til steking
• Ferske champinjonger
• Babymais
• litt løk
• Tomatpurre (Landlord sin fra rema har minst karbohydrater)
• Kremfløte, ca 1-2 dl.
• Krydder etter ønske - eg hadde i oregano, basilikum, paprika, hvitløk
• Hvitost eller paramasan til å strø over

Steiker kjøttdeigen, ha i ønskede grønnsaker. Ha i tomatpurre og hell over kremfløte til det har ønsket konsistens og kok opp. Krydre. Det ble en håndfull ost på toppen til slutt.

Lavkarbo brød

Enkelt og veldig godt lavkarbobrød (uten bruk av stavmikser eller kjøkkenmaskin);

• 8 egg
• En boks seter rømme - kan erstattes med creme fraiche eller cottage cheese, men da må cottage cheesen moses til en fin masse (stavmikser).
• 120 g sukkerroefiber/fibrex - kan erstattes med kruskakli (gir mer karbohydrater)
• 80 g linfrø
• 50 g sesamfrø
• 100 g gresskarkjerner
• 50 g solsikkefrø
• 2 ts bakepulver
• 4 ss raps olje (25 g)

Bland ingrediensene sammen, ha i brødform med bakepapir og stek på nederste rille, 180 grader i ca 60 min.

Man kan bytte om på mangden frø om ønskelig - noe kan evt byttes med hakkede nøtter.

Før steiking - deigen er ganske flytende.

Mmmmm!

Skive med en god porsjon laks, litt grønt og majones.

Leste på en annen blogg om mellomleggspapir mellom oppskjerte skiver. Fryste ned noen med det - så det er lettere å ta opp kun få skiver. Tar man opp en hel pose for tining, synes ikke eg det har vært behov for mellomleggspapir mellom skivene da de lett går fra hverandre når de er tint.

Brødet inneholder 25,8 g karbohydrater og har en ypperlig energifordeling.

Diagramenene er laget på diett.no.

Enkel middag - Lungemos.

Eg hadde godt med smør til og litt squash pasta (men det var ikke behov for å ha noe tilbehør til utenom smør).Lungemosen varmes i stekepanne - veldig enkelt, raskt og godt. Kan tenke meg det er godt til lavkarbo brød og majones. 

Sjokolademuffins

Muffin eksprimenteringen fortsetter - og nå er det sjokolademuffins som står for tur. Grunnoppskriften er fortsatt fantastiske vaniljemuffins.

Ingredienser:

• 150 g mykt smør (romtemperert) 
• 2 dl sukrin
• 6 egg 
• 2 dl kokosmel
• 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado/Heistad)
• 2 ts bakepulver
• 1-1,5 ts vaniljepulver
• 3 dl kremfløte
• ca 6 ss bake kakao
• litt hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver, kakao og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Eg tok halvparten med sjokoladebiter (ha ca halve røren i muffinformer før du tilsetter sjokoladebitene). Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.

Blåbær og Bringebær muffins.

Laget oppskriften til fantastiske vaniljemuffins - men ville ha noe mer i - valget falt på blåbær og bringebær.

Ingredienser:

• 150 g mykt smør (romtemperert) 
• 2 dl sukrin
• 6 egg 
• 2 dl kokosmel
• 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado/Heistad)
• 2 ts bakepulver
• 1-1,5 ts vaniljepulver
• 3 dl kremfløte
• Fryste blåbær
• Fryste bringebær

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Ha i litt røre i hver muffin form, hell over noen bær og topp så igjen med mer røre. Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.

Muffinsene ble kjempe gode - spesielt de med bringebær - kombinasjonen sure bær og søte muffins er fantastisk!

Biff og grilltilbehør.

Det blir en del biff, grill og pølse når man spiser LCHF. Ofte er det enkelt tilbehør som salat og kryddersmør. Coleslaw salat er godt til, også blomkålsalat og sommersalat. Blomkålris kan også lages til - eller bare så enkelt som grillede grønnsaker.




Biff med kryddersmør, salat med dressing, steikt sopp med fløte og apetina ost.




Indrefilet av svin med kryddersmør, seter rømme, blomkål og brokoli grateng (ferdig pose), dressing enkel salat av isbergsalat, agurk og rød paprika.



Hamburger med ost, ost på siden, tomat, løk, agurk, paprika (dressing og ketchup).

Biff med kryddersmør, enkel salat med dressing, steikt champinjong (marinert).

Røkepølse

Fikk så lyst på pølse og ketchup her om dagen - så gikk til innkjøp av røkepølse. Den inneholder 6,4 g karbohydrater per 100 gram (det er varierende innhold av karbohydrater, men de fleste lå på 7g/100g). Servere pølse med blomkål, brokoli, babymais, tomat, løk, dressing og sukkerfri ketchup.