Snabba LCHF-mackan (mandelmelbrød)

Oppskriften er hentet fra boken LCHF för hela familjen.

Oppskriften gir to brød - en porsjon

• 1 økologisk egg
• 0,5 til 1 dl mandelmel (jeg brukte det fra funksjonell mat)
• litt salt
• 25 gram smør

Visp egget med en gaffel i en skål, tilsett mel og salt. Bland godt sammen. Smelt smøret og ha det i deigen. Det står 1 dl mel i oppskriften - men synes det ble alt for mye og brødet ble litt hardt. Prøvde med mindre mel og det ble et bedre resultat. Fordel deigen i to mindre skåler (brukte en stor kopp) og ha i mikroen i ca 2 minutter eller til du ser at brødet blir fast. La brødet avkjøles litt før det spises.

Brødet blir ganske kompakt, og litt tungt. Det smaker en del mandelmel (nå var mitt mandelmel i tillegg ikke helt ferskt da) men det går fint å spise. Det var jo utrolig enkelt å lage og det går raskt. Og det er ikke noe å si på smaken, selv om mandelmel setter litt smak - og det passer nok ikke til alle pålegg.

Dette blir definitivt laget igjen - og kanskje blir mandelmelet byttet ut med kokosmel? Man kan prøve å variere med en liten skvett fløte, litt ost, ulike krydder.

Godt med smør på og krydderost.

Kylling, salat, foccacia brød og creme fraiche dressing med soltørkede tomater

Det ble en middag med preg av middelhavet i dag, mye olje og mye soltørkede tomater. Eg forsøkte meg på Foccacia brød og egen dressing - det ble veldig godt - men eg har en plan for å forbedre brødet neste gang det skal lages. Eg var nemmelig litt vel ivrig med "fyllet" så det ble veldig mye smak på det og lite brød igjen (god smak vel å merke). Dressingen var veldig god.

Oppskrift på Foccacia brød.
Oppskrift på Dressing av Creme Fraiche med soltørkede tomater.

Foccacia brød

Et smakfult italiensk inspirert brød med mye smak. - Oppskriften har eg sett en del plasser nå, på blandt annet Fotballfrue sin blogg og  Lavkarbo gjort enkelt. Eg mikser og trikser som vanlig litt med oppskriftene etter hva eg tror blir best/eg har i hus. Eg greide å ha i litt masse "fyll", så det ble lite brød igjen og veldig mye smak, så neste gang skal eg ha litt mindre tomater og oliven i, for nå var det litt for lite brød. Eg kommer også til å prøve kokosmel neste gang, i stedet for bakepro.

• 4 egg
• 1 dl krem fløte
• 0,5 dl smeltet smør
• ca 2 ss fiberhusk
• ca 2 ss bakepro (en kan bruke kokosmel også)
• 1 ts bakepulver
• Litt salt

• soltørkede tomater i olje
• oliven i skiver
• grovkvernet salt
• fetaost/apetina ost

Visp smeltet smør, egg og fløte sammen, bland det sammen med det andre. Deigen skal være litt grøtete, så det er behov for litt tilpassing med "melet". Eg kledde en brødform med bakepapir og hadde deigen oppi. Dyttet så soltørka tomater, oliven og fetaost ned i deigen, og drysset over med med grovkvernet salt. Ikke vær sjenert med oljen fra tomatene, det skal være olje på toppen av brødet. Stekte på 200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen. Man kan la deigen svelle godt og ha den rett på bakepapir og.

Møllerens lavkarbobrød

Så at Møllesen har kommet med en pose variant av lavkarbobrødet - så måtte selvsagt prøve det. Håper det kommer flere poser med lavkarbo varer i butikken etter hvert.

Det kostet ca 30 kr på Rema - og man skal tilsette vann og litt olje.

Brødet er, om mulig, enda enklere å lage en lavkarbobrød hjemme (da må man jo helle i de ulike ingrediensene :P). Man heller posen i en bolle, tilsetter vann og noen ss olje. Alt røres sammen og massen skal være flytene. Det steikes i ovnen i ca en time.

Konsistensen er litt mer som brød enn hjemmelaget, dette grunnet det inneholder sammalt rug og hvetekli (som inneholder noe karbohydrater) - så brødet holder litt mer sammen og det er lettere å skjære tynne skiver. Eg/vi synes det manglet litt salt/smak - men det er lett å tilsette mer salt (mener det står på pakken også).

Brødet inneholder mer karbohydrater enn om du lager brød selv (da får du karbohydratene ned i ca 30 g for hele brødet) - her er det 12,9 g karbohydrater/100g ferdig brød. Man spiser gjerne ikke så mye brød da - men om man tar seg noen skiver blir det lett noen karbohydrater siden brødet er "tungt". Glemte å veie det ferdige brødet da, så vet ikke hvor mange karbohydrater det inneholder totalt.

Alt i alt er brødet et fint alternativ når man vil ha ferskt brød og være maksimalt lat :) man slipper å ha mange ingredienser i skapet, og det inneholder ikke mange karbohydratene, selv om man øker litt enn å bake selv. Ok smak, litt tam pga lite salt - fin konsistens. Så var det helt grei pris på brødet (ca 30 kr). Eg kommer til å kjøpe dette igjen.

Enkelt grovt brød

• 1 beger creme fraiche
• 7 egg
• 0,5 ss salt
• 80 g kruskakli
• 120 g linfrø
• 200 g solsikkekjerner
• 1 ss fiber husk

Bland sammen ingrediensene og ha i brødform (gjerne med bakepapir). Brukte mikser for å jevne ut egg og creme fraiche.

Stekes på nederste rille - 180 grader i ca 60 minutter.

Brødet ble kjempe godt og saftig - og det var litt mildere smak enn de andre (litt vanskelig å vurdere siden eg ikke har noen andre til å direkte sammenligne med). Lavkarbo brød er virkelig godt, mettende og enkelt.

Jarlsberg har virkelig vært en hitt de siste 2 dagene - 700g nesten borte i et blunk - og det bare på meg.. Gravid lyster sa du? Fantastisk godt på brød også ;)

Lavkarbo brød

Enkelt og veldig godt lavkarbobrød (uten bruk av stavmikser eller kjøkkenmaskin);

• 8 egg
• En boks seter rømme - kan erstattes med creme fraiche eller cottage cheese, men da må cottage cheesen moses til en fin masse (stavmikser).
• 120 g sukkerroefiber/fibrex - kan erstattes med kruskakli (gir mer karbohydrater)
• 80 g linfrø
• 50 g sesamfrø
• 100 g gresskarkjerner
• 50 g solsikkefrø
• 2 ts bakepulver
• 4 ss raps olje (25 g)

Bland ingrediensene sammen, ha i brødform med bakepapir og stek på nederste rille, 180 grader i ca 60 min.

Man kan bytte om på mangden frø om ønskelig - noe kan evt byttes med hakkede nøtter.

Før steiking - deigen er ganske flytende.

Mmmmm!

Skive med en god porsjon laks, litt grønt og majones.

Leste på en annen blogg om mellomleggspapir mellom oppskjerte skiver. Fryste ned noen med det - så det er lettere å ta opp kun få skiver. Tar man opp en hel pose for tining, synes ikke eg det har vært behov for mellomleggspapir mellom skivene da de lett går fra hverandre når de er tint.

Brødet inneholder 25,8 g karbohydrater og har en ypperlig energifordeling.

Diagramenene er laget på diett.no.

Soyaprotein brød naturell

En trenger;

• 6 egg
• 210 g seter rømme/creme fraiche (ca 2 dl )
• ca 1 dl olje
• 4 dl sojaprotein (127 g)
• 1 ss bakepulver
• Litt salt
• ca 2 ts fiber husk
• en skvett vann

Visp egg med rømme, tilsett olje. Tilsett soyaprotein, salt, fiber-husk og bakepulver - bland godt. Hell røren i brødform (med bakepapir) og stek på nederste rille ved 180 grader i 35-40 minutter. Brødet holder seg i kjøleskap i 4-6 dager.

Soya protein kan kjøpes på ketolyse.no - og inneholder 2,8 karbohydrater/100g.

Brød med soltørkede tomater (på soyaprotein)

Har forsøkt ut et nytt brød - som ble ganske lyst og smakfult. Eg synes kansje det ble litt tørt - uten å være tørt? Ser for meg at det løses av litt fiber husk.

En trenger;

• 6 egg
• 200 g lettrømme (ca 2 dl )
• 1 dl olje fra boks med soltørkede tomater i olje
• 4 dl sojaprotein (127 g)
• 1 ss bakepulver
• Tomater i olje, hakket (hadde i 60-65 g)
• Litt salt, oregano og basilikum

Visp egg med rømme, hakket tomat, krydder og olje. Tilsett soyaprotein og bakepulver - bland godt. Hell røren i brødform (med bakepapir) og stek på nederste rille ved 180 grader i 45 minutter. Brødet holder seg i kjøleskap i 4-6 dager.

Rundstykker

Eg har igjen laget rundstykker etter denne oppskriften. Eg hadde i 30-35 g mer ost denne gangen - men ellers var oppskriften den samme. Noen av muffinsene ble laget i teflon muffinsform og andre uten form. De ble best størrelse på de uten form - og skikkelig sprø og god bunn! Man kan ha i en ts salt eller krydder også, men dette har eg ikke prød enda.

Lavkarbo brød 2

Her kommer lavkarbo brød igjen - saftig, grovt brød med 34,5 g karbohydrat i hele brødet. Eg fikk 20 skiver, det er med 'skalken'. Det gir gjennomsnittlig 1,725 g Karbohydrat per skive.

• 7 egg
• En boks cream fraiche (evt cottage cheese/kesam)
• 6 ss Nøytral olje
• 100g Linfrø
• 100g Kruskakli
• 100 g Sesamfrø
• 90 g Solsikkekjerner
• 3 ts bakepulver

Bland det våte, ha i det tørre. Miks sammen. deigen skal være klisset. Steik i ovn på 180 grader i ca 55 minutter på nederste rille.

En annen versjon av brødet finner du her.

Totalt næringsinnhold og energifordeling i hele brødet;

Bilder er hentet fra www.diett.no.

Lavkarbo brød

I dag har eg bakt lavkarbo brød. Det var faktisk overraskende lett å lage til - bare å slenge sammen ingrediensene og sette det i ovenen!

• 7 egg
• 1 boks cottage cheese (kan også bruke creme fraiche eller kesam)
• 6 ss olje
• 3 ts bakepulver
• 6 ss linfrø
• 120 g kruskakli
• 100g sesamfrø
• 90 g solsikkekjerner

Pisk eggene lett sammen og bland inn cottage cheese (CC) og olje. Eg brukte stavmikser for å mose CC fri for klumper (vet ikke om det er nødvendig?). Tilsett det tørre. Deigen skal ha en klissete konsistens. Ha deigen i en bakepapirkledd brødform og la brødet steke på 180 g i 55 minutter. Nederste rille.

Brødet skal oppbevares i kjøleskap.

Synest det ser riktig så bra ut! Det skal bli deilig frokost i morgen!!

Oppdatering;
Brødet var supert!!! Det er litt tungt, så eg var redd det kom til å være tørt, men det var det ikke! :) Masse smak og deilig konsistens! Det er definitivt ikke første gangen eg baker dette!

Eg skal måle opp og rekne på karbo innhold neste gange eg baker.

Oppdatering;
Eg har bakt et lavkarbo brød til - og har målt og veid, og med denne oppskriften (ikke ulikt den over) er det 34,5 karbohydrater per brød. Altså under 2 per skive!! :D