Egg- og rekerøre

Eggerøre med reker;

• 2 egg
• Ønsket mengde reker
• Litt løk/eller purreløk
• Litt paprika
• Salt og pepper
• En skje seterrømme
• Majones

Rørte sammen ingrediensene. Man tilsetter det man selv vil ha i, om det er grønnsaker eller skine. Passer fint til lavkarbobrød, eller spises bar, eventuelt til litt salat? Eg spiste den til skive med smør og litt ost.

Pålegg; Syltetøy (Isis)

Har kjøpt syltetøy fra merket Isis (på helsekost butikken). Isis er en produktserie uten tilsatt sukker (og med redusert fett og kcal). Du kan lese mer om produktene på http://www.isis.dk/. De kostet 35 kr stykket, og finnes med ulike bær - kjøpte jordbær og blåbær for å prøve de ut. Syltetøyet er søtet med sucralose og acesulfamkalium (som ikke skal øke blodsukkeret, har ikke testet selv med blodsukkermåler).

Jordbær - 5 g karbohydrater/100 g.

Blåbær 4,5 g karbohydrater/100 g.

Syltetøyet var godt på smak - men det var kanskje litt lite smak? Synes det var lite bær i (50% i jordbærene og 40% i blåbærene) - og da er det jo plass til mer av andre ting. . .

Frokostpannekake med syltetøy - ikke så aller verst!

Omelett av eggehviter

Siden eg hadde så mange eggehviter fra isen i går, ble det omelett til frokost - med kremfløte, ost, skinke og krydder. Og en del smør til steking. Det ble overaskende godt og mettende.

Krydret med salt, pepper, paprika og gressløk. Steikes med lokk.

Litt bleik, men alikevell god ;)

Frokost; eggeskive og fløtekaffe

Rundstykke med smør, egg, majones, salt og pepper.

Disse rundstykkene liker eg bare bedre og bedre! Eg lager dobbel porsjon og former de på brett før steiking.

Fløtekaffe - mmmmm!

Coleslaw

Nå har eg laget coleslaw, denne gangen som tilbehør til pølse. Eg har laget coleslaw tidligere - oppskriften finner du her.

• 150 g Ekte majones
• 150 g Creme Fraiche
• 75 g Gul løk i biter
• 35 g purreløk i biter
• Litt sitronsaft
• 1 ss = 20g Senep (Brukte Maille)
• Pepper, salt
• en ts sukrin
• 145 g Holdekål i biter
• 100 g Blomkål i biter

Alt mikses sammen (hodekålen og blomkålen til slutt) , settes kaldt. Salaten er bedre etter å ha stått noen timer.

Forslag til endringer i innhold er paprika, chili og gulrot.

Pålegg; Julesylte

Et fint lavkarbo alternativ som ikke inneholder karbohydrater. Og så er det veldig godt! Eg har spist julesylte på rundstykke.

Juleskinke

Her om dagen laget Thomas juleskinke (slikt spiser man mye i Sverige) - så når eg kom hjem så sto det ferdig juleskinke med sennepsglassering på! I sverige spiser man kald skinke (eg er vant til varm) - men det var fantastisk godt! Passer like godt til middag som på skive. Vi kjøpte ferdig kokt juleskinke - så det var ikke behov for å koke den før den skulle i ovnen.

Oppskriften kommer herfra - og det smakte nydelig!

Pålegg - Makrell i tomat

Makrell i tomat er godt! I de fleste makrell i tomat er det en del karbohydrater i form av sukker som tilsettes tomatpurren (tror de fleste ligger på rundt 7g/100g) - men nå har eg funnet King oscars - som bare inneholder 4,3 gram karbohydrater per 100 g. Hurra!

Eg spiser makrell i tomat på rundstykker.

Hjemmelaget bringebærsyltetøy med sukrin

Eg fikk slik lyst på lapper med syltetøy og rømme, det skal eg lage i morgen! Og når syltetøyet som står i kjøleskapet inneholder masse sukker (og forsåvidt er gått ut på dato), så må en lage sitt eget. Eg har brukt en liten evighet på å finne ut hvilket fortykningsmiddel som kan brukes til syltetøy - JBKM, gelatin og fiberhusk kan brukes. JBKM gjør at syltetøyet blir tykt med det samme, mens gelatin og fiber husk blir tykkere etter hvert som syltetøyet blir avkjølt.

Du trenger;

• 300 g fryste bringebær - kan gjerne tine litt før en starter
• 150 g sukrin
• Ca 2 strøkne JBKM, blandet med en skvett kaldt vann.

Ha bringebærene i en kjele, ha på middels varme. La dem "smelte" mens en rører jevnlig. Tilsett sukrin etter ønske - eg brukte 150 g sukrin. Kok opp og la bærene koke i ca 5 minutter (det tykner noe ved koking). Ha i JBKM oppløst i vann litt og litt til ønsket konsistens. Mitt syltetøy ble ganske fast - lett å legge på mye på.

Når det ikke er konsenveringsmidler i syltetøyet så er det liten holdbarhet - kun noen dager i kjøleskapet. Eg har fryst ned i små beholdere, så er det enkelt å ta opp deilig syltetøy når en skal bruke det. Det tinger fort opp på kjøkkendisken.

Coop sine bringebær inneholder 7 g karbohydrater per 100 g = 21 g karbohydrater på hele porsjonen med bringebærsyltetøy.

Lapper

I går laget eg en plate med lapper. Synes de ble ganske så god, selv om eg burde ha doblet oppskrifte for mer fylde (og flere lapper). Disse er fine som frokost og lunch, med eller uten pålegg.

• 4 små egg
• 1 boks tine kremost naturell (100g)
• 1 boks tine kremost hvitløk (100g)
• 250-350 g revet hvitost

Kremosten kan byttes ut i philadelphia ost (200g).

Ingrediensenene ble rørt sammen, for å få smøreosten og eggene godt sammen bruker eg håndmikser. Fordeles på bakepapapir. Steikes på 180-200 grader, 10-15 minutter (følg med).

Eg valgte å dele den i ruter med pizza deler, men en kan også ha den hel, lage pizza, pizza snurr, kakebunn (altså uten hvitløk). Det er godt å krydre lappene før en setter de i ovnen.

I pannekaka - tips til fyll.

Salatblad, gräddost og ribberull.

Smeltet ost, salatblad og coleslaw salat.

Lakserull med salatblad, tzatziki smøreost fra tine og en liten skje coleslaw.

Med CC, skinke og avocado.

Ost, agurk og italiensk salat.

Smeltet ost.

Rekesalat fra Marthas delikatesser.

Laks, salat og kremost.

Ost og coleslaw.

Salat og gräddost.

Pannekakeoppskrift finner du her.

Laksewrap

Laksewrap lages av pannekaker. Eg brukte 2 små egg og kremfløte. Noen salatblader (isbergsalat, 40 g), litt kremost naturell (20 g) og en skje og to med coleslawsalat (40 g) ble lagt på pannekaken før røkelaks i skiver. Det hele ble rullet fint sammen og spist! Dette var så godt at det ble to pannekaker til frokost, det er ca 4,5 g karbohydrater og 560 kcal.

Pannekake til frokost og lunch!

Pannekake av egg og kremfløte er fint til frokost og lunch - og ikke minst lett, godt og lavkarbo!

Legge litt ost til smelting!

 Pannekake med smeltet ost og coleslaw salat.

Pannekake med salatblad og gräddost.

På lavkarbo skiva - påleggsforslag

Som brød brukes lavkarbo brød, ostekjeks og 'grove tekaker'.