Nøtte snack

Om du er som meg, så må en ha noe OK i vesken til nødstilfeller. Det hjelper ikke å ha ost eller egg som ligger der på førtiåttende timen.

Nå er disse på vei hjem til meg fra iherb, fine alternativer til 'veske snack'. Mine får ligge i en herlig glassboks fra agentm.

Organic bazile nuts, usaltet.

Macadamia Nuts, dry roasted, salted.

Organic walnuts, halves and pieces.

Organic raw almonds.


I min handlekasse, blir dette akkurat innenfor 350 kr inkludert frakt (da er billigste fraktmulighet valgt). Sjekk alltid at total verdi er under 350 kr i kassen, dette skal være inkludert frakt.

Man bør fordele varene etter vekt/pris, slik at man bestiller så man kommer innenfor den billigste frakt måten og at man totalt har en pris på under 350 norske kr.  Informasjon om frakt og vekt finner man om man går i "kassen". Nå kan man velge norsk valutta på iherb - og omregningskurser finner du på toll.no om du bruker annen valutta.

Om du er ny til iherb, kan du bruke min kode VUK418 og får da noe avslag på første bestilling.


Obs på at nøtter er veldig godt, og det er lett å spise for mange. Det skal ikke mange nøttene til før man har spist en porsjon.

Frokost - Smootie

Nå har det gått i smootie her om morgene - deilig, kremig bær smoothie.

Det finnes utallige måter å lage smootie på - og man kan ha i det man selv ønsker og liker. Dette har jeg hatt i i det siste;

• Fryste blåbær
• Fryste bringebær
• Tyrkisk yoghurt
• Kremfløte
• Egg
• Litt søtning
• Eventuelt litt vann eller isbiter
• Olje

Så har jeg variert med

• Kokosmelk
• Vaniljepulver

Jeg bruker stavmikser festet til bolle og heller i passelig menge etter hvor mange porsjoner - til en porsjon er det ca 1 egg, 1 dl kremfløte, 1-1,5 dl  tyrkisk youghurt, ca 2 dl fryste bær, en ss rapsolje og litt søting etter smak. Så mikses det sammen før jeg smaker til - litt mer fløte eller søtning? Kanskje litt mer bær? Selv liker eg den tykk og "frossen", om du ikke liker det - så ha i mer væske, eventuelt bruk tinte/eller ferske bær.


Andre tips å ha i smootie er; avocado, bjørnebær, jordbær, vann med kulsyre, moden pære/eple, kanel, mandler (eller andre nøtter og frø), olje (rapsolje, kokosolje, udos choice), ingefær, kaffe.

Fløte karameller

I lang lang tid har jeg tenkt å lage lchf fløtekarameller - men måndene har gått uten at karamellene ble til. Helt til jeg fikk ånden over meg med boken Fristende lavkarbo.

Det er ganske enkelt, med det tar tid med koking - men det er kanskje verdt det? Slik er oppskriften, som er hentet fra boken Fristende Lavkarbo av Cecilie Theiste Brattli.

2 dl fløte
100 g smør
3 ss surkinmelis
1 ts vaniljepulver

Kok opp blandingen, og la den småkoke i en god time (jeg bruke vel ca 1,5 time). Rør innimellom. For mye røring kan gjøre at massen skiller seg. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene er den klar. La den avkjøle litt i pannen, før du kler en boks med plastflolie og heller massen over. La stivne i kjøleskap. Oppbevares i kjøleskap.

Man kan tilsette det man vil i massen - nøtter, hakket sjokolade, tørket frukt.

Disse var veldig veldig god! Jeg hadde litt salte peanøtter og hakked mørk sjokolade i. NYDELIG! Det varte ikke lenge før det var tomt, så det kan være lurt å doble porsjonen neste gang?

Myk peanøttkonfekt (fristende lavkarbo)

Denne oppskriften er hentet fra boken Fristende lavkarbo.

Oppskriften i boken Fristende lavkarbo.

Du trenger
100 g mørk sjokolade
150 g peanøttsmør
50 g meierismør
2 ss fløte

Smelt sjokoladen, tilsett deretter peanøttsmøret og rør det godt inn. La tilslutt meierismøret smelte inn i blandingen og tilsett fløten. Ha blandingen i en boks/brødform med plastfolie og i kjøleskapet. Når den er helt avkjølt og stivnet, deles den opp i små firkanter og oppbevares i en lufttett boks i kjøleskap.

Denne oppskriften er laget to ganger allerede - en gang med smooth peanøttsmør og en gang med peanøttsmør med biter. Sistnevnte var best (og er det man skal bruke i følge oppskriften i boken). Når eg brukte smooth peanøttsmør så strødde eg salte peanøtter på toppen - noe som passet utmerket (var tom for peanøtter andre gangen). Denne konfekten er fantastisk, det som er best er konsistensen - myk og kremig. Det smaker mye peanøtter da, så det passer nok best for den som liker peanøtter.

Lite ingredienser, du trenger bare dette (og peanøtter om du ønsker det) :)

Konfekt med peanøttsmør med biter.

Pose suppe (igjen) kremet viltsuppe



Dette er nok ikke det beste man får tak i på lavkarbo - men det duger til nøds i en travel hverdag.

Enkel frokost - tyrkisk youghurt med tilbehør

Rask og enkel mat er min venn for tiden. Omtrentlig min eneste venn ;) Spesielt til frokost og lunch om dagene er det ikke tid å kokkelere, så maten må være rask. I de siste har det gått i tyrkisk youghurt og mysli - eventuelt med litt kesam med vanilje til. Eg er helfrelst i kesam med vanilje - som desverre inneholder 5% tilsatt sukker. Eg har kjøpt kesam orginal og tilsatt søtning og vanilje, men den er ikke heeeelt der. Desverre. 

For variasjon kan man tilsette ulike bær eller søtning. Eg har helt over en skvett biola med smak noen dager for variasjon - det smaker veldig godt uten å gi for mange karbohydrater. For mer fett kan det røres inn kokos olje (har ikke forsøkt dette selv), nøtter/frø eller kremfløte - myslien gir godt med fett om man har det til.

Noen tips til frokoster/lunch som er super rask og enkel (utenom restemat)?

Blomkålsuppe (ferdig, fra Nord Fjord)

Etter tips fra en annen lavkarbo blogg gikk eg til innkjøp av ferdig blomkålsuppe fra Nord Fjord (kjøpes på Rema til ca 30 kr). Enkle middager er et must med en liten baby - så det er mye av det om dagene.

Denne ble tilsatt ekstra blomkål og bacon, og smakte ganske bra. Litt lite saltsmak i selve suppen, men det er ikke så vanskelig å tilsette.



Mysli miks 2

Har laget mysli miks - det har eg laget en gang tidligere (oppskrift her). Det er mye den samme oppskriften, men har litt mer nøtter og salt i denne gangen.

Mysli er kjempe godt og enkelt - når du har laget en god porsjon så har du raskt frokost, lunch og kveldsmat. Ha den til kulturmelk, youghurt, melk, cottage cheese og lignende - ha over søtning eller syltetøy for variasjon.

Dagens blanding besto av;

• 2 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 2,5-3 dl kokoschips
• 1,25 dl grovhakkede valnøtter
• 1 dl grovhakkede mandler
• 1 dl grovhakkede hasselnøtter
• 3 ts salt
• 1 dl rapsolje
• Nesten 1 dl vann

Bland sammen ingrediensene. Strø utover i langpanne og ha i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Følg godt med så det ikke blir brent og rør om når det begynner å sette farge. Eg satte ned temperaturen litt mot slutten. Tenker at neste gang skal eg ha det i ovnen i to omganger så det ikke blir så mye på brettet hver gang.

Frokost; hjemmelaget mysli og kultur melk.

Hjemmelaget mysli og kultur melk - superenkelt og raskt. Man kan ha over litt søtning, bær eller syltetøy uten sukker om ønskelig. Kan tenke meg det passer bra til tyrkisk youghurt/youghurt naturell og cottage cheese også.

Kaffe med sjokolade og krem

Veldig enkelt og veldig godt!

• 2 ts pulver kaffe
• 1 ts kakao pulver
• 1 liten ts sukrin
• Tilsett varmt vann og rør godt
• Ha krem på toppen

Eg har vært så lat å bruke Coop sin spray krem - orket ikke å lage på skikkelige måten. Men den er ikke av de verste på spray froneten - den er laget av kremfløte og inneholder 38 gram fett/100 g. Desverre er den tilsatt sukker, 1,5 %, så totalt karboinnhold er 4,5 g/100g. Men man bruker jo ikke så veldig mye om gangen.

Tips; I <3 eco økologisk kakao fra ica er den bakekakaoen eg har sett med minst karbohydrater, kun 12 g/100g. Den er i tillegg økologisk og det er jo alltids bra!

Sommer frokost; kultur melk og jordbær!

Noe friskere som gir mer følelse av sommer skal du lete lenge etter!

Kultur melk og friske jordbær! Mmmmm!

Kultur melk inneholder 4,0 g karbohydrater per 100 g og 3,8 g fett.
Friske jordbær, 50 g (ca 1 dl) inneholder ca 3,3 g karbohydrater.

For en porsjon med ca 1,5 dl kultur og 50 g jordbær blir det 9,3 g karbohydrater og 5,8 g fett. En litt stor andel karbohydrater og litt lite fett til ett måltid, men det er jo kjempe godt!

Diagrammet er laget på diett.no.

Amerikanske pannekaker

Søte og gode pannekaker, fantastisk gode med smør og hvitost og like gode med krem og syltetøy.

Ingredienser

• 200 g Philadelphia ost
• 1/2 dl Sukrin
• 1/4 ts Vanilje
• 3 Egg
• 1 1/2 ts Bakepulver
• 1/2 dl Fiberhusk

Rør philadelphia ost jevn, bland i vanilje, sukrin og egg og rør sammen til en jevn røre. Rør i fiberhusk og bakepulver og la det stå å svelle en stund. Steik i smør.


Oppskriften er hentet fra boken Bakeglede uten sukker.

Lunch; avocado med krydret seterrømme

Krydder i rømmen er paprika, chili og hvitløk.

Lavkarbo kokoslapper

Oppskrift 1;

• 2 egg
• 2 gode ss seter rømme
• 4 ss kokosmel
• 2 ts sukrin

Bland sammen ingrediensene - rør godt så klumper går vekk. Røren ble litt tykk, slik at det ble litt tykkere lapper. Disse ble litt tørre - men gode på smak!

Inspirasjon er hentet fra Min verden i bokstaver.

Oppskrift 2;

• 4 egg
• 4 ss sukrin
• 4 ss kokosmel
• 1,5 dl soya melk
• 1 ts fiber husk

Bland sammen ingrediensene. Eg måtte bruke stavmikser for å få vekk klumper. Disse ble tynne - så en kan ha i mer kokosmel for å lage tykkere lapper.

Inspirasjon er hentet fra forumet http://www.lavkarbo.no/.

Man kan lage lapper med kanel eller kardemomme for en litt annen smak.

Lappene ble servert med hjemmelaget bringebærsyltetøy, seter rømme, smør og hvitost.

Oppskrift 1

Oppskrift 2

Smoothie med bringebær

Fikk så lyst på noe fruktig i dag, så bestemte meg for smoothie med bringebær.

• 115 g Skyr naturell
• 150 g fryste bringebær
• 5 ts sukrin
• litt vann

Bland sammen med håndmikser, og nyt!

Man kan variere med jordbær, tyrkisk youghurt, isbiter, protein pulver, kokusolje, kremfløte, nøtter m.m.

Min inneholder 14,6 g karbohydrater (coop sine fryste bringebær inneholder 7 g karbohydrater per 100g) - men det er absolutt verd det!

Eg har fått øynene opp for....

...Kaffe med kremfløte! Hvorfor har eg ikke oppdaget dette før? Det er jo kjempe godt! Kaffe med en god slump kremfløte demper også den verste sulten (om det er litt lenge til middag..), så det er ypperlig å drikke som mellommåltid. Min nye favoritt kaffe inneholder nå kremfløte :)

Lørdags konfekt :)

Enkel og veldig god sjokolade konfekt med nøtter! Man tar 50% sukkerfri/mørk sjokolade og 50% kokusolje. Dette smeltes i vannbad. I dag ble det å legge i muffins former, og helle hakkede nøtter over noen av bitene.

Eg brukte 50 g Cavlier extra dark sjokolade (5,5 g karbohydrater/100 g), 50 g cloetta mörk choklad 72 % sukkerfri (10 g karbohydrat/100 g) og 20 g bitter mørk sjokolade 85% (ca 16 g karbohydrat/100 g). Dette gir 10,9 g karbohydrat for all konfekten. Eg hadde i ca 25 g sjokolade i hver form, som gir 1,13 g karbohydrat (ikke inkludert nøtter).

Lavkarbo mandelkjeks, salte

Eg har forsøkt meg på lavkarbo mandelkjeks. Veldig gode med masse smør og hvitost.

• 150 g Sesamfrø
• 2 dl (114 g) mandelmel
• 2 dl (73 g) ground almond
• 2 ss fiberhusk (11 g)
• 2 ts sukrin
• 1 ts salt
• 6 eggehviter (fra små egg, 200 g)
• vann til

Evt eggegule til pensling og salt på toppen.

Bland sammen ingrediensene, tilsett vann til røren får en fin konsistens. Form runde flate kjeks på bakepapir. Pensle kjeksene med litt eggeplomme og strø havsalt over. Eg penslet ene brettet med eggegule. Stek i ovnen på 170-180 grader i 15-20 minutter. Første brett ble litt brent. Det siste brettet skrudde eg ned varmen på mot slutten, og fulgte godt med på farge. Neste gang kommer eg til å forsøke å male mandler/evt bare har ground almond i, for mandelmel trekker så mye fuktighet.

Pensle med eggegule.

Litt brent?

Men fortsatt god! :)

Kjøpte meg en herlig boks til småkaker på Kremerhuset på Bystasjonen/Bergen, kr 159.

Andre omgang med steiking gikk litt bedre..

Eg fikk 29 kjeks, i litt ulik størrelse. Det gir under en karbohydrat per kjeks.

Eg fant inspirasjon til disse kjeksene her på Min verden i bokstaver.

Drikke; kaffe med kanel

God Morgen!

I dag ville eg ha variasjon i kaffe'en - så kom eg på krydderet kanel. Hadde i noen strø i selve koppen med pulverkaffe'n, og litt på toppen. En liten skvett kremfløte kom også oppi. Mmmm :)

Kaffe laget eg av to deler espresso kaffe og en del brasero(begge pulver).

Kaffe er godt å varriere, en kan ha i melk, kokusmelk, fløte, krydder (noen tips til krydder?), kakao m.m.