Lakseburger

Ser ikke det fantastisk godt ut?

Lakseburger av laksefilet (steikt i ovn, 200 grader i ca 20 minutter). Oppskrift på brød finner du her. Jeg laget brødene litt mindre denne gangen, for å passe til filetene. Så har man på det man vil av dressing og salat - vi tok det som fantes, løk, babymais, rød paprika og sylteagurk.

Kålstuing

• ½ gul løk
• 5 dl kål
• 1-2 dl fløte
• Krydder - salt, sort pepper, hvit pepper

Kålstuing er godt og enkelt å lage - og passer godt som tilbehør til kjøtt, pølse og kylling - vi laget kylling kjøttkaker til (kyllingkjøttdeig, løk, egg, krydder, semper pofiber). Vi steikte en halv løk i smør, og hadde i ca 5 dl kålhode i strimler. Dette ble kokt opp sammen med 1-2 dl fløte, og krydder. Kålen koker i 1-5 minutter, etter hvor myk du vil ha den. Vi brukte salt og pepper (både svart og hvit pepper, den hvite pepperen setter en riktig god smak). Nydelig!

Hamburger dressing

Denne enkle dressingen er den beste hamburgerdressingen eg har smakt!
Bland sammen;

• 1 dl creme fraiche
• 0,5 dl majones
• 3 ts agurkmiks
• 0,5-1 ts dijonsenep
• 2 ts chilisaus
• litt salt og pepper

Oppskrift på hamburgerbrød finner du her. Burgeren lages enkelt av kjøttdeig som tilsettes egg, løk og litt krydder.

Denne agurkmiksen eg bruker, kjøpt på spar. Det heter vel også Boston agurkmix?

Den beste bernaise sausen!

Dette er definitivt den beste bernaise sausen! Oppskriften kommer fra svigerfar i Sverige(han holder seg til LCHF) - og den bør virkelig prøves. Lett er den også å lage, og kan nytes varm eller kald.

• 150 g smør, smeltet
• 1 boks creme fraiche
• 3 eggeguler
• 1 ts rødvinsvineger
• 5-7 dr tabasko
• salt
• hvit pepper
• 1 ss dragon (Estragon krydder)

Bland alt sammen, varm opp under omrøring. Skal IKKE koke, da skiller den seg. Server! :)

Dette er dragon :)

Kylling, salat, foccacia brød og creme fraiche dressing med soltørkede tomater

Det ble en middag med preg av middelhavet i dag, mye olje og mye soltørkede tomater. Eg forsøkte meg på Foccacia brød og egen dressing - det ble veldig godt - men eg har en plan for å forbedre brødet neste gang det skal lages. Eg var nemmelig litt vel ivrig med "fyllet" så det ble veldig mye smak på det og lite brød igjen (god smak vel å merke). Dressingen var veldig god.

Oppskrift på Foccacia brød.
Oppskrift på Dressing av Creme Fraiche med soltørkede tomater.

Foccacia brød

Et smakfult italiensk inspirert brød med mye smak. - Oppskriften har eg sett en del plasser nå, på blandt annet Fotballfrue sin blogg og  Lavkarbo gjort enkelt. Eg mikser og trikser som vanlig litt med oppskriftene etter hva eg tror blir best/eg har i hus. Eg greide å ha i litt masse "fyll", så det ble lite brød igjen og veldig mye smak, så neste gang skal eg ha litt mindre tomater og oliven i, for nå var det litt for lite brød. Eg kommer også til å prøve kokosmel neste gang, i stedet for bakepro.

• 4 egg
• 1 dl krem fløte
• 0,5 dl smeltet smør
• ca 2 ss fiberhusk
• ca 2 ss bakepro (en kan bruke kokosmel også)
• 1 ts bakepulver
• Litt salt

• soltørkede tomater i olje
• oliven i skiver
• grovkvernet salt
• fetaost/apetina ost

Visp smeltet smør, egg og fløte sammen, bland det sammen med det andre. Deigen skal være litt grøtete, så det er behov for litt tilpassing med "melet". Eg kledde en brødform med bakepapir og hadde deigen oppi. Dyttet så soltørka tomater, oliven og fetaost ned i deigen, og drysset over med med grovkvernet salt. Ikke vær sjenert med oljen fra tomatene, det skal være olje på toppen av brødet. Stekte på 200 grader i 20-25 minutter midt i ovnen. Man kan la deigen svelle godt og ha den rett på bakepapir og.

Creme Fraiche dressing med soltørkede tomater

En deilig dressing som vi hadde til kylling, salat og focciacia brød. Oppskriften er hentet hos Min verden i Bokstaver.

• ca 1/2 boks Cremé Fraiche
• 150-200 g soltørkede tomater i olje, hakket 
• 2 hvitløksfedd, presset
• litt salt
• pepper

Bland sammen Creme Fraiche, hakkede tomater, olje (ta til det er en god konsistens), hvitløk, salt og pepper. Rør godt og sett kaldt en liten stund før servering.

En god og smakfull dressing, både rik og frisk! Nam!

Enkel lunch - pølse og blomkålsalat.

Pølser fra Rema - grov krydderwurst (3g karbo/100g), sukkerfri ketchup og enkel blomkålsalat (bestående av blomkål, løk, salt, pepper, seter rømme og majones).

Biff og grilltilbehør.

Det blir en del biff, grill og pølse når man spiser LCHF. Ofte er det enkelt tilbehør som salat og kryddersmør. Coleslaw salat er godt til, også blomkålsalat og sommersalat. Blomkålris kan også lages til - eller bare så enkelt som grillede grønnsaker.




Biff med kryddersmør, salat med dressing, steikt sopp med fløte og apetina ost.




Indrefilet av svin med kryddersmør, seter rømme, blomkål og brokoli grateng (ferdig pose), dressing enkel salat av isbergsalat, agurk og rød paprika.



Hamburger med ost, ost på siden, tomat, løk, agurk, paprika (dressing og ketchup).

Biff med kryddersmør, enkel salat med dressing, steikt champinjong (marinert).

Middagstips; Latmannspastasaus og squash pasta

Noen ganger har man ikke tid og lyst til å lage pastasaus fra bunn av (selv om det er ufattelig enkelt). Dolmio al forno er god - men inneholder en del karbohydrater og sukker (Inneholder ca 7-8 g karbohydrater per 100 g). Om man holder en streng lavkarbolinje eller ketolyse passer ikke dette for dem - evt må man skeike i godt med smør og ha veldig lite saus til. Eg brukte kyllingkjøttdeig.

Squash pasta lages ved å strimle squashen (brukte ostehøvel) og ha den i kokende vann - ca 2-3 minutter. Ha over i dørslag og la renne godt av seg.

Sommersalat - til kjøtt og grill

• En pose ekte majones
• 1/2 boks Seter rømme
• 1/2 boks Creme fraiche
• en liten gulrot
• en liten chili
• en del hodekål - ca 125 gram
• 1/2 liten paprika
• 1/2 liten purreløk
• Salt
• Pepper

Rør sammen majones, rømme og creme fraiche, ha i salt og pepper. Kutt grønnsaker og bland alt sammen. Salaten er er best når den har stått en stund. Passer perfekt til kjøtt og grill.

Blomkålsalat (et alternativ til potetsalat)

• Et blomkålhode
• en gul løk
• 1/2 liten purreløk
• Salt
• Pepper
• En pose ekte majones
• 1/2 boks seter rømme
• 1/2 boks creme fraiche

Bland sammen rømme, majones og Creme Fraiche. Tilsett litt salt og pepper. Kutt opp grønnsakene og bland det godt sammen med majones miksen. Salaten er best om den får stå litt før servering. Perfekt som tilbehør til kjøtt og grillmat!

Selerirot i ovn

Til middagen i dag ble det selerirot som tilbehør. Selerirot er en grønnsak eg ikke har brukt tidligere, men etter å ha sett på nettet at flere bruker det som erstatning til potet måtte eg prøve det ut.

• Skjer seleriroten i passelige staver
• Kok seleriroten i ca 10 minutter
• Ha den over i ildfast form, ha gjerne litt olje i formen og krydder på toppen og steik i ovnen på 225 grader i 10-20 minutter
• Eg hadde i litt løk i formen under steiking

Eg brukte 250 g til to personer (pakke med 250 g) - skjerte av skallet, så det ble litt mindre.

Seleriroten inneholder per 100 g;
Kcal; 27

Karbohydrater; 2,8g

Protein; 1,6g
Fett; 0,3g

Kilde bama.no.

Seleriroten ble servert med kjøtt, pølse, salat, kryddersmør, apetina ost, løk, litt berniaise (posesaus), rømme og dressing!

Coleslaw

Nå har eg laget coleslaw, denne gangen som tilbehør til pølse. Eg har laget coleslaw tidligere - oppskriften finner du her.

• 150 g Ekte majones
• 150 g Creme Fraiche
• 75 g Gul løk i biter
• 35 g purreløk i biter
• Litt sitronsaft
• 1 ss = 20g Senep (Brukte Maille)
• Pepper, salt
• en ts sukrin
• 145 g Holdekål i biter
• 100 g Blomkål i biter

Alt mikses sammen (hodekålen og blomkålen til slutt) , settes kaldt. Salaten er bedre etter å ha stått noen timer.

Forslag til endringer i innhold er paprika, chili og gulrot.

Rundstykke med soltørkede tomat i olje og krydder

En herlig vri på rundstykkene!

Grunnoppskrift finner du her. Eg doblet oppskriften i dag og siste rest ble tilsatt litt diverse for å finne en ny vri (litt feig med å ikke ta hele deigen tilfelle det ble misslykket..) - målet var smakfulle rundstykker. Mål nådd :)

Bland sammen røren. Til slutt tilsetter du en del soltørkede tomater i olje - som er hakket i passe biter. Eg brukte litt forskjellig krydder i (i små mengder);

• En god slump oregano
• basilikum
• hvitløk
• paprika
• salt

Prøvesmakte med ost på! Nam!

Hamburgerbrød

Til 4 Hamburgerbrød trenger du:

• 2 dl soyaflak
• 2 dl revet ost
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 2 ss fiberhusk

Knus soyaflakene (eg hadde de i en pose og knuste dem i der), ha i resten og rør rundt. La deigen stå litt, så blir den mer fast.

Fordel røra på bakepapir. Steikes i ca 20 min på 175 grader.

Hele røren inneholder 5,51 g karbohydrater - det gir 1,38 per hamburgerbrød.

Brødene ble gode - litt hardere en vanlige brød og litt mer smak på.

Kjøttkaker med blomkål ris

• Kjøttkaker av en kjøttdeig, en liten løk, en chili, litt JBKM og litt semper pofiber. Finhakk løk og chili og blad i kjøttdeigen. Steik på middels varme. 
• Rasp blomkål, steik på panne sammen med litt smør og en skvett fløte. Krydre med salt og pepper. 

Eg forsøkte å lage saus av smør, eggegule og tomat - men det gikk ikke helt som planlagt. I stedet for  en fløyesmyk saus, ble det en klumpete smør-gaus! Så det ble en rask nødsaus av smør, kremfløte, JBKM, litt vann og krydder.

Blomkål-mos i ovn.

• 1 blomkålhode (del opp)
• ca 1/2 løk (74 g)
• Noen sneier bacon (hadde 2 igjen fra frokost)
• Smør til å steike bacon i
• ca 1 dl fløte
• revet ost, ca 150-200 g
• Krydder, salt, pepper, paprika krydder

Kok blomkål til det er mørt (ca 10 min). Mens blomkålen koker steiker en bacon i biter. Hell vannet av blomkålen og mos blomkål sammen med strimlet løk med stavmikser. Sett det tilbake på platen og tilsett 100-150 g revet ost, bacon med steikesmør, fløte, salt og pepper. Rør alt godt sammen og la det få et oppkok. Hel blandingen i en ildfast form, ha litt pepper og paprika krydder på toppen og avslutt med litt ost. Steik i ovnen på 175 grader i ca 20 min.

Eg var kanskje litt slapp med å helle ut ALLT vannet, så det ble en litt tynn stappe. Den var god på smak, eg ser for meg at det blir veldig bra til pølser eller karbonader :)

Veide ikke alle ingrediensene, så har ikke nøyaktig karbohydrat innhold.

Ikke så lett å få lekker på talerken.

Tilbehør; Soppstuing

Enkel soppstuing lages ved å ha en boks med hermitiserte champigjong i panne, steik noen minutter. Hel over noen ss med creme fraiche og litt fløte. Krydre (eg brukte salt, pepper, litt hvitløk, chili, gressløk og oregano). La det hele koke inn. Det ble kjempe godt!

Karbohydrat innhold, ca 2-3 karbohydrater (fra fløte og creme fraich).

Rømme-Salsa dipp.

Dipp av rømme, salsa og sambal oelek. Passet til pizza, som dipp m.m.

15 g taco saus hot, uten tilsatt sukker.

20 g Sambal oelekter

100 g Seter rømme

Bland ingrediense sammen, la den gjerne stå en stund for at smaken skal sette seg.

Finner ikke næringsinnhold på sambal oelek, men vil tippe det er ca like mye som i salsaen (5,5 karbohydrater/100 g) Det vil da bli 3,5 karbohydrater i hele dippen.