Lørdags konfekt :)

Enkel og veldig god sjokolade konfekt med nøtter! Man tar 50% sukkerfri/mørk sjokolade og 50% kokusolje. Dette smeltes i vannbad. I dag ble det å legge i muffins former, og helle hakkede nøtter over noen av bitene.

Eg brukte 50 g Cavlier extra dark sjokolade (5,5 g karbohydrater/100 g), 50 g cloetta mörk choklad 72 % sukkerfri (10 g karbohydrat/100 g) og 20 g bitter mørk sjokolade 85% (ca 16 g karbohydrat/100 g). Dette gir 10,9 g karbohydrat for all konfekten. Eg hadde i ca 25 g sjokolade i hver form, som gir 1,13 g karbohydrat (ikke inkludert nøtter).

Pizza :D

Bunn;

• En boks Cottage cheese (CC)
• 75 g eggegule (igjen fra eg bakte mandelkjeks)
• 4 egg (213 g)
• 100 g philadelphia ost
• 360 g revet hvitost

Bland alt sammen, eg brukte stavmikser for å finmale CC. Fordel over bakepapir. Forsteik på 175-180 grader i 20 minutter.

Bunnen gir 8,5 karbohydrater.

Fyll;

• 600 g kjøttdeig
• smør til steiking
• 2 fedd hvitløk, presset
• 30 g chili
• 55 g purreløk
• 1/2 løk, 107 g
• 45 g champinjong, fersk (1/2)
• 30 g paprika i biter
• 2 bokser hermetiserte champinjong (a 114 g)
• 1 boks hakkede tomater naturel (400 g, Landlord)
• En boks tomatpurre (140 g, Landlord)
• 30 g tomat i biter
• Krydder; oregano, salt, pepper, basilikum, chili, hvitløk.
• Revet ost

Steik kjøttdeigen (2 omganger), ha i nesten all løken, purreløk, hvitløk, hermetisert champinjong, tomatpurre og hakkede tomater. La det koke opp. Krydre etter ønske. Fordel fyllet over bunnen, ha over ost og strø løk, tomat, fersk champinjong og oregano på toppen. Steik pizzaen på 180-200 grader til osten er gylden, ca 15 minutter.

Pizzaen ble stor - fikk 20 stykker. Det er 36,8 g karbohydrater i hele pizzaen - som gir 1,84 g per stykke.

Serveres med hjemmelaget rømmedressing og litt salat.

Lavkarbo vin :)

Kartong vin med lite sukker;

Hvit; Louis Alexandre (kr 299,90), inneholder 2,5 g sukker per liter.

Rød; Barone Ricasoli formulae (kr 359,90) inneholder 2 g sukker per liter.

Lavkarbo mandelkjeks, salte

Eg har forsøkt meg på lavkarbo mandelkjeks. Veldig gode med masse smør og hvitost.

• 150 g Sesamfrø
• 2 dl (114 g) mandelmel
• 2 dl (73 g) ground almond
• 2 ss fiberhusk (11 g)
• 2 ts sukrin
• 1 ts salt
• 6 eggehviter (fra små egg, 200 g)
• vann til

Evt eggegule til pensling og salt på toppen.

Bland sammen ingrediensene, tilsett vann til røren får en fin konsistens. Form runde flate kjeks på bakepapir. Pensle kjeksene med litt eggeplomme og strø havsalt over. Eg penslet ene brettet med eggegule. Stek i ovnen på 170-180 grader i 15-20 minutter. Første brett ble litt brent. Det siste brettet skrudde eg ned varmen på mot slutten, og fulgte godt med på farge. Neste gang kommer eg til å forsøke å male mandler/evt bare har ground almond i, for mandelmel trekker så mye fuktighet.

Pensle med eggegule.

Litt brent?

Men fortsatt god! :)

Kjøpte meg en herlig boks til småkaker på Kremerhuset på Bystasjonen/Bergen, kr 159.

Andre omgang med steiking gikk litt bedre..

Eg fikk 29 kjeks, i litt ulik størrelse. Det gir under en karbohydrat per kjeks.

Eg fant inspirasjon til disse kjeksene her på Min verden i bokstaver.

Biff og salat med asparges og fetaost

Biff av indrefilet (krydret med salt og pepper), salat av fetaost, isbergsalat, agurk, paprika, asparges, tomat, og chili. Kryddersmør og rømme ved siden. Enkelt og kjempe godt!

Ovnsbakt laks med feta og creme fraiche.

Ikke lett å få et delikat bilde...

• Laksefilet
• salt, pepper
• 150 g feta ost
• 150 g Creme Fraiche (en kan bruke mindre)
• 40-50 g purreløk

Legg laksefilet i en ildfast form, strø over salt og pepper. Bland sammen feta ost og creme fraiche, hell over. Ha over purreløk. Sett i oven på 180 grader i 20-30 minutter.

Eg serverte med asparges og soppstuing.

Inspirasjon er hentet fra Lchf-bloggen.

Lapper

I går laget eg en plate med lapper. Synes de ble ganske så god, selv om eg burde ha doblet oppskrifte for mer fylde (og flere lapper). Disse er fine som frokost og lunch, med eller uten pålegg.

• 4 små egg
• 1 boks tine kremost naturell (100g)
• 1 boks tine kremost hvitløk (100g)
• 250-350 g revet hvitost

Kremosten kan byttes ut i philadelphia ost (200g).

Ingrediensenene ble rørt sammen, for å få smøreosten og eggene godt sammen bruker eg håndmikser. Fordeles på bakepapapir. Steikes på 180-200 grader, 10-15 minutter (følg med).

Eg valgte å dele den i ruter med pizza deler, men en kan også ha den hel, lage pizza, pizza snurr, kakebunn (altså uten hvitløk). Det er godt å krydre lappene før en setter de i ovnen.

Dagens mat!

 Frokost; Kaffe med kanel, kokt egg, smør, ost.

Lunch; Liten shake

Middag; ytrefilet, masse ost, kryddersmør og litt grønt.

Ellers; Litt sukkerfri sjokolade, noen biter baconsnack

Kveldsmat; CC med saft på.

Eg leste dette fine innlegget om fett, fra Gymsokkbaby. Verd å lese for å få innsikt om hvorfor Lavkarbo virker :)

Fordeler med lavkarbokost

DETTE ER GEVINSTENE PÅ LAVKARBOKOST

• Du får bukt med midjefettet
• Du reduserer risikoen for diabetes og hjerte-karsykdom
• Du får mindre betennelser i kroppen
• Du får mer overskudd og energi

Disse fordelene er hentet fra hjemmet.no, og det høres vel ikke feil ut?

Eg har fått disse fordelene;

• Mer energi, føler meg generelt bedre
• Bedre søvn
• Mindre problemer med magen (vondt i magen)
• Ikke så oppblåst og tung etter måltider
• Overspiser ikke like ofte
• Et sunnere forhold til mat
• En bedre metthetsfølelse
• Mindre behov for søte ting
• Finere hud
• Eg har et generelt sunnere kosthold
• Trenger ikke å spise hele dagen, eg blir ikke like akutt sulten som ved karbohydrat kost
• Eg lager bedre mat og bruker tid på å lage til naturlig mat (mat fra naturlige råvarer, som kjøtt, grønnsaker og krydder)
• bedre negler

Andre helsegevinster eg har hørt om;

• Vektminsking i større og mindre grad
• Undervektig med problemer med å komme opp i vekt greier å legge på seg
• Mindre betennelser i kroppen
• Bedre sykdomsforløp ved infamatoriske sykdommer som gikt, fibromyalgi, morbus crohns sykdom, ulsurøs colitt m.f.
• Mindre cellulitter
• En bedre regulering av diabetes
• Fertiliteten bedres
• Et jevnere humør
• lavere blodtrykk
• Jevnere blodsukker
• Bedre tannhelse
• Bedring av ME, kronisk trøtthetssyndrom
• Finere hår
• Bedring av eksemer
• Bedre blodverdier i forhold til kolesterol
• Bedring av PCO

En detaljert liste over rappoterte helsegevinster finnes på Dr. Dahlquist's blogg.

Så må det nevnes at noen opplever bivirkninger i form av diverse problem;

• Hodepine de første dagene en går over fra karbohydratkost til lavkarbo, dette kan bedres ved å ta en gradvis overgang.
• Muskelkramper i beina, kan bedres vel tilskudd av magnesium.
• Hjertebank
• Slapphet (for de fleste går dette over etter de første ukene)
• Forstoppelse (kan skyldes feil sammensetning av maten på lavkarbo. Tips til hvordan en løser problemet finner en her.) Noen kan oppleve diare, ved økt inntak av melkeprodukter kan det skyldes laktoseintoreranse.
• Sukkersug og sultfølelse. Etterhvert som karbohydratlagrene i kroppen tømmes kan en oppleve at en før et midlertidig økt søt og matbehov. Dette må man prøve å holde ut ved å fortsette å spise lavkarbo, for dette er en bivirkning som vil gi seg!

Bivirkningene går som regel over av seg selv. Om de er svært plagsomme kan en prøve å gradvis gå over til lavkarbo ved å kutte ned på karbohydratene samtidig som man tilsetter mer fett litt etter litt.

En omfattende liste over bivirkninger finner her.
Her finnes en del vanlige spørsmål og svar, samt informasjon om LCHF.

Bilde er hentet fra google/lilalife.no.

Hvordan det har gått med utskeining med karbohydratrik mat.

Eg har i helgen hatt en utskeining fra lavkarbokostholdet. Det er det lenge siden sist eg har spist vanlige karbohydrater i større mengder, helt siden slutten av sommeren. Eg har rett og slett ikke hatt behov for det :) Eg må si at det var ganske skuffende å sette munnen i hamburgeren, det var jo ikke en smaksopplevelse (hva kan en forvente når det er McDonald... Haha), og etter skuffelsen det var med å spise high-carb så blir det nok noen månder igjen til neste gang.

Så hva har eg spist?

• Vanlig øl, en drink/shot (Det er vanskelig å finne low-karb øl ute i Bergen!)
• Hamburger fra McDonald (Æsj) med pommes (Nam)
• En liten potet (Æsj)
• Sjokolade fromasj (NAM, forsynte meg grovt ;)
• Taco med tacoskjell (Godt, men ønsket meg heller pitabrød)
• Smågodter, sjokolade, yogurt nøtter (Nam nam)

Hvordan har eg følt meg/føler eg meg nå?
Akkurat nå har eg litt vondt i magen og ryggen. Ryggen kan eg vel ikke legge skylden til karbohydratene, det er vel heller pga manglende uttøying. I går kjente eg meg trøtt og sliten, og eg hadde vondt i magen. Kanskje mest pga overspising? Eller så er det grunnet plutselig tilførsel av masse sukker. Eg var super irritert, over alt eg kom over (stakkar Thomas... Det kan jo skylder andre ting enn karbohydrater, som uken før uken?).  Eg føler meg oppblåst og tung i kroppen, og på vekten at det er opp et kilo.

Er eg fornøyd?
Tja, eg har spist det eg ville (har hatt et hig etter variert smågodt), men det var ikke så innmari tilfredstillende å bøtte nedpå snop. Kjekt der og da, men ikke etterpå. En ting eg ville ha var pizza, men slik ble det vist ikke (har jobbet i hele helgen, så fikk ikke tid før jobb). Men så er min pizza uansett myyyyye bedre enn sjappe/kjøpe pizza, og den skal eg lage i uken! Maten eg har spist går det fint å lage lavkarbo, utenom variert smågodt (som ikke finnes her).

Og nå da?
AVKARBING! Spise egg og reint kjøtt i dag, kanskje grøt i kveld? Rydde og vaske her, støvsuge (får en psykologisk effekt og med 'rensing av hode') samt gå en tur og/eller jogge en tur i løpet av dagen. Kanskje får eg mot til meg å fortsetter med å luke bed. Med litt bevegelse så tømmer eg karbohydratlagrene fortere. Eg håper eg ikke får sukkersug under "avkarbingen", for planen er å legge sjokoladen og det søte på hylla i ukedagene.

Er det andre lowcarberere/LCHF spisere som tar seg en karbohydratdag i ny og ne? Hva spiser du (og hvorfor), og hvordan føler du deg?
Eg setter pris på innspill om dette :)