Lavkarbo 'rundstykker'

Eg fikk så lyst på rundstykker i dag, så mikset sammen en røre. Det ble rundstykker i muffins former - de ble veldig gode. Rundstykkene kan lages uten former også.

• 50 g Ground almonds
• 50 g linfrø
• 30 g solsikkekjerner
• 50 g sukkerroefiber
• 10 g Hi-maize
• 100 g Kremfløte
• 55 g Seter rømme
• 3 små egg (156 g)
• 125 g revet ost
• 100 g smør
• 10 g Fiber husk
• 2 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene. Ha røren i muffins former, det går kanskje fint uten form også? Steik midt i ovnen på 180 grader - i 12-15 minutter.

Eg forsøkte å knuse frøene litt med stavmikser før resten kom i røren - med moderat hell.

Deigen, klissete og formbar. Kanskje kan en vanne den ut med hell?

Første steiking - klattet oppi formen.

Steiking nummer to, laget 'baller' av deigen. Det gir en litt finere form på rundstykkene.

Hele røren inneholder 18,6 karbohydrater. Eg fikk 15 rundstykker, det gir i overkant av en karbohydrat per rundstykke (1,24). Man kan med fordel fylle opp muffinsformen og lage store kuler, da blir kakene finere og større.

Oppdatering; Rundstykkene går fint å lage uten muffinsform - de ble fine og med sprø bunn - og perfekt høyde på. Her ser du resultatet.

Produkt; Sukkerroefiber

Sukkerroefiber, også kjent som fibrex, kan brukes i baking og i frokostblanding. Man finner det i helsekostforetninger og man kan bestille på nett. Noen matbutikker har det også, da står det ofte ved glutenfrie matvarer.

Karbohydratinnholdet er lavt, mellom 3 og 4 g per 100 g vare. Det ser ut som havregryn, men er hardere. Sukkerroefiber inneholder - som det sies i navnet, mye fiber. Ved baking bør deigen stå en stund slik at flakene kan mykes opp.

I boken Bakeglede uten sukker , finner en flere oppskrifter med sukkerroefiber. En finner et utdrag fra boken her (inneholder noen oppskrifter!).

Life selger denne typen sukkerroefiber - fra Joco, til kr 29.50. Eg spurte etter sukkerroefiber - men butikkdama hadde ikke peiling - så leitet denne frem fra hyllene med melet selv.

Kjøttkaker med blomkål ris

• Kjøttkaker av en kjøttdeig, en liten løk, en chili, litt JBKM og litt semper pofiber. Finhakk løk og chili og blad i kjøttdeigen. Steik på middels varme. 
• Rasp blomkål, steik på panne sammen med litt smør og en skvett fløte. Krydre med salt og pepper. 

Eg forsøkte å lage saus av smør, eggegule og tomat - men det gikk ikke helt som planlagt. I stedet for  en fløyesmyk saus, ble det en klumpete smør-gaus! Så det ble en rask nødsaus av smør, kremfløte, JBKM, litt vann og krydder.

Smoothie med bringebær

Fikk så lyst på noe fruktig i dag, så bestemte meg for smoothie med bringebær.

• 115 g Skyr naturell
• 150 g fryste bringebær
• 5 ts sukrin
• litt vann

Bland sammen med håndmikser, og nyt!

Man kan variere med jordbær, tyrkisk youghurt, isbiter, protein pulver, kokusolje, kremfløte, nøtter m.m.

Min inneholder 14,6 g karbohydrater (coop sine fryste bringebær inneholder 7 g karbohydrater per 100g) - men det er absolutt verd det!

Mørk brownie

Eg brukte samme oppskrift som sist, med noen få endringer

• 65 g bakekakao (istedet for 35g)
• 50 g valnøtter og 30 g hasselnøtter (istedet for 60 g valnøtter)

Kaken ble steikt på 170 g i 17 min. Kaken skal være skjelven når den tas ut. Midten er ganske flytende, passer perfekt til is eller krem!

Dagen lavkarbo mat :)

• Frokost; Kokt egg med smør og salt.
• Lunch; Fløtegrøt
• Middag; Steikt ytrefilet av svin med masse kryddersmør/hvitløksmør hvitost og fetaost.

Niste på nattevakt blir taco rester, laget som taco salat med masse ost :D

Panne med svinekjøtt.

En enkel og rask middag med det som var for hånden;

• 360 g svinebog
• smør til steiking
• 2 fedd hvitløk (8g)
• en chili
• 80 g rød paprika
• 45 g gul paprika
• 50 g grønn asparges
• 160 g hodekål
• En boks seter rømme
• krydder; salt, pepper, koriander og basilikum.

Steik kjøtt, ha i grønnsaker. Tilsett rømme og krydder og la det hele koke noen minutter.

Hele retten inneholder 21,8 g karbohydrater, det er 3 ok porsjoner.

Den perfekte grøten?

Mandelgrøt møter fløtegrøt!

• 180 g fløte
• 45 g smør
• 11 g mandelmel
• 2 ts JBKM
• 1,5 dl vann
• salt

Smør, kanel og sukrin på toppen.

Varm opp fløte og smør, ha i mandelmel. Bland JBKM i vann og tilsett grøten. La det hele koke opp, tilsett salt og server!

Hele grøten inneholder 6,6 g karbohydrater.

"Svensk" Piccata

Thomas har snakket om en rett - piccata - i en hel evighet. Eg har egentlig ikke skjønt hva dette var (opplyst som eg er). Gutten gikk endelig til pers søndag og laget panert svinebog med tomat/salsa saus.

"Svensk" piccata med svinebog og tomatsaus.

• Svinekjøtt (hadde fersk svinebog)
• Semper pofiber til panering

Saus

• 2 hvitløk
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 1 gul løk
• 2 msk olje
• 1 boks hakkede tomater eller hele tomater
• salt, pepper
• oregano

Fres paprika og løk i olje, ha i tomater, hvitløk og krydder. La det småkoke i 25 min.

Gratinering

• 5 msk revet ost
• 2 egg
• pepper, salt, paprikapulver
• 0,5 dl vann
• 0,5 dl olje.

Gratineringen lages noen timer før maten skal lages om mulig. Kjøtt skjæres i tynne skiver. Ha semper pofiber på en talerken, snu kjøttet i pofiber. Dypp så kjøttet i gratineringen og steik på middels varme.

Man kan lage noen ekstra kaker av bare gratineringen, tilsett da 1 egg til, 0,25 dl vann, 0,25 dl olje til den siste slumpen med gratinering. Disse steikes til slutt.

Salsa!

Svinebog i strimler.

Til panering.

Dypp i gratinering og steik.

Ekstra kaker uten kjøtt - godt!

Svinekjøtt med et fint og godt lag steikt gratinering - det var gutten sin det! ;)

Blomkål-mos i ovn.

• 1 blomkålhode (del opp)
• ca 1/2 løk (74 g)
• Noen sneier bacon (hadde 2 igjen fra frokost)
• Smør til å steike bacon i
• ca 1 dl fløte
• revet ost, ca 150-200 g
• Krydder, salt, pepper, paprika krydder

Kok blomkål til det er mørt (ca 10 min). Mens blomkålen koker steiker en bacon i biter. Hell vannet av blomkålen og mos blomkål sammen med strimlet løk med stavmikser. Sett det tilbake på platen og tilsett 100-150 g revet ost, bacon med steikesmør, fløte, salt og pepper. Rør alt godt sammen og la det få et oppkok. Hel blandingen i en ildfast form, ha litt pepper og paprika krydder på toppen og avslutt med litt ost. Steik i ovnen på 175 grader i ca 20 min.

Eg var kanskje litt slapp med å helle ut ALLT vannet, så det ble en litt tynn stappe. Den var god på smak, eg ser for meg at det blir veldig bra til pølser eller karbonader :)

Veide ikke alle ingrediensene, så har ikke nøyaktig karbohydrat innhold.

Ikke så lett å få lekker på talerken.