tirsdag 23. november 2010

Lavkarbo lasagne


Denne lasagnen er super god og smaker fantastisk! :)

Lasagne har eg laget etter denne oppskriften. Den er doblet, og eg brukte kun kremfløte (ikke mat fløte) og tilsatte vann. Sausen ble litt tynnere og mer flytende en sist, så en trenger ikke ha i særlig med vann.

søndag 21. november 2010

Lavkarbo kokoslapper


Oppskrift 1;
  • 2 egg
  • 2 gode ss seter rømme
  • 4 ss kokosmel
  • 2 ts sukrin
Bland sammen ingrediensene - rør godt så klumper går vekk. Røren ble litt tykk, slik at det ble litt tykkere lapper. Disse ble litt tørre - men gode på smak!

Inspirasjon er hentet fra Min verden i bokstaver.

Oppskrift 2;
  • 4 egg
  • 4 ss sukrin
  • 4 ss kokosmel
  • 1,5 dl soya melk
  • 1 ts fiber husk
Bland sammen ingrediensene. Eg måtte bruke stavmikser for å få vekk klumper. Disse ble tynne - så en kan ha i mer kokosmel for å lage tykkere lapper.

Inspirasjon er hentet fra forumet http://www.lavkarbo.no/.

Man kan lage lapper med kanel eller kardemomme for en litt annen smak.

Lappene ble servert med hjemmelaget bringebærsyltetøy, seter rømme, smør og hvitost.

Oppskrift 1

Oppskrift 2

fredag 19. november 2010

Hjemmelaget bringebærsyltetøy med sukrin

Eg fikk slik lyst på lapper med syltetøy og rømme, det skal eg lage i morgen! Og når syltetøyet som står i kjøleskapet inneholder masse sukker (og forsåvidt er gått ut på dato), så må en lage sitt eget. Eg har brukt en liten evighet på å finne ut hvilket fortykningsmiddel som kan brukes til syltetøy - JBKM, gelatin og fiberhusk kan brukes. JBKM gjør at syltetøyet blir tykt med det samme, mens gelatin og fiber husk blir tykkere etter hvert som syltetøyet blir avkjølt.



Du trenger;

  • 300 g fryste bringebær - kan gjerne tine litt før en starter
  • 150 g sukrin
  • Ca 2 strøkne JBKM, blandet med en skvett kaldt vann.

Ha bringebærene i en kjele, ha på middels varme. La dem "smelte" mens en rører jevnlig. Tilsett sukrin etter ønske - eg brukte 150 g sukrin. Kok opp og la bærene koke i ca 5 minutter (det tykner noe ved koking). Ha i JBKM oppløst i vann litt og litt til ønsket konsistens. Mitt syltetøy ble ganske fast - lett å legge på mye på.

Når det ikke er konsenveringsmidler i syltetøyet så er det liten holdbarhet - kun noen dager i kjøleskapet. Eg har fryst ned i små beholdere, så er det enkelt å ta opp deilig syltetøy når en skal bruke det. Det tinger fort opp på kjøkkendisken.



Coop sine bringebær inneholder 7 g karbohydrater per 100 g = 21 g karbohydrater på hele porsjonen med bringebærsyltetøy.

torsdag 18. november 2010

Kjøttdeig gryte med tomat og fløte

  • En pakke kjøttdeig (400-500 g)
  • 2 små chili, hakket
  • En liten løk, hakket
  • Noen ferske champinjonger i skiver
  • En boks hermitiserte tomater (og litt vann)
  • Brokoli
  • Krydder; salt, pepper, oregano og basilikum.
  • En skvett fløte (eller to)
Steik kjøttdeigen. Ha i løk, chili, champinjonger og brokoli. Hell over tomatene, skyll av boksen med vann og hell i. Ha i en skvett fløte og krydder. La det hele koke en stund, 10-15 minutter.


Brukte økologiske tomater kjøpt på coop, 3 karbohydrater per 100 g.

Trening, meldt meg inn på sprek og blid!

Eg har (endelig) slått til å meldt meg inn på treningssenter! Nå har eg ikke noe valg - eg må trene, ellers er det helt bortkastet penger (og dårlig samvittighet). Mitt nærmeste treningsenter er 2 minutter fra sofaen, det er på Sprek og Blid Danmarksplass eg skal trene.

Denne uken har eg trent time to ganger (MRL og Bosu/MRL) - er rimelig fornøyd med meg selv ;) Selv om formen er dårlig, musklene slappe og eg har bein uten evne til kordinasjon, så har det gått veldig veldig fint. Eg er gangsperr som bare det - som viser at noe har blitt gjort riktig - selv om eg ikke liker å være såååååå gangsperr :P Men ingen resultater uten smerte - det blir jo uansett snart bedre!

Målet mitt er å bli sterkere, kansje til og med sterkest ;) Superwoman?!? Hehe... Eg vil bli i bedre form og ha en sterkere kropp, trene regelmessig og øke kondisjonen. Eg tenker at eg må begynne litt rolig - for å ikke bli 'skremt' og å hindre skader, slik at eg kommer inn i treningen og en god treningsrytme..

For dere rutinerte trenere - kom gjerne med tips og triks til nybegynneren, spesielt om DU spiser LCHF/lavkarbo og trener!

søndag 14. november 2010

Kardemommekake/bollekake versjon 3

Eg forsøker igjen på å få til perfekt kardemommekake - men har enda en gang fått til bollekake... Første gang holdt ikke så godt sammen, se her - andre gang ble bollekake. Tredje forsøk ble mye likt bollekaken - veldig god, men eg vil ha kakekonsistens!

  • 3 egg
  • 1,5 dl sukrin
  • 2 dl mandelmel (149 g)
  • 70 g kokosmel
  • 8 g fiber husk
  • 2 ts bakepulver
  • ca 5 g kardemomme
  • 130 g smeltet smør
  • 4,5 dl varmt vann
Sett ovnen på 175 grader. Miks sammen egg og sukrin. Ha i mandelmel, kokusmel, bakepulver og kardemomme. Bland sammen. Tilsett smeltet smør og varmt vann. Ha røren i en sukkerform (1,5 l). Steik midt i ovnen i ca 30 minutter (sjekk kaken ofte mot slutten).



Er det noen som har tips til hvordan man får til kake konsistens? Er det for mye fiber husk? For kort steike tid? For lite vann - eller for mye? HJELP!

fredag 12. november 2010

Fantastiske vaniljemuffins!

Hva med å toppe med krem laget på kremost og sukrin melis..?

Ingredienser:
  • 150 g mykt smør
  • 2 dl sukrin
  • 6 egg 
  • 2 dl kokosmel (116 g)
  • 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado)
  • 2 ts bakepulver
  • 1-1,5 ts vaniljepulver
  • 3 dl kremfløte (280 g)

Fremgangsmåte:
Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.
 
Hele røren inneholder 40,95 g karbohydrater (det meste fra vaniljesaus pulveret, 21,75 g). Det gir ca 2 karbohydrater per muffin. 
 
Laget noen i teflon-form - nydelig!!
 
Oppskriften er hentet fra Min lavkarbomat.

Eg laget først med oppskrift rett fra orginalen - den finner du her - men synest de var litt sterk smak. Disse ble PERFEKTE!

Den store lavkarbo bakedagen!

I dag er det blitt til fantaskiske vaniljemuffins, kardemommekake versjon 3 og nydelige rundstykker i mitt lille kjøkken! Føler meg som den fødte husmor/matmor/kokke ;) Har selvsakt oversmakt på alt - så er vel mye lik en muffin selv etterhvert.

Store mengder deilig bakst! Mmmm... Deler er pakket og klar for å fryses.

torsdag 11. november 2010

Blodsukker

Nå har eg etter inspirasjon fra Lena Beatrice funnet frem blodsukkerapparatet og har testet blodsukkeret etter inntak av noen ulike matvarer.

Her finner en litt info om kunstig søtning fra diabetesinfo.no.
Her er en sjematisk oversikt over søtningsstoffer som gir blodsukker stigning.

Selv om et søtningsstoff ikke skal gi blodsukkerstigning, er dette svært individuelt. Noen reagerer med blodsukker stigning på søtstoffer som i utgangspunktet ikke skal gi blodsukkerstigning (et eksempet er fribol produktene som selges på apotek, en pasient med diabetes eg har snakket med fikk blodsukkerstigning av disse produktene - selv om ansatte på apoteket sa at det ikke skulle gi stigning. Andre kan få blodsukker stigning av andre produkter som er søte uten sukker).

Her finnes en tråd om kunstig søtning på forumet http://www.lavkarbo.no/.

Mitt blodsukker er mellom 3,6 mmol og 4,8 mmol fastende om morgenen - avhengig av hvor lenge siden eg sto opp. Blodsukkeret mitt stiger litt ved aktivitet, med økning opp mot 0,5 -1 mmol  - etter for eksempel en tur, og kan da ligge på rundt 5 - 5,5. Dette uten at eg har spist matvarer som øker blodsukkeret.

For min del fikk eg ikke blodsukkerstigning av disse matvarene/rettene;

  • Fløtegrøt med mye smør, sukrin og kanel (gikk i tillegg med i blodsukker etterpå noen dager)
  • Kaffe med fløte
  • Rundstykke med ost, smør, fårepølse, majones.
  • Mandelkjeks med ost
  • Fun saft bringebær
  • Mørk brownie

Eg fikk reaksjon med økt blodsukker på følgende matvarer;

  • Atkins bar
  • Vitamin piller med søtning (c-vitamin, magnesium som er søtet)

Eg har testet andre matvarer også - men har ikke sett en klar sammenheng/enstydig resultat i forhold til blodsukkerstigning. Sammensetningen av matvarer i et måltid avgjør hvor fort blodsukkeret stiger - mye fett gjør at blodsukkeret ikke stiger så fort og høyt som ved samme antall karbohydrater/matvarer uten fett i samme måltid.

Bilde er hentet fra google.no/vg.no

onsdag 10. november 2010

Enkel taco


Kjøttdeig med hjemmelaget tacokrydder, masse ost, litt agurk, løk og paprika - seterrømme på topp.

Rundstykker

Eg har igjen laget rundstykker etter denne oppskriften. Eg hadde i 30-35 g mer ost denne gangen - men ellers var oppskriften den samme. Noen av muffinsene ble laget i teflon muffinsform og andre uten form. De ble best størrelse på de uten form - og skikkelig sprø og god bunn! Man kan ha i en ts salt eller krydder også, men dette har eg ikke prød enda.

Lavkarbo bollekake!

I mitt forsøk på å lage perfekt kardemommekake har det blitt til en bollekake med konsistens og smak som boller med kardemomme - selv om kaken er i skiver og ikke er runde boller som en er vant til (de kan lages i muffins former). Det ble perfekt bollesmak - så eg får eksprimentere videre for å få til kardemommekake...


Du trenger;
  • 3 egg
  • 1,5 dl sukrin
  • 1,5 dl mandelmel (108 g)
  • 3/4 dl kokosmel (42 g) 
  • 1/4 dl Fiber husk (18g)
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss kardemomme (ikke ta en full skje)
  • 100 g smeltet smør
  • ca 3,5 dl varmt vann
Sett ovnen på 175 grader. Pisk sammen egg og sukrin. Tilsett det tørre - så det våte. Ha røren i en avlang form - steik midt i ovnen i ca 30 minutter. Avkjøl før servering. Kaken er klissete når den er varm.

Side med ingredienser

Bakeglade lavkarbere bruker mange rare ingredienser. Nå holder eg på å lage en oversikt over ulike ingredienser eg bruker på en egen side - med bruksområder og hvor man kan finne produktene. Siden finner du under header-bilde - med navn Ingredienser. Slike hjelpesider og produktguider har tidligere hjelpt meg til å finne ingredienser til å bake, kokkelere og å få til spennende retter, så nå håper eg at eg kan hjelpe noen andre.

Tips meg gjerne om nye bruksområder og produker! :)

tirsdag 9. november 2010

Baconsnurret kylling med philadelphia ost


  • Sett ovnen på 200 grader
  • Bland philadehlpia ost naurell med krydder (ca 100-150 g philadelphia, avhengig av hvor mange kyllingfiler du har). Krydder; pepper, chili, paprika, gressløk, basilikum.
  • Lag en lomme på kyllingfileten (Eg deleren den nesten i to på langs) og fyll med den krydrede philadelphian.
  • Snurr rundt bacon og legg i ildfast form. Steik midt i ovnen i ca 30-35 minutter.
Kylling med philadelpia er saftig og smakfult, og inneholder omtrentlig ingen karbohydrater.

Kyllingen ble servert med Tandori saus fra Toro, 5,5 g karbohydrater per dl.


søndag 7. november 2010

Argentinske pølser


Argentinske pølser fra Coop - 2,8 g karbohydrater per 100 g. Laget i ovn med bacon snurret rundt - og et speilegg ved siden :)

torsdag 4. november 2010

Kardemommekake LCHF

Det er mye baking for tiden - må jo øve meg til jul ;)

Kardemommekake oppskrift er hentet fra boken Bakeglede uten sukker, et utdrag fra boken finner du her. Eg har endrett litt på opskriften siden eg ikke har bake pro.


Eg brukte;
  • 1, 5 dl sukrin
  • 3 egg (154 g)
  • 2 dl mandelmel (137 g)
  • 0,6 dl kokosmel (37 g)
  • 2 ts bakepulver (13 g)
  • 1 ss kardemomme (4-5 g)
  • 100 g smeltet smør
  • 1,3 dl varmt vann

Sett ovnen på 175 grader. Miks sammen egg og sukrin. Ha i mandelmel, kokusmel, bakepulver og kardemomme. Bland sammen. Tilsett smeltet smør og varmt vann. Ha røren i en sukkerform (1,5 l). Steik midt i ovnen i ca 35 minutter.

Hele kaken inneholder 18,3 g karbohydrater.

Eg var så uheldig å MISTE kaken på vei ut av ovnen! Så det var ikke mye av kaken som var sammen etter det... Kaken var veldig god på smak - det smakte bolle med kardemomme (som man laget når man var liten, elsk!), men den var nok litt tørr (ikke for lite fett - det virket ok) og holdt lite sammen. Både mandelmel og kokusmel trekker til seg mye vann og har lite bindene effekt. Det kan være en ide å ha i noe som binder deigen (fiberhusk?), og en hel del mer væske. Eg skal definnitivt jobbe videre med denne oppskriften :)

Rester av knust kake...

Kokosmel fra Aman prana

Kokosmel er mel laget av kokosnøttkjøtt. Kokosmel kan brukes som erstatter for vanlig mel (10-25% i tradisjonelle bakeopskrifter) ved baking. Kokosmel gir en mild og søt kokosnøttsmak, så en kan bruke noe mindre søtning. En bør tilsette mer væske en normalt, da kokosmel trekker til seg en del vann.

Litt informasjon om å bake med kokosmel finner du her.

Næringsinnhold 100 g;
Kcal - 187
Karbohydrater - 4 g
Protein - 20 g
Fett - 10 g

Eg har ikke brukt kokosmel så mye enda - så om eg finner ut mer om det skal eg oppdatere her :)

Dette er kjøpt i helsekost butikk (Kinsarvik i Bergen), mener det kostet 99 kr.

onsdag 3. november 2010

Vaniljemuffins


Ingredienser:

  • 75 g mykt smør
  • 1 dl sukrin
  • 3 egg (155 g)
  • 1 dl kokosmel (57 g)
  • 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado)
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1,5 dl kremfløte (140 g)

Fremgangsmåte:
Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Eg fordelte i 10 små muffinsformer. Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.
Hele røren inneholder 31,35 g karbohydrater (det meste fra vaniljesaus pulveret, 21,75 g). Det gir 3,13 karbohydrater per muffin. Det ble sterk smak av vanilje, så det går an å doble oppskriften utenom vaniljesausen. Dette har eg forsøkt nå, med fantastisk resultat - du finner de her.
Oppskriften er hentet fra Min lavkarbomat.


LCHF hamburger


Hamburgerbrød finner du her.

Kjøtt/karbonade;
  • en pk kjøttdeig
  • litt salt, pepper og muskatnøtt
  • 2 ss semper pofiber
  • 1/2 chili, hakket
  • 1/2 løk, hakket
  • eggehvite (hadde det igjen fra baking)

Bland sammen ingrediensene og steik på middels varme.

Eg hadde på bacon, brie ost, tomat, agurk, dressing og sukkerfri ketchup :)


Hamburgerbrød


Til 4 Hamburgerbrød trenger du:
  • 2 dl soyaflak
  • 2 dl revet ost
  • 4 egg
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss fiberhusk
Knus soyaflakene (eg hadde de i en pose og knuste dem i der), ha i resten og rør rundt. La deigen stå litt, så blir den mer fast.

Fordel røra på bakepapir. Steikes i ca 20 min på 175 grader.

Hele røren inneholder 5,51 g karbohydrater - det gir 1,38 per hamburgerbrød.

Brødene ble gode - litt hardere en vanlige brød og litt mer smak på.