På frokostbordet - ulike mysli

Snabba LCHF-mackan (mandelmelbrød)

Oppskriften er hentet fra boken LCHF för hela familjen.

Oppskriften gir to brød - en porsjon

• 1 økologisk egg
• 0,5 til 1 dl mandelmel (jeg brukte det fra funksjonell mat)
• litt salt
• 25 gram smør

Visp egget med en gaffel i en skål, tilsett mel og salt. Bland godt sammen. Smelt smøret og ha det i deigen. Det står 1 dl mel i oppskriften - men synes det ble alt for mye og brødet ble litt hardt. Prøvde med mindre mel og det ble et bedre resultat. Fordel deigen i to mindre skåler (brukte en stor kopp) og ha i mikroen i ca 2 minutter eller til du ser at brødet blir fast. La brødet avkjøles litt før det spises.

Brødet blir ganske kompakt, og litt tungt. Det smaker en del mandelmel (nå var mitt mandelmel i tillegg ikke helt ferskt da) men det går fint å spise. Det var jo utrolig enkelt å lage og det går raskt. Og det er ikke noe å si på smaken, selv om mandelmel setter litt smak - og det passer nok ikke til alle pålegg.

Dette blir definitivt laget igjen - og kanskje blir mandelmelet byttet ut med kokosmel? Man kan prøve å variere med en liten skvett fløte, litt ost, ulike krydder.

Godt med smør på og krydderost.

Frokost - Smootie

Nå har det gått i smootie her om morgene - deilig, kremig bær smoothie.

Det finnes utallige måter å lage smootie på - og man kan ha i det man selv ønsker og liker. Dette har jeg hatt i i det siste;

• Fryste blåbær
• Fryste bringebær
• Tyrkisk yoghurt
• Kremfløte
• Egg
• Litt søtning
• Eventuelt litt vann eller isbiter
• Olje

Så har jeg variert med

• Kokosmelk
• Vaniljepulver

Jeg bruker stavmikser festet til bolle og heller i passelig menge etter hvor mange porsjoner - til en porsjon er det ca 1 egg, 1 dl kremfløte, 1-1,5 dl  tyrkisk youghurt, ca 2 dl fryste bær, en ss rapsolje og litt søting etter smak. Så mikses det sammen før jeg smaker til - litt mer fløte eller søtning? Kanskje litt mer bær? Selv liker eg den tykk og "frossen", om du ikke liker det - så ha i mer væske, eventuelt bruk tinte/eller ferske bær.


Andre tips å ha i smootie er; avocado, bjørnebær, jordbær, vann med kulsyre, moden pære/eple, kanel, mandler (eller andre nøtter og frø), olje (rapsolje, kokosolje, udos choice), ingefær, kaffe.

Karbohydrat redusert havregrynsgrøt

Havregrynsgrøt er godt - og veldig mettende. Men kokt på melk så blir det lett en del karbohydrater i en porsjon. Eg har laget grøt en del ganger nå - kokt på litt fløte og vann, havregryn og cottage cheese (CC). Med CC så blir det en litt annerledes smak, men synes fortsatt det er godt. Her serveres det med godt smør, kanel og sukrin.

Eg varmer opp fløte og vann - når det koker tilsettes havregryn. dette koker videre noen minutter før CC tilsettes. La stå et minutt og to før det er ferdig.

Man kan ha nøtter, linfrø eller andre frø i også - etter hva man liker og har. Noe liker å ha melk eller kefir over grøten, selv synes eg det er ok med litt kefir på, men kun en skjelden gang.

Enkel frokost - tyrkisk youghurt med tilbehør

Rask og enkel mat er min venn for tiden. Omtrentlig min eneste venn ;) Spesielt til frokost og lunch om dagene er det ikke tid å kokkelere, så maten må være rask. I de siste har det gått i tyrkisk youghurt og mysli - eventuelt med litt kesam med vanilje til. Eg er helfrelst i kesam med vanilje - som desverre inneholder 5% tilsatt sukker. Eg har kjøpt kesam orginal og tilsatt søtning og vanilje, men den er ikke heeeelt der. Desverre. 

For variasjon kan man tilsette ulike bær eller søtning. Eg har helt over en skvett biola med smak noen dager for variasjon - det smaker veldig godt uten å gi for mange karbohydrater. For mer fett kan det røres inn kokos olje (har ikke forsøkt dette selv), nøtter/frø eller kremfløte - myslien gir godt med fett om man har det til.

Noen tips til frokoster/lunch som er super rask og enkel (utenom restemat)?

Blomkålsuppe (ferdig, fra Nord Fjord)

Etter tips fra en annen lavkarbo blogg gikk eg til innkjøp av ferdig blomkålsuppe fra Nord Fjord (kjøpes på Rema til ca 30 kr). Enkle middager er et must med en liten baby - så det er mye av det om dagene.

Denne ble tilsatt ekstra blomkål og bacon, og smakte ganske bra. Litt lite saltsmak i selve suppen, men det er ikke så vanskelig å tilsette.



Fløtegrøt med kruskakli

Eg har laget en del av fløtegrøten til frokost/lunch og synes den er veldig god. Nå har eg spist havregrynsgrøt på melk en periode - og den synes eg er veldig god, men den inneholder da en del karbohydrater. Eg har forsøkt å lage en grøt som minner mer om havregrynsgrøt - og har da laget fløtegrøten som base og tilsatt litt mindre johannesbrød kjernemel og heller hatt i kruskakli (har bare helt i til det ble passelig konsistens). Det fungerte fint, og gir en litt annerledes grøt, som er mektig og god til å starte dagen med. Og et steg nærmere havregrynsgrøt. Man kan også lage havregryn med fløte/vann og nøtter/frø i for å gjøre den mer lavkarbo vennlig, men dette har eg ikke forsøkt meg så mye på enda.

Pannekaker

• 4 egg
• 2 dl fløte
• 1/2 dl smeltet smør
• litt salt
• 2 1/2 ss fiberhusk
• 1 1/2 ss bakepro

Pisk eggene og fløten sammen.  Bland inn resten av ingrediensene. Røren sveller mens den står, så eg måtte ha i litt vann til siste pannekaka.

Disse smakte pannekaker!

Torsk til lunch (evt til middag).

Dette ble vel mer enn middag en lunch da, men uansett så var det veldig godt!

Eg fikk i grunn veldig lyst på remulade her om dagen, så hva passer bedre enn steikt torsk da? Tok det så enkelt som mulig - kjøpte frosne torskefileter og remulade. Eg kom i løpet av formiddagen på at både bacon og steikt løk er godt til steikt fisk - så droppet panering som planlagt (hadde tenkt semper pofiber og egg), hadde opptint fisk i steikepanna med masse smør, steikte bacon og løk for seg og - ta, taaaaa - en nydelig rett! Serverte med litt remulade på siden, var jo tross alt det eg hadde lyst på ;)

Møllerens lavkarbobrød

Så at Møllesen har kommet med en pose variant av lavkarbobrødet - så måtte selvsagt prøve det. Håper det kommer flere poser med lavkarbo varer i butikken etter hvert.

Det kostet ca 30 kr på Rema - og man skal tilsette vann og litt olje.

Brødet er, om mulig, enda enklere å lage en lavkarbobrød hjemme (da må man jo helle i de ulike ingrediensene :P). Man heller posen i en bolle, tilsetter vann og noen ss olje. Alt røres sammen og massen skal være flytene. Det steikes i ovnen i ca en time.

Konsistensen er litt mer som brød enn hjemmelaget, dette grunnet det inneholder sammalt rug og hvetekli (som inneholder noe karbohydrater) - så brødet holder litt mer sammen og det er lettere å skjære tynne skiver. Eg/vi synes det manglet litt salt/smak - men det er lett å tilsette mer salt (mener det står på pakken også).

Brødet inneholder mer karbohydrater enn om du lager brød selv (da får du karbohydratene ned i ca 30 g for hele brødet) - her er det 12,9 g karbohydrater/100g ferdig brød. Man spiser gjerne ikke så mye brød da - men om man tar seg noen skiver blir det lett noen karbohydrater siden brødet er "tungt". Glemte å veie det ferdige brødet da, så vet ikke hvor mange karbohydrater det inneholder totalt.

Alt i alt er brødet et fint alternativ når man vil ha ferskt brød og være maksimalt lat :) man slipper å ha mange ingredienser i skapet, og det inneholder ikke mange karbohydratene, selv om man øker litt enn å bake selv. Ok smak, litt tam pga lite salt - fin konsistens. Så var det helt grei pris på brødet (ca 30 kr). Eg kommer til å kjøpe dette igjen.

Kjøttdeig, babymais, ananas og ost.

Her om dagen ville eg har noe enkelt til lunch - så det ble å ha kjøttdeig med litt til - babymais, ananas og ost - alt steikt sammen i pannen. Supergodt! Krydret det bare litt når alt var steikt, det trengte ikke noe mer - men man kan jo ha til dressing/majones om man vil. Dette går å servere til pasta eller grønnsaker også.



Mysli miks 2

Har laget mysli miks - det har eg laget en gang tidligere (oppskrift her). Det er mye den samme oppskriften, men har litt mer nøtter og salt i denne gangen.

Mysli er kjempe godt og enkelt - når du har laget en god porsjon så har du raskt frokost, lunch og kveldsmat. Ha den til kulturmelk, youghurt, melk, cottage cheese og lignende - ha over søtning eller syltetøy for variasjon.

Dagens blanding besto av;

• 2 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 2,5-3 dl kokoschips
• 1,25 dl grovhakkede valnøtter
• 1 dl grovhakkede mandler
• 1 dl grovhakkede hasselnøtter
• 3 ts salt
• 1 dl rapsolje
• Nesten 1 dl vann

Bland sammen ingrediensene. Strø utover i langpanne og ha i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Følg godt med så det ikke blir brent og rør om når det begynner å sette farge. Eg satte ned temperaturen litt mot slutten. Tenker at neste gang skal eg ha det i ovnen i to omganger så det ikke blir så mye på brettet hver gang.

Enkelt grovt brød

• 1 beger creme fraiche
• 7 egg
• 0,5 ss salt
• 80 g kruskakli
• 120 g linfrø
• 200 g solsikkekjerner
• 1 ss fiber husk

Bland sammen ingrediensene og ha i brødform (gjerne med bakepapir). Brukte mikser for å jevne ut egg og creme fraiche.

Stekes på nederste rille - 180 grader i ca 60 minutter.

Brødet ble kjempe godt og saftig - og det var litt mildere smak enn de andre (litt vanskelig å vurdere siden eg ikke har noen andre til å direkte sammenligne med). Lavkarbo brød er virkelig godt, mettende og enkelt.

Jarlsberg har virkelig vært en hitt de siste 2 dagene - 700g nesten borte i et blunk - og det bare på meg.. Gravid lyster sa du? Fantastisk godt på brød også ;)

Enkel lunch - pølse og blomkålsalat.

Pølser fra Rema - grov krydderwurst (3g karbo/100g), sukkerfri ketchup og enkel blomkålsalat (bestående av blomkål, løk, salt, pepper, seter rømme og majones).

Egg- og rekerøre

Eggerøre med reker;

• 2 egg
• Ønsket mengde reker
• Litt løk/eller purreløk
• Litt paprika
• Salt og pepper
• En skje seterrømme
• Majones

Rørte sammen ingrediensene. Man tilsetter det man selv vil ha i, om det er grønnsaker eller skine. Passer fint til lavkarbobrød, eller spises bar, eventuelt til litt salat? Eg spiste den til skive med smør og litt ost.

Lavkarbo brød

Enkelt og veldig godt lavkarbobrød (uten bruk av stavmikser eller kjøkkenmaskin);

• 8 egg
• En boks seter rømme - kan erstattes med creme fraiche eller cottage cheese, men da må cottage cheesen moses til en fin masse (stavmikser).
• 120 g sukkerroefiber/fibrex - kan erstattes med kruskakli (gir mer karbohydrater)
• 80 g linfrø
• 50 g sesamfrø
• 100 g gresskarkjerner
• 50 g solsikkefrø
• 2 ts bakepulver
• 4 ss raps olje (25 g)

Bland ingrediensene sammen, ha i brødform med bakepapir og stek på nederste rille, 180 grader i ca 60 min.

Man kan bytte om på mangden frø om ønskelig - noe kan evt byttes med hakkede nøtter.

Før steiking - deigen er ganske flytende.

Mmmmm!

Skive med en god porsjon laks, litt grønt og majones.

Leste på en annen blogg om mellomleggspapir mellom oppskjerte skiver. Fryste ned noen med det - så det er lettere å ta opp kun få skiver. Tar man opp en hel pose for tining, synes ikke eg det har vært behov for mellomleggspapir mellom skivene da de lett går fra hverandre når de er tint.

Brødet inneholder 25,8 g karbohydrater og har en ypperlig energifordeling.

Diagramenene er laget på diett.no.

Kyllingsalat

Lunch/middag i dag ble frisk og god kyllingsalat. Vi hadde ananas til - men den inneholder en del karbohydrater per 100 g, så om man kjører en strikt lavkarbo/ketolyse bør man begrense inntaket. Ellers er salaten enkel - grillet kylling, isbergsalat, agurk og rød paprika. På siden er det rødløk, mini mais, ananas, rømme og dressing.

Frokost; Nyplukket blåbær og kulturmelk.

Når man har en veldig snill og flink mamma - så får man nyplukkede blåbær til å ha til kulturmelken til frokosten! Nydelig godt!

Frokost; hjemmelaget mysli og kultur melk.

Hjemmelaget mysli og kultur melk - superenkelt og raskt. Man kan ha over litt søtning, bær eller syltetøy uten sukker om ønskelig. Kan tenke meg det passer bra til tyrkisk youghurt/youghurt naturell og cottage cheese også.

Mysli

Sprø og knasende mysli er fantastisk godt med kulturmelk eller youghurt!

Man kan bruke de nøtter og frø man vil og har, dette brukte eg;

• 1 dl sesamfrø (61g)
• 1 dl solsikkekjerner (58g)
• 1 dl linfrø (51g)
• ca 2 dl kokoschips (71g)
• 1,5 dl gresskarkjerner (92g)
• 1 dl grovhakket valnøtter (62g)
• 0,5 dl grovhakkede mandler (45g)
• 0,5 dl grovhakket hasselnøtter (26g)
• 3/4 dl rapsolje
• 1-1,2 dl vann
• Litt salt (Brukte himalayan rock salt fra iherb)

Sett ovnen på 200 grader. Bland alle ingrediensene. Strø ut i en langpanne og rist dem i ovnen. Mysli blandingen skal steikes i ca 15 minutter. Pass på så de ikke brenner seg fast.

Myslien har en fantastisk energifordeling og hele blandingen inneholder ca 31 karbohydrater.