Lakseburger

Ser ikke det fantastisk godt ut?

Lakseburger av laksefilet (steikt i ovn, 200 grader i ca 20 minutter). Oppskrift på brød finner du her. Jeg laget brødene litt mindre denne gangen, for å passe til filetene. Så har man på det man vil av dressing og salat - vi tok det som fantes, løk, babymais, rød paprika og sylteagurk.

Torsk i kremet saus med reker og hvit asparges

Min flinke kokke-mann har i det siste fått middags oppdragene - og lett som en plett så har han søkt opp og funnet deilige LCHF/lavkarbo oppskrifter. Dette er en fantastisk fiskerett - av torsk, med en kremet saus, omgitt av reker, asparges og toppet med litt ost. Kan det bli bedre?

En enkel og veldig god oppskrift kommer fra denne bloggen . En oversetning med kommentarer under.

Man bruker hvit fisk, vi brukte torsk som var fryst - den lå en stund til tining før vi laget til middagen. Vi hadde tre biter på oss to - men kunne egentlig tenkt meg lite til... Så om man liker fisk og er sulten må man gjerne ha to biter per person. Legg fisken i en form. Ha over en god mengde med sitron pepper. Del opp hvit asparges fra glass (225 g asparges per 2-3 biter fisk). Disse finnes på avlange glass her blandt hermetikken. Asparges i biter og ca 2 dl reker legges rundt fisken. Ha over masse hakket dill (ca 0,5 dl) og salt. Ha på fløte til det nesten dekker fisken og revet ost på toppen. Inn i ovnen, 225 grader i 20 -30 minutter.

Dette var NYDELIG. Det var kanskje en anelse mye sitronpepper? Men det gjorde i grunn ikke noe. Som skrevet i bloggen, en smule vannig - så vi spiste av suppeskål med skje.

Torsk til lunch (evt til middag).

Dette ble vel mer enn middag en lunch da, men uansett så var det veldig godt!

Eg fikk i grunn veldig lyst på remulade her om dagen, så hva passer bedre enn steikt torsk da? Tok det så enkelt som mulig - kjøpte frosne torskefileter og remulade. Eg kom i løpet av formiddagen på at både bacon og steikt løk er godt til steikt fisk - så droppet panering som planlagt (hadde tenkt semper pofiber og egg), hadde opptint fisk i steikepanna med masse smør, steikte bacon og løk for seg og - ta, taaaaa - en nydelig rett! Serverte med litt remulade på siden, var jo tross alt det eg hadde lyst på ;)

Fransk fiskepudding fra findus

 
Ikke lett å få et delikat bilde...  

Fiskegrateng som er kjøpt inneholder MYE karbohydrater og veldig lite fisk. Den franske fiskegratengen fra Findus derimot inneholder litt mer fisk og ikke så veldig mange karbohydrater - 75g fisk/100g vare og 4,5 g karbohydrater per hundre gram.

Fiskegratengen serveres med litt gulrot og remulade.

Pålegg - Makrell i tomat

Makrell i tomat er godt! I de fleste makrell i tomat er det en del karbohydrater i form av sukker som tilsettes tomatpurren (tror de fleste ligger på rundt 7g/100g) - men nå har eg funnet King oscars - som bare inneholder 4,3 gram karbohydrater per 100 g. Hurra!

Eg spiser makrell i tomat på rundstykker.

Ovnsbakt laks med feta og creme fraiche.

Ikke lett å få et delikat bilde...

• Laksefilet
• salt, pepper
• 150 g feta ost
• 150 g Creme Fraiche (en kan bruke mindre)
• 40-50 g purreløk

Legg laksefilet i en ildfast form, strø over salt og pepper. Bland sammen feta ost og creme fraiche, hell over. Ha over purreløk. Sett i oven på 180 grader i 20-30 minutter.

Eg serverte med asparges og soppstuing.

Inspirasjon er hentet fra Lchf-bloggen.

Dampet torsk med kokussaus og asparges.

Kokussaus;

• 1 boks med kokusmelk
• 1-2 ts JBKM
• 4 fedd hvitløk, presset
• 2 ts karri
• 1-2 skjeer Rød curry paste (evt chili)
• 2 cm frisk ingefær (10 g), finhakket
• Litt salt

Ha kokusmelken i en kjele, varm opp og rør inn krydder. Rør ut JBKM med litt vann og tilsett kokusmelken. Varm opp og kok noen minutter.

Serveres med lettkokte asparges (knekt av nederste del, has i kokende vann tilsatt mye salt i ca 3 minutter) og dampkokt torsk.

Dette var lett, raskt og veldig godt :) Fisken inneholder ikke karber, asparges inneholder 1,1 g karbohydrater/100 g. Sausen inneholder ca 2 karbohydrater per dl.

Oppskriften er hentet her.

Laksewrap

Laksewrap lages av pannekaker. Eg brukte 2 små egg og kremfløte. Noen salatblader (isbergsalat, 40 g), litt kremost naturell (20 g) og en skje og to med coleslawsalat (40 g) ble lagt på pannekaken før røkelaks i skiver. Det hele ble rullet fint sammen og spist! Dette var så godt at det ble to pannekaker til frokost, det er ca 4,5 g karbohydrater og 560 kcal.

Lavkarbo laks i ovn med cream fraishe, purre og bacon.

I dag ble det laksefitet i ovn, toppet med sitron (dråper), cream fraishe, purre og baconbiter. Dette ble veldig godt!

Til to personer trengs;

• 2 Laksefilet (400g, med skall)
• litt sitron, helst fersk - men hadde bare på flaske
• ca 150 g Cream Fraiche
• 60 g purreløk i skiver
• 70 g bacon i biter (en kan godt ha litt mer)

Ha laksen i en form, hel over litt sitron, cream fraiche - så purre og bacon på toppen. Steikes i ovn på 175 grader, midterste rille i ca 30 minutter (eg steikte litt mindre, og det ble for lite, så en bør nok ha 30 min eller ta opp varmen).

Hele retten har under 5 karbohydrater, altså 2,5 g Karbohydrater per person.

Salat med pepper laks.

• 78 g Agurk
• 92 g Avocado (halv)
• 30 g Majones
• En boks peppermakrell i olje, 80 g
• Krydder

Den var ikke så bra å ta med seg til lunch på jobb, for noe hadde skilt seg - det var fortsatt god smak (smakte mye fisk), men det så ikke så veldig godt ut. Kanskje fisken i såfall må tillsettes når eg skal spise?

Fett; 59,6 g

Karbohydrater; 2,95 g

Energi; 627 Kcal

Skaldeman's fettkvote;

59,6 / 18,45 (2.95K + 15,5P) = 3,23 :D

Energitabellene er hentet fra www.diett.no.

Laks og avocado salat :)

• 75 g Avocado (en halv)
• 10 g Isbergsalat i strimler
• 20 g Ekte majones
• 90 g Laksefilet fra boks
• Litt pepper
• Litt chili mix

Fett; 46,5

Karbohydrater; 2,41 g

Energi; 505 Kcal

Og skaldemans fettkvote;

46,5 / 19.61 (2,41K + 17,2P) = 2.37

Den er gooood! :)

Sjema og næringsinnhold er hentet fra www.diett.no.

Tunfisk salat!

I går kveld laget eg tunfisk salat til frokost i dag. Eg er egentlig ikke sånn veldig glad i tunfisk, men dette gikk ann å spise :)

• Gul paprika
• En chili
• Mini mais
• 1/2 gul løk
• 1 boks tunfisk i olje
• Pepper
• Majones

Det luktet ikke godt når eg åpnet boksen kl 07.30 på vaktrommet :P Haha....