Hjemmelaget kebab

Thomas har noen ganger laget en fantastisk god kebab, og her kommer oppskriften på herligheten.

Kebab pølser av kjøtt, urter og krydder

Chili saus og yoghurt saus

Nam

Oppskriften er kopiert fra bloggen MariannMat, og du finner den HER.

Chillisaus (veldig sterk)

• 1/2 boks hakkede tomater
• 2 ts chilipulver
• 2 ts cayennepepper
• 1 ts paprikakrydder
• litt salt og pepper

Hvit kebabsaus:

• 1 dl kesam original
• 1 dl yoghurt naturell
• 2 ss majones
• 2 fedd presset hvitløk
• litt salt og pepper
• noen dusker finhakket persille

Kjøttblandingen

• 300 g karbonadedeig
• 1/4 finhakket løk
• 2 ss garam masala krydder
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts kanel
• litt salt og pepper
• noen dusker finhakket persille
• (creme fraiche)

Både sausene og kjøttblandingen kan lages i god tid i forveien, så smakene får satt seg. Chilisausen lages ved å bruke stavmikser og kjøre ingrediensene til en slett saus. Den hvite sausen blandes sammen. La sausene stå kaldt. Kebaben lages ved å blande ingrediensene og kna alt godt sammen. Kjøttmassen formes til pølser og steikes på middels varme i steikepannen. Man kan ha trepinner gjennom pølsene om ønskelig.

Denne kebaben er kjempe god. Serveres med litt salat etter ønske. Vi fikk bedre konsistens på kebaben ved å ha i litt creme fraiche.

Hamburger dressing

Denne enkle dressingen er den beste hamburgerdressingen eg har smakt!
Bland sammen;

• 1 dl creme fraiche
• 0,5 dl majones
• 3 ts agurkmiks
• 0,5-1 ts dijonsenep
• 2 ts chilisaus
• litt salt og pepper

Oppskrift på hamburgerbrød finner du her. Burgeren lages enkelt av kjøttdeig som tilsettes egg, løk og litt krydder.

Denne agurkmiksen eg bruker, kjøpt på spar. Det heter vel også Boston agurkmix?

Den beste bernaise sausen!

Dette er definitivt den beste bernaise sausen! Oppskriften kommer fra svigerfar i Sverige(han holder seg til LCHF) - og den bør virkelig prøves. Lett er den også å lage, og kan nytes varm eller kald.

• 150 g smør, smeltet
• 1 boks creme fraiche
• 3 eggeguler
• 1 ts rødvinsvineger
• 5-7 dr tabasko
• salt
• hvit pepper
• 1 ss dragon (Estragon krydder)

Bland alt sammen, varm opp under omrøring. Skal IKKE koke, da skiller den seg. Server! :)

Dette er dragon :)

Kylling, salat, foccacia brød og creme fraiche dressing med soltørkede tomater

Det ble en middag med preg av middelhavet i dag, mye olje og mye soltørkede tomater. Eg forsøkte meg på Foccacia brød og egen dressing - det ble veldig godt - men eg har en plan for å forbedre brødet neste gang det skal lages. Eg var nemmelig litt vel ivrig med "fyllet" så det ble veldig mye smak på det og lite brød igjen (god smak vel å merke). Dressingen var veldig god.

Oppskrift på Foccacia brød.
Oppskrift på Dressing av Creme Fraiche med soltørkede tomater.

Creme Fraiche dressing med soltørkede tomater

En deilig dressing som vi hadde til kylling, salat og focciacia brød. Oppskriften er hentet hos Min verden i Bokstaver.

• ca 1/2 boks Cremé Fraiche
• 150-200 g soltørkede tomater i olje, hakket 
• 2 hvitløksfedd, presset
• litt salt
• pepper

Bland sammen Creme Fraiche, hakkede tomater, olje (ta til det er en god konsistens), hvitløk, salt og pepper. Rør godt og sett kaldt en liten stund før servering.

En god og smakfull dressing, både rik og frisk! Nam!

Middagstips; Latmannspastasaus og squash pasta

Noen ganger har man ikke tid og lyst til å lage pastasaus fra bunn av (selv om det er ufattelig enkelt). Dolmio al forno er god - men inneholder en del karbohydrater og sukker (Inneholder ca 7-8 g karbohydrater per 100 g). Om man holder en streng lavkarbolinje eller ketolyse passer ikke dette for dem - evt må man skeike i godt med smør og ha veldig lite saus til. Eg brukte kyllingkjøttdeig.

Squash pasta lages ved å strimle squashen (brukte ostehøvel) og ha den i kokende vann - ca 2-3 minutter. Ha over i dørslag og la renne godt av seg.

Middag; kylling og bacon

Kylling steikt sammen med bacon, krydret med litt pepper og chili. Serveres med litt enkel salat (agurk, isbergsalat og løk), rømme, litt dressing, blomkål og Bretange kyllingsaus fra Toro (6,6 g karbohydrater per 100g ferdig saus). Enkelt og godt! :)

Kjøttdeig og blomkål

I dag ble det enkel middag med det vi har i hus - kjøttdeig og blomkål, servert med spagetti saus fra toro (8 karbohydrater per dl).

Steik kjøttdeigen, ha i revet blomkål (ca en halv). Ha i godt med smør og en skvett fløte. Krydre så etter ønske - eg brukte hvitløk, salt, pepper, paprika og chili. Dette ble kjempe godt!

Det ser kanskje ikke fantastisk ut.... Men det var veldig godt!

Kjøttkaker med blomkål ris

• Kjøttkaker av en kjøttdeig, en liten løk, en chili, litt JBKM og litt semper pofiber. Finhakk løk og chili og blad i kjøttdeigen. Steik på middels varme. 
• Rasp blomkål, steik på panne sammen med litt smør og en skvett fløte. Krydre med salt og pepper. 

Eg forsøkte å lage saus av smør, eggegule og tomat - men det gikk ikke helt som planlagt. I stedet for  en fløyesmyk saus, ble det en klumpete smør-gaus! Så det ble en rask nødsaus av smør, kremfløte, JBKM, litt vann og krydder.

"Svensk" Piccata

Thomas har snakket om en rett - piccata - i en hel evighet. Eg har egentlig ikke skjønt hva dette var (opplyst som eg er). Gutten gikk endelig til pers søndag og laget panert svinebog med tomat/salsa saus.

"Svensk" piccata med svinebog og tomatsaus.

• Svinekjøtt (hadde fersk svinebog)
• Semper pofiber til panering

Saus

• 2 hvitløk
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 1 gul løk
• 2 msk olje
• 1 boks hakkede tomater eller hele tomater
• salt, pepper
• oregano

Fres paprika og løk i olje, ha i tomater, hvitløk og krydder. La det småkoke i 25 min.

Gratinering

• 5 msk revet ost
• 2 egg
• pepper, salt, paprikapulver
• 0,5 dl vann
• 0,5 dl olje.

Gratineringen lages noen timer før maten skal lages om mulig. Kjøtt skjæres i tynne skiver. Ha semper pofiber på en talerken, snu kjøttet i pofiber. Dypp så kjøttet i gratineringen og steik på middels varme.

Man kan lage noen ekstra kaker av bare gratineringen, tilsett da 1 egg til, 0,25 dl vann, 0,25 dl olje til den siste slumpen med gratinering. Disse steikes til slutt.

Salsa!

Svinebog i strimler.

Til panering.

Dypp i gratinering og steik.

Ekstra kaker uten kjøtt - godt!

Svinekjøtt med et fint og godt lag steikt gratinering - det var gutten sin det! ;)

Tilbehør; Soppstuing

Enkel soppstuing lages ved å ha en boks med hermitiserte champigjong i panne, steik noen minutter. Hel over noen ss med creme fraiche og litt fløte. Krydre (eg brukte salt, pepper, litt hvitløk, chili, gressløk og oregano). La det hele koke inn. Det ble kjempe godt!

Karbohydrat innhold, ca 2-3 karbohydrater (fra fløte og creme fraich).

Rømme-Salsa dipp.

Dipp av rømme, salsa og sambal oelek. Passet til pizza, som dipp m.m.

15 g taco saus hot, uten tilsatt sukker.

20 g Sambal oelekter

100 g Seter rømme

Bland ingrediense sammen, la den gjerne stå en stund for at smaken skal sette seg.

Finner ikke næringsinnhold på sambal oelek, men vil tippe det er ca like mye som i salsaen (5,5 karbohydrater/100 g) Det vil da bli 3,5 karbohydrater i hele dippen.

Hjemmelaget rømmedressing.

I dag laget Thomas hjemmelaget rømmedressing til pizza.

• En boks seter rømme
• Noen pressede hvitløks fedd
• (Salt)
• Pepper
• Chili mix
• Gressløk
• (Oliven olje med smak av chili)

Krydder og hvitløk tilsettes ved å smake seg frem :)

Elsk!

Følg min blogg med bloglovin

Ostesaus med kalkunboller :)

Laget ostesaus med kalkunboller fra solvinge (5 karber/100g) til middag i dag, dette servertes til squash-pasta.

You need;

• 2 store champingjonger
• smør
• 1/2 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• smøreost naturell
• kremfløte
• mat fløte
• litt revet ost
• salt, pepper, basilikum (ca 1-2 ts av hver)

Evt

• Kyllingkjøttboller (eller annet kjøtt)
• Squash

Steik sopp og 1/2 gul løk i mye smør. Tilsett 2 fedd hvitløk og en dæsj kremost naturel (eg hadde litt under en halv philadehlpia orginal i, se bilde). Hell på fløte (mest kremfløte, litt matfløte, brukte litt over en liten boks) og fordel kremosten i fløten. Ha i salt, pepper og basilikum. Hell over litt revet ost. La alt koke i ca 10 min.

Ha i kjøttbollene, de blir varme mens sausen koker.

Dette var veldig godt med squach-pasta, men fakk ikke ta bilde når maten kom på talerkenen... :P Luktet himmels og smakte nydelig :) Tvingte Thomas (gjør det hver dag) til å si at eg er flinkest ;) Han fikk pasta, men ville heller ha squach neste gang..

God saus på fløte til kjøtt.

Eg pleier å lage saus på fløte i steikepanna når kjøttet er ferdig steikt. Eg bruker ulike grønnsaker, ofte champingjong og chili. Over kan en bruke fløte, rømme, creme fraiche eller kesam.

I dag ble det følgende;

• Godt med smør til steiking
• Noen ferske champinjonger
• En halv rød løk og litt gul løk
• 1/3 rød paprika
• Litt purreløk
• Mye chili krydder
• Hvitløkskrydder
• Pepper
• Salt
• Matfløte
• Kremfløte
• Noen skjeer kokos melk

Grønnsaker steikes noen minutter i smør og tilsettes så krydder. Fløte helles over, og kokos melk tilsettes og det hele kokes i noen minutter slik at sausen blir litt tykkere og smaken fordeles :)
Veldig god, enkel og genial! Har dessverre ikke bilde, middagen ble fortært før eg fikk tid å ta bilde, så legger inn bilde av orkiden vår i stedet.

.

Oppdatering 2/9 - Bilder