Kardemommekake LCHF

Det er mye baking for tiden - må jo øve meg til jul ;)

Kardemommekake oppskrift er hentet fra boken Bakeglede uten sukker, et utdrag fra boken finner du her. Eg har endrett litt på opskriften siden eg ikke har bake pro.

Eg brukte;

• 1, 5 dl sukrin
• 3 egg (154 g)
• 2 dl mandelmel (137 g)
• 0,6 dl kokosmel (37 g)
• 2 ts bakepulver (13 g)
• 1 ss kardemomme (4-5 g)
• 100 g smeltet smør
• 1,3 dl varmt vann

Sett ovnen på 175 grader. Miks sammen egg og sukrin. Ha i mandelmel, kokusmel, bakepulver og kardemomme. Bland sammen. Tilsett smeltet smør og varmt vann. Ha røren i en sukkerform (1,5 l). Steik midt i ovnen i ca 35 minutter.

Hele kaken inneholder 18,3 g karbohydrater.

Eg var så uheldig å MISTE kaken på vei ut av ovnen! Så det var ikke mye av kaken som var sammen etter det... Kaken var veldig god på smak - det smakte bolle med kardemomme (som man laget når man var liten, elsk!), men den var nok litt tørr (ikke for lite fett - det virket ok) og holdt lite sammen. Både mandelmel og kokusmel trekker til seg mye vann og har lite bindene effekt. Det kan være en ide å ha i noe som binder deigen (fiberhusk?), og en hel del mer væske. Eg skal definnitivt jobbe videre med denne oppskriften :)

Rester av knust kake...