Ops - oppskriftside er nede!

Eller den er veldig mangelfull! Ser at de meste er blitt slettet (??) og det kun finnes noen få oppskrifter i listen (som du finner på menyen under headeren). Eg får ta en gjennom gang etter hvert og legge ut på nytt. KJEDELIG!

Hjemmelaget Iskrem (med vanilje og sjokolade)

Har i dag laget to porsjoner med is - skal jo tross alt spise for to ;) Hoho.. Eller, det er ikke bare derfor eg har laget to porsjoner (selv om eg nok kommer til å spise is for to), men for å teste ut to ulike søtningsmiddel i isen. Så når man alikevell griser ned kjøkkenet kan man jo lage litt ekstra.

Mmmmm!

Iskrem med vanilje og sjokoladebiter (natreen søtning)

• 3 eggeplommer
• 2 ss flytende natreen søtningsmiddel
• 3 dl kremfløte
• 1 ss vanilje pulver (kjøpes på helsekost butikker)
• ca 35-45 g mørk sjokolade i biter/revet

Iskrem med vanilje, sjokoladebiter og kakao (sukrin søtning)

• 3 eggeplommer
• 2 ss sukrin
• 3 dl kremfløte
• 1 ss vaniljepulver (helsekost)
• 2 ss kakao pulver
• ca 30-40 g mørk sjokolade i biter/revet

Fremgangsmåte

Pisk eggegulen og søtning til en tykkere masse. Stivpisk kremfløte og vaniljepulver (og kakao pulver). Velt så eggegulen og kremen sammen - ha i sjokoladen. Eg hadde det i isboks, om man ikke har det bør man dekke formen med plastfolie (også på toppen) for å unngå krystalisering og at isen blir hard. Sett isen i frysen - den er klar etter ca 3-4 timer.

Begge ble veldig gode, men eg synes den med natreen var best - den var litt søtere enn den med sukrin og så kom vanilje smaken bedre frem. Isen er litt hardere enn vanlig kjøpe-is.

Før frysing.

Før frysing - dekket den med plast for sikkerhetskyld - var jo så langt til lokket.

Ferdig og kjempegod is!

Mmmm!

Meatza - en annerledes pizza :)

Etter inspirasjon fra kostdoktorn og oppskrift fra LCHF recept - så ble det meatza i dag.

• 500 g kjøttdeig
• Ca en boks tomatpurre fra Landlord- 100-140 g
• Krydder - chili, pepper, oregano, løk, hvitløk, basilikum,
• Løk
• Paprika
• Champinjong
• evt - bacon, tomat osv.
• Ost, revet

Rømmedressing;

• Seterrømme
• hvitløk 1-2 fedd, presset
• Krydder - chili, pepper, salt, gressløk, oregano
• Litt olje (1-2 ts)

Eg presset kjøttdeigen i en ildfast form. Denne forsteikes på 200 grader i ca 20 minutter. Det kom en del vann, så eg helte ut det som var igjen når kjøttet hadde stått i noen minutter. Eg blandet krydder med tomatpurren og smurte det på bunnen (brukte ikke alt). Legg så på ønsket fyll og ost. Steikes i ovnen på 200 grader til osten er gylden - ca 15-20 min. Rømmedressingen blandes sammen og settes kaldt til servering.

Klemme sammen kjøtteig til bunn.

Etter steiking - litt krympet. . .

Fyll!

Det ble jammen ikke store greiene :O

Til rømmedressingen.

Ta-ta! Veldig god meatza!

Gravid og mengde karbohydrater

Det står ikke så mye om mengden karbohydrater og graviditet på nettet - og det som finnes er delt og litt usikkert - siden det finnes lite forskning på dette.

Eg listet opp noen linker i et tidligere innlegg om graviditet og lavkarbokost der ulike bloggere skriver om graviditet og lavkarbo.

Dr. Dahlquist skriver at man kan fortsette på et LCHF (Low carb, high fat) kosthold om man blir gravid. Hun skriver også at man kan gå over til et LCHF kosthold selv om man ikke tidligere har spist slik. Hun skriver om ved graviditetsovervekt og graviditetsdiabetes så er strikt LCHF det eneste nyttige kosten (og litt om hvorfor). Det er selvsakt litt diskusjoner i kommentarfeltet.

Kostdoktorn skriver at han tror det går fint å følge et vanlig lavkarbokosthold siden kroppen holder et jevnt blodsukker  - men anbefaler likevel å øke noe på karbohydratene siden det ikke finnes forskning på området.

I kommentarfeltet til Innføring i balansert lavkarbodiett fra Lege og bloggeren Espen Rostrup kom et spørsmål om graviditet.

Da nøster eg videre og finner dette spørsmål og svaret fra Dr. Hexeberg hos Fotballfrue.

"9. Jeg har spist lavkarbo i 1 år, og har merket alle de fordelene du har skrevet om, dette kostholdet passer perfekt for meg. Jeg har holdt meg til 20 gram karbo pr. dag, og har fungert strålende på dét. Men, nå er jeg blitt gravid, og har dermed måtte øke karbohydratene. Det har jeg gjort ved å innføre litt frukt og mer nøtter i kostholdet og spise grønnsaker med litt høyere karboinnhold. Men, hvor mange gram karbo bør jeg spise per dag for at babyen skal ha det bra? Problemet mitt er at hvis jeg spiser for mye karbohydrat, så føler jeg meg uvel selv.Er det ok å ligge på rundt 50-60 gram per dag?

- Ved graviditet er det to hjerner som trenger litt sukker. Selv trenger kroppen din 30-40 gram og en ferdig baby trenger det samme. Ved å øke med ca. 5 gram karbohydrat per mnd i graviditeten vil du havne på ca 80-90 gram ved fullført graviditet. Noen opplever imidlertid at blodsukkeret stiger og at de samler væske ved en slik opptrapping. Enhver må derfor føle seg frem. Dersom du ikke føler deg vel over 50-60 gram bør du ikke spise mer enn dette. Fosteret får uansett det det trenger så lenge du ellers spiser næringsrik mat."

Har fått kommentarer på bloggen om at Fedon anbefaler 130 gram karbohydrater i svangerskap. Nå spiser ikke eg etter Fedon's diett da han fokuserer på blodsukker balansen og ikke lavkarbo - så det er ikke så relevant hva andre typer kosthold anbefaler da man må tilpasse rådene etter kostholdet - tar det alikevell med for å vise at det fra flere er anbefalt litt flere karbohydrater.

I brosjyrer og bøker som deles ut til gravide anbefales det å kutte ned på fett og sukker. Det anbefales å spise variert og grovt - med grove kornvarer og mel, poteter, grønnsaker og frukt. Det er også fokus på å få i seg alle næringstoffene kroppen trenger. Altså et høykarbohydrat kosthold med begrenset fett, som skal inneholde alle vitaminer og mineraler.

Såååååå, konklusjonen eg drar er at det ikke er farlig eller skadelig med et kosthold som ligger lavt på karbohydrater når man er gravid. Man må passe på å spise variert nok, nok fett og nok grønnsaker slik at man får i seg vitaminer og mineraler man trenger (man bør være obs på blandt annet folinsyre - tilskudd de tre første måndene anbefales, jern - i samråd med lege, c-vitamin, b-vitaminer, kalsium. Ikke for mye A-vitamin. Ved lavkarbokost og leggkramper kan tilskudd av magnesium være nødvendig. Man kan jo be om en utvidet blodprøve og vitaminstatus på kontroll hos legen. Søk på nettet for å finne mer informasjon, obs vær kildekritisk). Man bør lytte litt ekstra til kroppen, har kroppen det bra? Er man mett og fornøyd gjennom dagen? Energi? Normal vektøkning? Og ellers følelse av velbehag.

Eg har økt noe på karbohydratene, og eg er heller ikke streng med meg selv. Noen ganger har eg lyst på en is når eg er ute - og da spiser eg det. Om det er noe annet eg har veldig lyst på så spiser eg gjerne litt. Eg spiser mer nøtter og melkeprodukter. Har i tillegg brukt noen ferdigprodukter - som toro saus - men dette er bare på grunn av latskap (og at eg ikke har fått til å lage smørsaus/saus med egg som ikke deler seg) og ikke noe som anbefales.

Noe å tilføye? Legg gjerne igjen en kommentar eller link.

Helgens lavkarbomat

Det er mye enkel mat på meg for tiden - enkel og sommerlig! Har desverre ikke grill, men lager "grillmat" alikevell. I tillegg til dette har eg spist en del nøtter (og is..). Her er noe av helgens mat;

Middag

Sommersalat, blomkålsalat, enkel grønn salat med løk, paprika, agurk, dressing, apetina ost, bacon og pølse (baconpølse med ost kjøpt på Rema).

Middag

Kyllingfilet, kryddersmør, Betange saus fra toro, grønn salat med løk, rømme, dressing, apetina ost.

Frokost

Eggerøre og bacon

Middag

Sommersalat, blomkålsalat, mørbrad biff, agurk, plumme-tomat, kryddersmør.

Frokost

Speilegg med ost, bacon, blomkålsalat.

Sommersalat - til kjøtt og grill

• En pose ekte majones
• 1/2 boks Seter rømme
• 1/2 boks Creme fraiche
• en liten gulrot
• en liten chili
• en del hodekål - ca 125 gram
• 1/2 liten paprika
• 1/2 liten purreløk
• Salt
• Pepper

Rør sammen majones, rømme og creme fraiche, ha i salt og pepper. Kutt grønnsaker og bland alt sammen. Salaten er er best når den har stått en stund. Passer perfekt til kjøtt og grill.

Blomkålsalat (et alternativ til potetsalat)

• Et blomkålhode
• en gul løk
• 1/2 liten purreløk
• Salt
• Pepper
• En pose ekte majones
• 1/2 boks seter rømme
• 1/2 boks creme fraiche

Bland sammen rømme, majones og Creme Fraiche. Tilsett litt salt og pepper. Kutt opp grønnsakene og bland det godt sammen med majones miksen. Salaten er best om den får stå litt før servering. Perfekt som tilbehør til kjøtt og grillmat!

Frokost; Kultur og frosne jordbær.

Er litt glad i kultur for tiden. Så enkelt når en er sulten med en gang om morgenen... :) Har tint frosne jordbær i mikrobølgeovnen, så helt over kulturmelk.

Dette inneholder en del karbohydrater, så en må passe seg om man følger en streng lavkarbo linje. Frosne jordbær (Fra Rema) 6,5 g karbohydrater/100 g og Kulturmelk fra Tine 4,0 g karbohydrater/100g.

Pølse til middag!

Det har rett og slett blitt noen pølse middager i det siste - det er jo fryktelig enkelt og godt, og det trengs lite tilbehør i grunn.

I fjor hadde Rema 1000 noen gode pølser (blandt annet Hot Link) som inneholdt veldig lite karbohydrater, kun 0,5 g/100g. Disse har eg ikke sett i år. De har en del andre pølser - Chilipølse, baconpølse med ost, krydderpølse med flere - som inneholder 4 og 5 g karbohydrater per 100 g. Ikke ideelt, men det går - og pølsene er jo forsåvidt gode.

Har sendt en mail og etterspurt pølser med lite karbohydrater på Rema, fikk til svar; "De andre Grill-merkede pølsene fra Finsbråten inneholder også svært lite karb ifht andre pølser. I tillegg har vi Choizo-BBQ pølser fra Noel som har et veldig lavt karbo-innhold." Sist eg sjekket fant eg ikke noe pølser under 4 gram karbohydrater/100 g - noe eg synes er litt mye (værtfall om de 4 grammene er kun sukker eller mel!). Eg skal se igjen neste gang eg er på Rema om det er mindre enn 4 gram karbohydrater i noen pølser og hva innholdet er i dem.
I mangel på billige pølser med lite karbohydrater er eg på leit etter andre steder som selger pølser med lite karbohydrater. På Solheim kjøtt (Danmarksplass, Bergen) selges det gode og kjøttrike pølser og masse annet godt kjøtt - de leverer ferskvarer og egenprodusert mat. I tillegg har vi Bondens marked på bryggen, med lokalprodusert mat fra småskalaprodusenter. Fant en pakke pølser fra Tjore Gardsmat som ikke inneholder mye annet enn kjøtt! Oh, lykke - gode kjøttrike pølser. Om du lurer på om det finnes bondens market i nærheien av deg kan du se her på hjemmesiden for bondens marked.

Slik skal en innholdsfortegnelse på pølse se ut! :)

Enkel pølserett - pølse, rekesalat, ketchup uten tilsatt sukker og litt agurk.

Avansert pølserett - kjøtt, pølse, salat, dressing, løk, fetaost, kryddersmør og selerirot i ovn.

Lavkarbo frokoster

Har et knippe bilder på lavkarbo frokoster og luncher :)

Smoothie!

Eggepannekake med salat, agurk og rekesalat.

Favoritt; Eggepannekake med ost og krydder smøreost fra Tine.

Ostekjeks med a) smør, egg og majones. b) smør og smøreost.

Favoritt som metter leeeenge: Fløtegrøt.

To versjoner av en annen frokost favoritt; Enkel salat med egg, ost, cottage cheese, skinke, dressing m.m.

Den enkle: Kokt egg med tilbehør. a) laks, ost, smør og rekesalat. b) bacon og smør.