Lakseburger

Ser ikke det fantastisk godt ut?

Lakseburger av laksefilet (steikt i ovn, 200 grader i ca 20 minutter). Oppskrift på brød finner du her. Jeg laget brødene litt mindre denne gangen, for å passe til filetene. Så har man på det man vil av dressing og salat - vi tok det som fantes, løk, babymais, rød paprika og sylteagurk.

Tilbake fra ferie

Nå er jeg tilbake etter å ha vært på ferie i 3 uker i Thailand. Det har vært lite matlaging på turen (og forsåvidt lite LCHF/lavkarbo også). Og etter vi kom hjem har det ikke vært så mye ny matlaging og utprøving av retter. Frokost har bestått av smoothie av ulike slag og middagen har vært enkel (som taco og limekylling). Men jeg har litt planer for noen deilige nye lavkarbo middager, og oppskrifter på rundstykker og snacks til påskeegget som jeg vil prøve ut snart - så skal jeg legge ut her når det er gjort.

Derimot har jeg laget litt barnemat fra bunnen av - med kylling, grønnsaker (kålrot, gulrot, potet, tomat, sukkererter og løk - i forskjellige kombinasjoner) og smør/rapsolje. Det ser ut som om det falt i smak hos småen - selv om jeg tror ene av kombinasjonene ble litt mye løk i for han. Planen er å lage litt mer barnemat de neste dagene - med laks og grønnsaker (kanskje brokoli og blomkål?) og med smør og eggegule i. Det er jo så enkelt å lage selv, selv om det tar litt tid. Og lager man selv så vet man akkurat hva som er i maten. Og billigere blir det også.

Er det noen som har tips til sider med oppskrifter på rein og god barnemat - uten sukker og mel?

Nye lavkarbobøker

Jeg har bestilt noen bøker på nettet - svenske bøker - på www.capris.no. Bøker er mye billigere på svensk enn på norsk, så jeg valgte å bestille alle bøkene på svensk (selv om den ene er kommet ut på norsk). Bøkene kom i sist uke og jeg har fått lest en del i de, men jeg har enda ikke prøvd ut noen oppskrifter (kun drømt om alle de fine rettene).


LCHF for hela familjen : riktig mat ger nöjda barn (Monique Forslund)
Denne er virkelig flott - mange fine retter, inspirerende tekster om mat og LCHF, flotte bilder og masse masse tips - FOR HELE FAMILIEN. Det begynner med litt innledning og innføring om barn og kosthold. Så kommer mat for små barn og det helt ned til de første smaksprøvene. Videre kapitler omhandler frokost, lunch og middag, tilbehør, mellommåltider, etterretter festligheter og høytider, fredagsmys, bra mat i forskolen og familiens praktiske LCHF. Det er ikke snakk om at man skal unngå karbohydrater til barn - men man velger heller mettende mat og naturlig mat - og unngår sukker og hvitt mel. Jeg blir mer og mer forelsket i boken og tror at denne kommer til å bli mye brukt. En ting er sikkert - hvert ord kommer til å bli lest.

En god og fin bok - med mye innhold. På svensk er den også billig og absolutt verd pengene.

Noen forslag til den første maten

Dags att bli smal! LCHF på mitt sätt (Katrin Zytomierska).
Denne er det mye tekst i og noen få oppskrifter. Personlig synes jeg ikke dette var en god bok - her er det kun fokus på å gå ned i vekt for at tjokkiser er ekkelt og uatraktivt - man blir ikke lykkelig av å være en tjokkis. Den kan nok være inspirerende for noen med måten den er lagt opp på, men jeg følte det ble litt vel mye av det gode. Jeg tror det er en bok få kan følge oppskriften til med like godt resultat - siden det er snakk om en dame som overspiste hele svangerskapet, veide 33 kilo mer dagen hun hadde født - og så gikk ned kiloene på noe som synes å være noen få uker. Altså opp gravide-kilo, ned gravide-kilo. Det som er bra er at hun anbefaler trening. Om man skal kjøpe en LCHF for for å slå opp i eller til oppskrifter - så er det ikke denne. 

Tja, ikke en bok jeg anbefaler å kjøpe.

Frisk med LCHF: Lunch og smårätter (Sofie Hexeberg, Birthe Storaker) - (På norsk heter denne Frisk med lavkarbo: Frokost og Lunch)
Denne har jeg ønsket meg lenge. Den inneholder oppskifter som passer til frokost og lunch - og ta med mat. Middag er oftes ikke noe problem å lage på LCHF - men mat å ta med er ikke alltid like lett (selv om middagsrester fungerer fint, så er det ikke alltid det passer så bra å ha med).  Her finnes mange tips til mat som passer til frokost og lunch - som brød, knekkebrød, muffins, rundstykker, pålegg, grøt, vafler, supper, salater og mer. Det finnes en innledene teoridel og ellers tips til oppbevaring av maten. Anbefales til de som har problemer med hva en skal spise til frokost og lunch - til variasjon og inspirasjon.

Frokost - Smootie

Nå har det gått i smootie her om morgene - deilig, kremig bær smoothie.

Det finnes utallige måter å lage smootie på - og man kan ha i det man selv ønsker og liker. Dette har jeg hatt i i det siste;

• Fryste blåbær
• Fryste bringebær
• Tyrkisk yoghurt
• Kremfløte
• Egg
• Litt søtning
• Eventuelt litt vann eller isbiter
• Olje

Så har jeg variert med

• Kokosmelk
• Vaniljepulver

Jeg bruker stavmikser festet til bolle og heller i passelig menge etter hvor mange porsjoner - til en porsjon er det ca 1 egg, 1 dl kremfløte, 1-1,5 dl  tyrkisk youghurt, ca 2 dl fryste bær, en ss rapsolje og litt søting etter smak. Så mikses det sammen før jeg smaker til - litt mer fløte eller søtning? Kanskje litt mer bær? Selv liker eg den tykk og "frossen", om du ikke liker det - så ha i mer væske, eventuelt bruk tinte/eller ferske bær.


Andre tips å ha i smootie er; avocado, bjørnebær, jordbær, vann med kulsyre, moden pære/eple, kanel, mandler (eller andre nøtter og frø), olje (rapsolje, kokosolje, udos choice), ingefær, kaffe.

Inspirasjon?

Liker å se på matbilder - jeg synes det er insirerende. Her er det ikke så mye variasjon eller fantastiske bilder da, men kanskje du får et tips alikevell?

Fløte karameller

I lang lang tid har jeg tenkt å lage lchf fløtekarameller - men måndene har gått uten at karamellene ble til. Helt til jeg fikk ånden over meg med boken Fristende lavkarbo.

Det er ganske enkelt, med det tar tid med koking - men det er kanskje verdt det? Slik er oppskriften, som er hentet fra boken Fristende Lavkarbo av Cecilie Theiste Brattli.

2 dl fløte
100 g smør
3 ss surkinmelis
1 ts vaniljepulver

Kok opp blandingen, og la den småkoke i en god time (jeg bruke vel ca 1,5 time). Rør innimellom. For mye røring kan gjøre at massen skiller seg. Ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Hvis massen stivner raskt i kantene er den klar. La den avkjøle litt i pannen, før du kler en boks med plastflolie og heller massen over. La stivne i kjøleskap. Oppbevares i kjøleskap.

Man kan tilsette det man vil i massen - nøtter, hakket sjokolade, tørket frukt.

Disse var veldig veldig god! Jeg hadde litt salte peanøtter og hakked mørk sjokolade i. NYDELIG! Det varte ikke lenge før det var tomt, så det kan være lurt å doble porsjonen neste gang?

Karbohydrat redusert havregrynsgrøt

Havregrynsgrøt er godt - og veldig mettende. Men kokt på melk så blir det lett en del karbohydrater i en porsjon. Eg har laget grøt en del ganger nå - kokt på litt fløte og vann, havregryn og cottage cheese (CC). Med CC så blir det en litt annerledes smak, men synes fortsatt det er godt. Her serveres det med godt smør, kanel og sukrin.

Eg varmer opp fløte og vann - når det koker tilsettes havregryn. dette koker videre noen minutter før CC tilsettes. La stå et minutt og to før det er ferdig.

Man kan ha nøtter, linfrø eller andre frø i også - etter hva man liker og har. Noe liker å ha melk eller kefir over grøten, selv synes eg det er ok med litt kefir på, men kun en skjelden gang.

Myk peanøttkonfekt (fristende lavkarbo)

Denne oppskriften er hentet fra boken Fristende lavkarbo.

Oppskriften i boken Fristende lavkarbo.

Du trenger
100 g mørk sjokolade
150 g peanøttsmør
50 g meierismør
2 ss fløte

Smelt sjokoladen, tilsett deretter peanøttsmøret og rør det godt inn. La tilslutt meierismøret smelte inn i blandingen og tilsett fløten. Ha blandingen i en boks/brødform med plastfolie og i kjøleskapet. Når den er helt avkjølt og stivnet, deles den opp i små firkanter og oppbevares i en lufttett boks i kjøleskap.

Denne oppskriften er laget to ganger allerede - en gang med smooth peanøttsmør og en gang med peanøttsmør med biter. Sistnevnte var best (og er det man skal bruke i følge oppskriften i boken). Når eg brukte smooth peanøttsmør så strødde eg salte peanøtter på toppen - noe som passet utmerket (var tom for peanøtter andre gangen). Denne konfekten er fantastisk, det som er best er konsistensen - myk og kremig. Det smaker mye peanøtter da, så det passer nok best for den som liker peanøtter.

Lite ingredienser, du trenger bare dette (og peanøtter om du ønsker det) :)

Konfekt med peanøttsmør med biter.

Kremet limekylling

Igjen har mannen brilliert med LCHF/lavkarbo middag - denne gangen limekylling. Oppskriften er hentet fra samme sted som tidligere - på denne bloggen til Frida Jonsson. Den ble servert med en lett salat.

Oppskrifte finner du HER.

Torsk i kremet saus med reker og hvit asparges

Min flinke kokke-mann har i det siste fått middags oppdragene - og lett som en plett så har han søkt opp og funnet deilige LCHF/lavkarbo oppskrifter. Dette er en fantastisk fiskerett - av torsk, med en kremet saus, omgitt av reker, asparges og toppet med litt ost. Kan det bli bedre?

En enkel og veldig god oppskrift kommer fra denne bloggen . En oversetning med kommentarer under.

Man bruker hvit fisk, vi brukte torsk som var fryst - den lå en stund til tining før vi laget til middagen. Vi hadde tre biter på oss to - men kunne egentlig tenkt meg lite til... Så om man liker fisk og er sulten må man gjerne ha to biter per person. Legg fisken i en form. Ha over en god mengde med sitron pepper. Del opp hvit asparges fra glass (225 g asparges per 2-3 biter fisk). Disse finnes på avlange glass her blandt hermetikken. Asparges i biter og ca 2 dl reker legges rundt fisken. Ha over masse hakket dill (ca 0,5 dl) og salt. Ha på fløte til det nesten dekker fisken og revet ost på toppen. Inn i ovnen, 225 grader i 20 -30 minutter.

Dette var NYDELIG. Det var kanskje en anelse mye sitronpepper? Men det gjorde i grunn ikke noe. Som skrevet i bloggen, en smule vannig - så vi spiste av suppeskål med skje.