Pizza med enkel bunn

Den beste og enkleste pizzaen til nå :)

Bunn;

• 1 boks philadelphia ost naturell, 200 g
• 3 egg
• Raspet ost, ca 350 g

Bland alt sammen med en mikser. Fordel på bakepapir og forsteik på 180 grader i 15 minutter. Bunnen gir 6,93 g karbohydrater.

Pizza fyll;

• 1,5 pakke kjøttdeig (600 g)
• 25 g chili (2 stykk)
• 6 g hvitløk (6 g), presset
• 100 g tomatpurre fra landlord
• En boks hakkede tomater med hvitløk, landlord, 419 g
• En løk, ca 100g
• 50 g rød paprika
• En boks champingjong i skiver, 125 g
• Revet ost til topping (ca 200 g)

Krydder; spisskummin, basilikum, chili, paprika og oregano.

Steik kjøttdeigen i to omganger. Ha alt tilbake i pannen og tilsett halvparten av løken, all chili, sopp og hvitløk. Fordel tomat purren og hakkede tomater i kjøttdeigen, krydre. La alt få et oppkok før det fordeles på pizza. Ha på ost, og legg resten av løken og paprika på toppen.

Steikes på 200 grader i ca 12-15 minutter, til osten er gylden.

Hele pizzaen inneholder 34,8 gram karbohydrater. Vi fikk 16 stykker, det gir 2,175 karbohydrater per stykke! Spiste 2 stykker, med rømme og salatblader - så det er vel en plass mellom 6-7 karbohydrater :)

Serveres med rømme-salsa dipp, hvitløksdressing og noen grønne blader. Hvitløksdressingen er foresten helt fantastisk!

Rømme-Salsa dipp.

Dipp av rømme, salsa og sambal oelek. Passet til pizza, som dipp m.m.

15 g taco saus hot, uten tilsatt sukker.

20 g Sambal oelekter

100 g Seter rømme

Bland ingrediense sammen, la den gjerne stå en stund for at smaken skal sette seg.

Finner ikke næringsinnhold på sambal oelek, men vil tippe det er ca like mye som i salsaen (5,5 karbohydrater/100 g) Det vil da bli 3,5 karbohydrater i hele dippen.

Søndags frokost :)

Kokte egg med masse smør og salt, rekesalat ved siden - herlig :)

Lavkarbo Mousakka med lammekjøttdeig

Ikke lett å få mousakka til å se fint ut på en talerken...

Dette trenger du:

• 1  aubergine (284 g, brukte ikke alt)

• 400 gram lammekjøttdeig
• 0,5 dl olivenolje
• 1 løk
• 3 båter hvitløk
• 2 buljong terninger
• 1/2 boks hermetiske tomater (200g)
• 1 liten tomat
• 40 g tomat purre
• 2 ts basilikum
• 1 ts kanel
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 2 ts oregano
• ca 3 dl vann

• 3 ss smør
• 1 ts JBKM
•  ca 3,5 dl fløte
• 1 dl vann
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 40 g revet parmesan
• (1/2 ts revet muskat, det hadde ikke eg.)

• Revet ost til gratinering  

Fremgangsmåte;

• Del aubergine i to, og kutt denne i tynne skiver. Stek dem noen minutter sammen med olje. Legg til side auberginen.
• Finhakk løk og hvitløk, og stek med litt olje til de er myke. Ta til side.
• Stek kjøttet, og tilsett løk og hvitløk. Tilsett krydder, tomater, vann og buljong. La sausen småkoke i rundt 30 minutter (mens du lager til resten), og tilsett mer vann om den skulle bli for tykk.
• Smelt smør i en kasserolle, og tilsett JBKM oppløst i vann og fløte under omrøring. Tilsett krydder og ost, og kok til den blir passe tykk. Hold sausen varm, men ikke kokende når den er tykk nok.
• Finn frem en ildfast form som er stor nok til å romme alt. Plasser auberginer og kjøttsaus lagvis. Ha på litt ost og hel over den hvite sausen. Strø over med revet ost.
• Stek på 225 grader i 25 til 35 minutter, eller til osten er sprø og gylden på toppen.

Server mer tzatziki og salat. Hele retten inneholder 35,6 karbohydrater. Det er ca 6 porsjoner, det gir omtrentlig 6 karbohydrater per servering. Lammekjøttdeig gir mye smak, så om en ikke liker smaken av lam, så benytter man bare vanlig kjøttdeig (det blir nok det her nestegang).

Oppskrift er hentet her.

Lavkarbo vin :)

Mitt glass er fylt med.....

Lavkarbo vin, under 2 g sukker per liter :) Så her kan en drikke myyyyyyye før det går ut over karbohydratene ;)

Castrillo Montroy reserva, kr 98,90. Sukkerinnhold 2g/l.

Ch. campuget tradition 2006, kr 109,90. Sukkerinnhold 1,10g/l.

En deilig lørdagskveld!

Er hjemme med verdens beste kjæreste i dag, har spist moussaka til kveldsmat, laget oss irish coffe, drikker vin og bare slapper av. Har tent lys og hører på kose musikk, kan man ha det bedre??? I går kjøpte Thomas nye møbler - så leiligheten er blitt mye mye bedre. Inntrykket er mer åpent og lysere - så rommet virker større :) Flinke flinke gutten min <3 <3 <3

Thomas'en min queuer sanger :)

Dampet torsk med kokussaus og asparges.

Kokussaus;

• 1 boks med kokusmelk
• 1-2 ts JBKM
• 4 fedd hvitløk, presset
• 2 ts karri
• 1-2 skjeer Rød curry paste (evt chili)
• 2 cm frisk ingefær (10 g), finhakket
• Litt salt

Ha kokusmelken i en kjele, varm opp og rør inn krydder. Rør ut JBKM med litt vann og tilsett kokusmelken. Varm opp og kok noen minutter.

Serveres med lettkokte asparges (knekt av nederste del, has i kokende vann tilsatt mye salt i ca 3 minutter) og dampkokt torsk.

Dette var lett, raskt og veldig godt :) Fisken inneholder ikke karber, asparges inneholder 1,1 g karbohydrater/100 g. Sausen inneholder ca 2 karbohydrater per dl.

Oppskriften er hentet her.

Lavkarbo brownie med nøtter

Brownie kake nr 2 i dag, med nøtter!

Denne ble også god, og veldig klebig i midten! Synd det er så mektig med lavkarbokake :)

Ingredienser;

• 35 g kakaopulver
• 230 g smeltet smør
• 2 ts vanilje pulver
• 150 g sukrin
• 3 egg
• 50 g malte mandler (ground almonds)
• 50 g protein pulver med sjokoladesmak
• 40 g mandelmel
• 4 ts ekspresso kaffepulver
• 1 dl vann
• 60 g hakkede valnøtter

Bland alt sammen, røren skal være litt flytende. Eg hadde den i en stor rund form med bakepapir. Steik i ovnen på 170 grader i ca 15-20 minutter. Følg med på tiden så den ikke blir for tørr.

Hele kaken inneholder 18,3 karbohydrater og har en utmerked fettkvote!! :)

Suma Ground Almonds kjøpes på helsekostbutikker. Det er mandler som er finkjørt i kjøkkenmaskin, men har ikke kjøkkenmaskin - så må kjøpe. Espresso kaffe kjøpes på dagligvareforetningen.

Lavkarbo kokos-brownies

I dag har eg laget brownies! Eg begynte med å søke nettet for oppskrifter. Det finnes MANGE gode oppskrifter på brownies - både vanlige med mel og lavkarbo oppskrifter. Eg har vært i skapet og sett på hvilke ingredienser eg har - og eg mangler ofte en ingrediens til hver oppskrift, så eg bestemte meg for å lage min egen røre med inspirasjon fra flere andre vanlige oppskrifter med og uten mel.

Denne blir nok super god med krem og bringebær til!

Dette kom eg frem til

• 100 g tyrkisk youghurt
• 4 (små) egg (190 g)
• 100 g smeltet smør
• 60 g Kokosolje
• 70 g kokos mel
• 200 g Sukrin
• 5 g Fiber husk
• 60 g bakekakao
• 3 ts bakepulver
• 2 ts ekspresso pulver kaffe
• 1,5 dl vann

En blander sammen tørt og vått litt om hverandre - en våt ingrediens, så en tørr til alt er kommet i røra. Min røre ble litt fast. Steikes på 175 grader, i ca 20 min i en mellomstor form (brukte en halv langpanneform, den ble litt stor). Kaka ble ikke flytenes i midten, men med mindre form blir den nok det :)

Hele kaken inneholder 21 karbohydrater - eg delte opp i 20 stykker = 1,05 karbohydrater per stykke!

Fiber husk og kokos mel, kjøpes på helsekost. Espresso pulver kaffe, finnes i dagligvare butikken.

Nå holder eg på med kake nr 2, litt annen oppskrift med nøtter :)

Produkter; Kokosolje

Kokosolje kan brukes til så mangt - bake, steke, konfekt m.m. Det er en fin ting å ha i skapet på lavkarbo, for den inneholder kun fett og er anvendelig til mye. Kokosolje finnes med nøytral smak og med kokos smak. Nøytral smak passer til steking av mat - med smak passer i blant annet bakst. Det finnes en del informasjon på nett og på lavkarbosider (http://www.lavkarbo.no/) om bruk og bruksområder. Kokosolje anses av mange som et sunnere alternativ til annet fett :)

Det finnes ulike merker (og ulik pris). Det kan være lurt å søke litt på nett - og bestille på nett, for det er penger å spare på det. 500 g koster ca 150-180 kr med smak, nøytral smak er en del billigere. Min er fra Dr. Görg, og kan kjøpes på Lerøy mat i Bergen. En finner kokosolje på helsekostforetninger. Coscosa er et annet merke med kokosolje, som er et mer kjent navn for mange.