Lavkarbo brød

Enkelt og veldig godt lavkarbobrød (uten bruk av stavmikser eller kjøkkenmaskin);

• 8 egg
• En boks seter rømme - kan erstattes med creme fraiche eller cottage cheese, men da må cottage cheesen moses til en fin masse (stavmikser).
• 120 g sukkerroefiber/fibrex - kan erstattes med kruskakli (gir mer karbohydrater)
• 80 g linfrø
• 50 g sesamfrø
• 100 g gresskarkjerner
• 50 g solsikkefrø
• 2 ts bakepulver
• 4 ss raps olje (25 g)

Bland ingrediensene sammen, ha i brødform med bakepapir og stek på nederste rille, 180 grader i ca 60 min.

Man kan bytte om på mangden frø om ønskelig - noe kan evt byttes med hakkede nøtter.

Før steiking - deigen er ganske flytende.

Mmmmm!

Skive med en god porsjon laks, litt grønt og majones.

Leste på en annen blogg om mellomleggspapir mellom oppskjerte skiver. Fryste ned noen med det - så det er lettere å ta opp kun få skiver. Tar man opp en hel pose for tining, synes ikke eg det har vært behov for mellomleggspapir mellom skivene da de lett går fra hverandre når de er tint.

Brødet inneholder 25,8 g karbohydrater og har en ypperlig energifordeling.

Diagramenene er laget på diett.no.

Enkel middag - Lungemos.

Eg hadde godt med smør til og litt squash pasta (men det var ikke behov for å ha noe tilbehør til utenom smør).Lungemosen varmes i stekepanne - veldig enkelt, raskt og godt. Kan tenke meg det er godt til lavkarbo brød og majones. 

Sjokolademuffins

Muffin eksprimenteringen fortsetter - og nå er det sjokolademuffins som står for tur. Grunnoppskriften er fortsatt fantastiske vaniljemuffins.

Ingredienser:

• 150 g mykt smør (romtemperert) 
• 2 dl sukrin
• 6 egg 
• 2 dl kokosmel
• 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado/Heistad)
• 2 ts bakepulver
• 1-1,5 ts vaniljepulver
• 3 dl kremfløte
• ca 6 ss bake kakao
• litt hakket mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver, kakao og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Eg tok halvparten med sjokoladebiter (ha ca halve røren i muffinformer før du tilsetter sjokoladebitene). Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.

Blåbær og Bringebær muffins.

Laget oppskriften til fantastiske vaniljemuffins - men ville ha noe mer i - valget falt på blåbær og bringebær.

Ingredienser:

• 150 g mykt smør (romtemperert) 
• 2 dl sukrin
• 6 egg 
• 2 dl kokosmel
• 1 pk vaniljesauspulver (sukkerfri fra Eldorado/Heistad)
• 2 ts bakepulver
• 1-1,5 ts vaniljepulver
• 3 dl kremfløte
• Fryste blåbær
• Fryste bringebær

Fremgangsmåte:

Pisk smør og sukrin porøst. Tilsett egg, og pisk godt sammen. Bland så inn kokosmel, vaniljesauspulver, bakepulver og vaniljepulver og miks videre. Til slutt blander du inn kremfløte og pisker til en jevn røre. Ha i litt røre i hver muffin form, hell over noen bær og topp så igjen med mer røre. Stekes på  200 grader i ca 13-15 minutter.

Muffinsene ble kjempe gode - spesielt de med bringebær - kombinasjonen sure bær og søte muffins er fantastisk!

Biff og grilltilbehør.

Det blir en del biff, grill og pølse når man spiser LCHF. Ofte er det enkelt tilbehør som salat og kryddersmør. Coleslaw salat er godt til, også blomkålsalat og sommersalat. Blomkålris kan også lages til - eller bare så enkelt som grillede grønnsaker.




Biff med kryddersmør, salat med dressing, steikt sopp med fløte og apetina ost.




Indrefilet av svin med kryddersmør, seter rømme, blomkål og brokoli grateng (ferdig pose), dressing enkel salat av isbergsalat, agurk og rød paprika.



Hamburger med ost, ost på siden, tomat, løk, agurk, paprika (dressing og ketchup).

Biff med kryddersmør, enkel salat med dressing, steikt champinjong (marinert).

Røkepølse

Fikk så lyst på pølse og ketchup her om dagen - så gikk til innkjøp av røkepølse. Den inneholder 6,4 g karbohydrater per 100 gram (det er varierende innhold av karbohydrater, men de fleste lå på 7g/100g). Servere pølse med blomkål, brokoli, babymais, tomat, løk, dressing og sukkerfri ketchup.

Middagstips; Latmannspastasaus og squash pasta

Noen ganger har man ikke tid og lyst til å lage pastasaus fra bunn av (selv om det er ufattelig enkelt). Dolmio al forno er god - men inneholder en del karbohydrater og sukker (Inneholder ca 7-8 g karbohydrater per 100 g). Om man holder en streng lavkarbolinje eller ketolyse passer ikke dette for dem - evt må man skeike i godt med smør og ha veldig lite saus til. Eg brukte kyllingkjøttdeig.

Squash pasta lages ved å strimle squashen (brukte ostehøvel) og ha den i kokende vann - ca 2-3 minutter. Ha over i dørslag og la renne godt av seg.

Kyllingsalat

Lunch/middag i dag ble frisk og god kyllingsalat. Vi hadde ananas til - men den inneholder en del karbohydrater per 100 g, så om man kjører en strikt lavkarbo/ketolyse bør man begrense inntaket. Ellers er salaten enkel - grillet kylling, isbergsalat, agurk og rød paprika. På siden er det rødløk, mini mais, ananas, rømme og dressing.

Frokost; Nyplukket blåbær og kulturmelk.

Når man har en veldig snill og flink mamma - så får man nyplukkede blåbær til å ha til kulturmelken til frokosten! Nydelig godt!

LCHF-landet

Vi er på ferie i Sverige nå, så det blir lite nye retter og oppskrifter for øyeblikket. Eg spiser lavkarbo og 'vanlig mat' (les snop og is) om hverandre om dagene, men merker godt at det ikke er så bra for meg med masse karbohydrater. Føler meg dårlig etter høykarbomat og spesielt etter snoperier - og hovner godt opp når eg har spist mye karber. Men det er ferie, og det er ikke alltid lett å få tilpasset mat. Så er det jo spesielt mye som frister akkurat nå - som herlig iskrem. Så eg koser meg litt nå på ferie, så får eg spise skikkelig når eg kommer hjem igjen. Men eg må nå passe meg litt for godisen og alle karbene så eg ikke ender opp med å gå opp for mye i vekt og vann - ser jo allerede ut som en gedigen fiskebolle her med store magen.

Tilgjengeligheten på mat og matvarer med lite karbohydrater er like dårlig som hjemme - skuffende! Hadde trodd at Svenskene var kommet litt lenger enn oss trause normenn. Like lite LCHF alternativ her som hjemme desverre. Og det er litt mer vanskelig å forklare hva en vil bytte bort i salat når man spiser ute. Kanskje det er bedre midt i Stockholm? Noen som vet?

Ønsker alle som leser en god sommer :)