Kjøttdeig, babymais, ananas og ost.

Her om dagen ville eg har noe enkelt til lunch - så det ble å ha kjøttdeig med litt til - babymais, ananas og ost - alt steikt sammen i pannen. Supergodt! Krydret det bare litt når alt var steikt, det trengte ikke noe mer - men man kan jo ha til dressing/majones om man vil. Dette går å servere til pasta eller grønnsaker også.



Mysli miks 2

Har laget mysli miks - det har eg laget en gang tidligere (oppskrift her). Det er mye den samme oppskriften, men har litt mer nøtter og salt i denne gangen.

Mysli er kjempe godt og enkelt - når du har laget en god porsjon så har du raskt frokost, lunch og kveldsmat. Ha den til kulturmelk, youghurt, melk, cottage cheese og lignende - ha over søtning eller syltetøy for variasjon.

Dagens blanding besto av;

• 2 dl gresskarkjerner
• 1 dl sesamfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• 1 dl linfrø
• 2,5-3 dl kokoschips
• 1,25 dl grovhakkede valnøtter
• 1 dl grovhakkede mandler
• 1 dl grovhakkede hasselnøtter
• 3 ts salt
• 1 dl rapsolje
• Nesten 1 dl vann

Bland sammen ingrediensene. Strø utover i langpanne og ha i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Følg godt med så det ikke blir brent og rør om når det begynner å sette farge. Eg satte ned temperaturen litt mot slutten. Tenker at neste gang skal eg ha det i ovnen i to omganger så det ikke blir så mye på brettet hver gang.

"Bounty"



Disse ble, ikke overaskende, veldig gode!



Lavkarbo Bounty finnes det ufattelige mange oppskrifter på - eg har blandet sammen etter å ha sett på ulike oppskrifter etter hva som eg synes høres best ut og etter det som var i skapet.

Du trenger

• 65 g kokosolje
• ca 1 dl sukrin
• 1 dl kokosmelk (obs mengden karbohydrater, det er stor forskjell fra merke til merke)
• 1 dl fløte
• ca 250 gram revet kokos
• ca 300 gram mørk sjokolade (evt hjemmelaget sjokolade)

Smelt kokosolje og sukrin i en kjele. Tilsett kokosmelk, fløte og revet kokos. Rør alt godt sammen. Eg smurte kokosmassen ut i form kledd med plastfolie - kjøl ned noen timer i kjøleskap. Når massen er stivnet så knekk/skjer opp massen i passende biter. Smelt sjokolade (ta det gjerne i flere omganger da det drysser en del kokos), la den avkjøle litt og dypp bitene forsiktig i. Ha på matpapir i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet. Oppbevares i kjøleskap.

Om man vil ha litt finere form kan en forme til kuler eller stenger før en har de i kjøleskapet.

Enkelt grovt brød

• 1 beger creme fraiche
• 7 egg
• 0,5 ss salt
• 80 g kruskakli
• 120 g linfrø
• 200 g solsikkekjerner
• 1 ss fiber husk

Bland sammen ingrediensene og ha i brødform (gjerne med bakepapir). Brukte mikser for å jevne ut egg og creme fraiche.

Stekes på nederste rille - 180 grader i ca 60 minutter.

Brødet ble kjempe godt og saftig - og det var litt mildere smak enn de andre (litt vanskelig å vurdere siden eg ikke har noen andre til å direkte sammenligne med). Lavkarbo brød er virkelig godt, mettende og enkelt.

Jarlsberg har virkelig vært en hitt de siste 2 dagene - 700g nesten borte i et blunk - og det bare på meg.. Gravid lyster sa du? Fantastisk godt på brød også ;)

Pizzabunn 2 (uten revet ost)

Det ble laget to pizzapunner her i helgen - da eg ville ha en pizzabunn som minner om deig, og som er sprø. Den andre ble laget med revet ost - og ble noe grovere enn denne. Likte denne best, siden eg helst vil ha bunnen lys, men de ble begge gode.

• 150 g Smøreost naturell (brukte landlord)
• 4 egg
• 2 ss olje
• 1 ts bakepulver
• 3 ss fiberhusk
• 0,5 dl fløte
• 20 g kruskakli
• 1 ts salt

Ingrediensene blandes sammen. Om smøreosten er romtemperert så er det lettere å få røren klumpefri. La røren stå å svelle i ca 15 min før du fordeler den på bakepapir og forsteiker den på 200 grader i ca 15-20 minutter. Legg på ønsket fyll og steik videre til osten er gylden.

Pizzaen ble servert med hjemmelaget rømmedressing!

Pizzabunn (med ost)

Ønsket pizzabunn som lignet på vanlig deig (og litt sprø)- og har forsøkt meg med to nye oppskrifter. Denne med ost - og her finner du en uten ost. Begge ble veldig gode, og minnet om vanlig pizza bunn.

Denne med ost var god og smaker noe ost/fett (når man smaker på den uten fyll vel å merke), den hevet litt og ble sprø - og er noe grovere enn den andre uten ost. Favoritten ble den andre, siden denne var litt grovere - men begge ble gode (smak og behag om man liker best grov bunn).

• 5 egg (små)
• ca 4,5 dl revet ost
• ca 35 g Kruskakli
• 2 ss fiberhusk
• 1 ts bakepulver
• 0,5 dl fløte
• 1 ts salt
• 2 ss olje

Bland ingrediensensene sammen. Eg forsteikte på 200 grader i ca 20 minutter. Ha på ønsket fyll og steik på 200-225 grader til osten er smeltet.

Enkel lunch - pølse og blomkålsalat.

Pølser fra Rema - grov krydderwurst (3g karbo/100g), sukkerfri ketchup og enkel blomkålsalat (bestående av blomkål, løk, salt, pepper, seter rømme og majones).

En kalori er ikke en kalori!

Dette har mange som har fått øynene opp for lavkarbo/LCHF fått med seg. Men vet du hvorfor? Fant en ganske grei artikkel i Mat og Helse nr 5/2011 (Skrevet av Anita Breivold) som forklarer litt om fysiologien bak karbohydrater og sult i kroppen i forhold til høye insulin verdier.

Artikkelen kan du lese på nett HER.

I kroppen virker ikke kalorier på samme måte, da kroppen reagerer forskjellig på forskjellige kalorier. Kroppen reagerer med å skille ut store mengder insulin når kroppen får tilført større mengder karbohydrater. Dette fører til at energien (sukkeret/glukosen) blir flyttet fra blodet, inn i muskelcellene og fettcellene i påvente på mer - og dermed forblir en sulten (om ikke direkte sulten så ikke tilfredstilte og dermed ikke metthetsfølelsen). Karbohydrater i store mengder hinder at man oppnår den gode metthetsfølelsen, at vi fortsetter å være sultne og sugne på mer - nesten uansett inntak. Insulinet sørger for at overskyende glukose blir omdannet til fett og låses inn i fettcellene. På den måten signaliserer insulinet at cellene skal forbrenne glukose, mens fettet er utilgjengelig som brensel. Bare glukose (karbohydrater) kan tilfredstille kroppen i en  slik tilstand. Men glukosen er heller ikke tilgjengelig, for systemet er ute av balanse på grunn av de høye nivåene med insulin. Det høye insulinnivået hindrer leveren å frigjøre glukose som er lagret i leveren - og dermed er det bare "ny" glukose kroppen krever. Dette fører til sug etter mer mat og karbohydrater.

Du kan lese mer her eller i bladet Mat og Helse nr 5/2011.
Artikkelen baserer seg på informasjon hentet fra boka Good calories - bad calories av Gary Taubes. - Eg har boka liggende men har enda ikke tatt meg tid til å begynne på den, artikkelen får meg til å glede meg til å begynne (selv om det blir utsatt litt til).

Egg- og rekerøre

Eggerøre med reker;

• 2 egg
• Ønsket mengde reker
• Litt løk/eller purreløk
• Litt paprika
• Salt og pepper
• En skje seterrømme
• Majones

Rørte sammen ingrediensene. Man tilsetter det man selv vil ha i, om det er grønnsaker eller skine. Passer fint til lavkarbobrød, eller spises bar, eventuelt til litt salat? Eg spiste den til skive med smør og litt ost.

Kjøttdeig, sopp og babymais gryte.

Kjøttdeig er så enkelt å lage til - steikes, tilsett litt grønnsaker, krydder, kremfløte og tomatpurre, så har du en kjempegod middag som kan endres i det uendelige :)

• En pakke kjøttdeig
• Smør til steking
• Ferske champinjonger
• Babymais
• litt løk
• Tomatpurre (Landlord sin fra rema har minst karbohydrater)
• Kremfløte, ca 1-2 dl.
• Krydder etter ønske - eg hadde i oregano, basilikum, paprika, hvitløk
• Hvitost eller paramasan til å strø over

Steiker kjøttdeigen, ha i ønskede grønnsaker. Ha i tomatpurre og hell over kremfløte til det har ønsket konsistens og kok opp. Krydre. Det ble en håndfull ost på toppen til slutt.